新年已经到来，大年已经不远了。因为今年的爆发，国家倡导大家为新年就位，虽然少了和家人团聚的欢乐日子，但相信我们依然为新年就位还是不低于"每个节日胖三斤"的麻烦。而尿酸高的朋友，不仅会有"胖三斤"的烦恼，还要计算氡的摄入量，一旦意志力崩溃就忍不住多吃几口好吃，再加上过年熬夜看年，很容易急性痛风发作。
根据他以前的出席经验，乔博士将在新年期间看到急性痛风就诊次数的一定增加。第一波往往是这些天公司年会，尾牙期间各种聚餐，第二波是熬夜打牌，鸡鸭鱼肉突然有春节期。
但仍有少数患者前来应对急性痛风时感到非常惊奇："显然我特别注意高粱食物的摄入，也没喝，痛风怎么会发作？""
如果您有类似的问题，请记住，它与餐馆和厨房中的这些香料无关吗？
<h1>一、调味料的"王者"——油</h1>
在四川，一提晚餐一定要不少火锅、串串，并根据个人喜好搭配碟子是火锅，串是美味的灵魂。重庆人吃火锅、碟子通常只有香油、大蒜、少许醋;而且还有一种调味料，大多数人会"定期"加入，那就是单宁油。加入油的碟子，使味道更香，粘稠的油可以让其他香料更好地混合在一起。
顾名思义，油来自牡蛎。看看油的成分清单，我们可以看到它的成分复杂，含有多种物质：水，果汁，白糖，食用盐，谷氨酸钠（MSG），羟丙酰二淀粉磷脂（增稠），焦糖色（调色），小麦粉（增稠），5'味核苷酸二钠，类黄酮胶（增稠），柠檬酸（防腐剂），山梨酸钾（防腐剂）。
酱汁由煮熟的牡蛎制成。作为海产品贝类中高粱的代表，氡含量在精炼和浓缩后有所增加。
另一种添加剂5'-味核苷酸二钠，主要由5'-鸟核苷酸二钠和5'-肌酐钠组成，与谷氨酸钠结合产生显著的协同作用，新鲜度大大提高。这种添加剂的主要物质，鸟核苷酸，肌酐，最终的代谢物是尿酸。
同样，除了谷氨酸钠（MSG），鸡精中还含有大量的5'-味核苷酸二钠，不利于控制尿酸调味品。
<h1>二、酱油、豆腐、豆瓣酱等酱油制品</h1>
老干豆油辣椒、豆腐奶等也是一些火锅爱好者的油菜"好心"，火锅底也是用豆沙做的。有很多文章提到，豆制品氡含量不低，会提高血尿酸水平。
但根据最新（2020年1月发布）中华医学会内分泌信用协会发布的《高尿酸血症和痛风诊疗指南（2019年）》：不建议或限制豆制品（如豆腐）的摄入......
造成这种情况的主要原因是学术界认为植物样氡不会提高血尿酸，摄入量也非常有限。
但这三种豆制品的含盐量并不低，痛风患者强调低盐饮食，过量摄入盐会增加肾脏的负担，进一步影响尿酸的排泄。油椒和豆沙中的辛辣刺激也更容易加重痛风症状。
同样，川菜常用在泡菜、泡菜、泡菜等食材中，含盐量高，价格便宜，劣质酱油通常加加盐分，也需要注意。
<h1>三、葡萄酒、啤酒</h1>
在制作海鲜和各种肉类时，通常将葡萄酒加入鱼中，葡萄酒的酒精含量约为15度，酒精含量不低。此外，还有许多啤酒鸭、小龙虾、啤酒闷烧鱼等菜肴会加入到啤酒中来煮蔬菜，不仅酒精摄入，啤酒中含有大量的鸵鸟核苷还进入汤中。
酒精一方面会减少尿酸在肾脏中的排泄，使血尿酸升高，另一方面，酒精代谢物为有机酸，尿液酸化会显著降低尿酸在尿液中的溶解度，也影响尿酸的排泄。
对于痛风患者来说，饮食控制真的不容易。痛风患者一般喜欢各种肉类，饮料本身是难以抗拒的，而这些藏在厨房货架上的"痛风导火索"不易注意到，稍加注意就会点燃痛风这颗炸弹。
因此，在痛风患者的饮食中，我们强调低盐、低糖、低脂的轻质饮食，辛辣刺激建议使用酸性、新鲜替代，适应一段时间的四川人也可以习惯有利于痛风恢复味觉的饮食。
我是乔芳医生，风湿病学家，前四川省人民医院全科医生。整理发布并不容易！如果您同意我的观点，请帮我注意或喜欢，如果您有不同的看法，也欢迎您在下面留言，我们一起讨论，您也可以转给周围的朋友，谢谢！
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