上海
《了解上海》跟随我們
如今的9000後熱衷于去各種網紅餐廳打卡，
但在過去，在物質不那麼豐富的時代，
老底上海小軒喜歡吃什麼？
這些零食，今天被計算在内，
埋葬在上海阿拉耶的記憶中，
讓我們來來回回。
生油炸
上海人被稱為生油炸鋤頭，
這是Ara的本地上海小吃，
酥脆，濃稠的汁液，肉質，細膩。
咬一口，肉，油，洋蔥，芝麻
一切美味，在口中久久不及地拒絕散去。
小籠子
薄皮，肉質細嫩，多汁，美味，美麗，
上海小籠子，哭了。
吃小籠子有一個訣竅：
輕輕擡起，慢慢移動，先打開窗戶，然後吸吮湯。
鍋糊
鍋糊和生煎，
是鍋裡的"兄弟"，
這是一個不相容的"敵人"。
生油炸派對喜歡是不允許放鍋糊派對，
而鍋棒派對似乎從未有過
不想一眼就看"白胖子"。
吃正宗和燒焦的鍋貼紙在魔術，
您必須通路這些
隐藏在街角，昏暗的餐飲商店，
不起眼的小商店通常有驚人的美味佳肴。
油條
走在上海的大廳裡，
如果臉上的人左手拿着豆漿，
是以右手的大部分是油條。
在鍋裡翻滾後，
慢慢腫脹，變成金色，
這是舊基礎早餐界面的"攜帶棍"。
四個金剛之一也是。
春卷
小頭，金黃色。
一口下來，外皮酥脆，
裡面的餡料很熱，
用酸醋，嘗嘗老酒味。
燒焦出售
燃燒，一個簡單的燃燒
它隻是一塊面條，裡面是一團米飯，
但它足夠精緻，可以"有一點"。
在一個硬漢的皮膚裡，
包裹在米飯，蘑菇，碎豬肉中，
不要說你有多滿意。
鮮奶的小面
老底，上海曉軒知道，
鮮奶小，紅寶石吃。
口味，豐富，
在紅白格子的桌布上，
一小塊鮮奶，再加一杯咖啡，
這更像是吃一種感覺。
餡餅
一根油條可折疊成兩部分，
用一個大餡餅夾住它，
這是舊底最常見的組合。
父親總是說：
以前，如果你早上吃了一個大蛋糕，
再加入一碗淡淡或甜糊，
這是非常好的一天。
記得媽媽之前跟我說過，
早餐有兩個大蛋糕和一個油吧，
符号考試100分。
一次在期末考試的早晨，
年紀越小，我都很難舉起兩個大蛋糕和一個油條。
但我在那次考試中隻得了99分。
幾天後，當媽媽掃地時
在繭中發現了一塊掉落的餡餅屑，
并把它展示給我，
"嗯，那是你輸的1分！"
年糕
不僅僅是大餡餅吧是好夥伴，
年糕也經常被拿來用油包裹。
甜美柔軟的年糕，底部金金色，
甜加少許葡萄酒釀造，略帶酸味，非常開胃。
從熱氣中咬一口，
淡淡的米香彌漫在舌頭上。
鮮肉月餅
中秋節前的每個國慶節，
鮮肉月餅總是很早就上市。
現在做鮮肉月餅出售，
樸素酥脆的皮被新鮮的豬肉包裹着，
一口和一口溫熱的湯溢出。
洋蔥油蛋糕
在上海，洋蔥油蛋糕特别有名。
一些簡陋的攤位，
各種排隊，吃的和珍惜的。
餡餅
在各種各樣的小吃中，
煎餅一直都有一席之地，
隻是這些天在街上很難看到。
發酵後，煎餅，
外層酥脆，内層柔軟。
雞蛋蛋糕
上海雞蛋餅和煎餅水果是有差別的。
上海蛋餅皮更柔軟，更濕潤，
但現在我想吃我童年的雞蛋蛋糕味，
這并不容易。
蟹殼黃色
因為顔色像蟹殼的背面，
是以它被稱為"蟹殼黃"。
用糕點和酥油做坯料，
做一個扁平的圓形蛋糕，
餡餅面被粘在一層芝麻上，
貼在烤箱壁上烘烤。
餡料鹹甜，
咬一口，酥脆到敗類。
高橋松餅
高橋松餅是老底上海人的最愛，
它被稱為鮮肉月餅的"懷舊"，
吃過飯的朋友和家人都贊不絕口。
年糕
美味正宗的上海年糕，
可能出現在出售油條和大麻攤位的油底殼中，
上油後，松脆的外殼有一個柔軟的心髒。
飯團
飯團裡的米飯有白米和血米，
緊緊捏住袋子的熱油條。
愛甜食，
撒上糖粒或黑芝麻粉;
鹹嘴派對更喜歡泡菜或肉松。
飯團今天在街上仍然很常見，
有些人喜歡鹹蛋黃，
有的攤位還把傳統的油條分開，炸成硬脆的油條幹。
海獺
海棠蛋糕有着悠久的曆史，
建立于清朝，
以其蛋糕形的海獺花命名。
趁熱時不要吃太多。
李子蛋糕
從技術角度來看，李子蛋糕和海奶油蛋糕是相似的。
但是在模具的形狀上存在差異，
還有玫瑰和鹹月桂花作為配料。
每個人的品味，
如今，梅花蛋糕海獺很少見，
但在那些老城區的商店裡，
它們也可以找到。
麻球
當我還是個孩子的時候，我曾經吃過大麻球，
滾動球撒上白芝麻，
顔色是金色的，
面包裡有豆沙，
酥脆的甜味。
沙圈
玉沙園是上海特色的傳統場所之一。
它已有70多年的曆史。
在各種煮熟的湯上，
擀一層豆粉。
湯組既美味，又有紅豆香氣。
制作蛋糕
蛋糕甜美，蓬松，柔軟，
切口可以看到該部分有一個豐富的孔，
将棗或葡萄幹撒在蛋糕上。
崇明蛋糕
崇明蛋糕不僅美味，
它也代表着團聚，幸福，幸福和甜蜜。
蛋糕和"高"諧波，意思是"高"，
特别是每年新年都要吃，
通常也可以購買。
崇明蛋糕不僅可以蒸吃，
您也可以在平底鍋中用小火煎炸，
這是另一種口味。
上海蛋糕集團
答案是肯定的
有各種蛋糕組，雙沖泡，蛋糕...
甜蜜，甜蜜，
都是阿拉斯戴林的最愛。
鹽漬豆漿
切碎的油條、皮、蝦皮、卷心菜、洋蔥...
加入一小勺新鮮醬油和少許醋，
加上高行程姿勢，
碗中的鹹糊會開花。
豆腐花
它在其他地方被稱為豆腐大腦。
但隻有上海人被稱為"豆腐花"。
順滑清爽，清新鹹甜，
滑入口，非常滿意。
咖喱牛肉湯
咖喱牛肉湯是用最傳統的咖喱粉做的，
幾片薄薄的牛肉，
湯新鮮可口。
用生油炸、鍋糊、小籠袋都是最好的！
鴨扇湯
鴨血油豆腐線粉湯是典型的上海特色小吃，
成立于20世紀20年代初，
最初由小吃攤經營者經營，
可以說，價格便宜又漂亮。
雖然它看起來有點清晰，
但看着它燃燒是一種享受：
鍋裡的湯翻滾，
在鐵絲網勺子中煮線粉，
聞起來，氣味溢出。
雙速、單班
雙檔或單檔曾經是上海街頭小吃的明星。
兩個盲包，兩個面筋餡肉，
加上一碗風扇，它是雙齒輪。
盲袋和油面筋餡肉，
它是單齒輪。
平凡卻溫暖入心，
在過去，
這種幸福感與其他任何東西相比都算不了什麼。
餃子
上海人都是米胃，
這些柔軟的湯幾乎沒有抵抗力。
我仍然最喜歡新鮮的肉餡。
一口湯滲了出來。
老底，四川路，"四新"是我的最愛。
記住白天的光，
四個新房間是雙人開放式房間的立面，
方桌、長凳、
兩塊錢四塊錢就可以吃夠了。
葡萄酒釀造圓
上海人習慣于"無法兌現的承諾"，
它被稱為空心湯組。
但空心湯組也很好吃。
擺脫核心。
直接服用米粉，
這成了上海小吃的另一個标志，小圓子。
如果你放一些酒，
帶有葡萄酒氣味的湯，
甜蜜的津津的小圓子，
這是老上海無法抗拒的好味道。
一把大米，在上海人民手中，
事情就是這樣變成的，
讓人擔心的零食。
小
煮熟，放在碗裡，
撒上洋蔥，卷心菜，蝦米飯，蛋皮，骨湯，
鼻涕蟲齊聲飄了起來。
撒上胡椒粉和新鮮辛辣的粉末，
幾滴麻油，
熱，芳香的噴霧。
洋蔥油混合面條
雖然簡單明了，
但讓人回憶起無盡的美好味道，卻是美味可口的。
一碗洋蔥油在快樂的上海人面前混合，
這不僅僅是一個合适的文章。
它很便宜，它充滿了胃，
更多的洋蔥困擾着一頓飯。
從切洋蔥，炸洋蔥到肉絲都非常優雅。
從混合開始，完成嘴，
你總是可以聞到洋蔥的味道。
沒有非醬油混合面條，
但對于洋蔥，
這總是一種極大的滿足感。
辣肉面
遲早，
點一碗辣肉面吃，
吃完一口，涼快！
這不會花費十幾美元，
能吃到支援的感覺，
腳踏實地，熨燙。
頂面
除了辣肉面，還有
大腸面，大排面，肉面，
黃魚面、牛蛙面、蠶絲面條...
一碗最簡單的面條，
澆頭數以千計。
一頓飯換另一頓澆頭，
一周是不一樣的。
雙面黃色
将面條兩面煎成金黃色，
魚出來，倒各種配料和腌泡汁，
一定要在吃飯前翻身，
通過這種方式，您可以吃出酥脆，嫩滑的最佳食物。
豬油與米飯混合
現在所有飯菜裡都有白米飯，
艾米女士通常減肥，
并儲存了所謂的"雞肋"米飯，
你知道，在你不富有的舊時代，
白米飯是多麼的奢華和快樂，
一勺豬油，一勺醬油，與米飯混合，
這已經是一頓"超級大餐"了。
制作大米
用草根水稻，
這是上海老一輩人的印記。
菜肴已經煮熟了，
可以處理一頓飯。
雞粥
梗米粥用雞湯生果汁煮熟，
滑下喉嚨，
嫩，香，新鮮，熱，
突然，身體變得舒适了，
身體的每個毛孔都感覺正确。
鹹肉菜肴
上海的培根米飯有一種特殊的香氣，
這是綠色蔬菜的柔和氣味，已經覆寫了很長時間。
鹹肉應随身攜帶，
然後将潤滑脂包裹在米飯中。
炸豬排
炸豬排是幾代上海人的集體神話，
上海少許小軒表示，"炸豬排"三個字的語氣一變歡快。
上海人民之家，
家庭主婦做炸豬排，
這是文明的标志。
一個不會做炸豬排的上海家庭主婦
這就像進入外國銀行一樣尴尬，但不是英語。
即使惡魔有一千種食物，
在衆多上海小軒心中，
不像炸豬排。
有獨一無二的好夥伴，辣醬，
看到眼睛是要點亮的。
肋骨
在上海小吃，
肋骨蛋糕真的是好心。
肋骨蛋糕是為豬的身體肉選擇的，
而新年蛋糕也是手工制作的甯波新年蛋糕。
最後一件不容錯過的是五香粉，
腌制3小時，
讓醬汁的味道完全融入肉中。
爆炸的時間也要嚴格控制，
新年蛋糕不能用面粉包裹油炸，
但直接在鍋下，
這樣不會太油膩，更清爽。
從新年蛋糕的排骨中做這個
它的味道和七八十年代的老上海一模一樣，
這是一個大額頭。
臭豆腐
都說湖南人愛吃臭豆腐，
上海人的情況也好不到哪裡去。
金色，"臭鼬"的氣味溢于言表，
隻是吃一塊，隻是不能。
烤洋芋
人們常說，烤甜瓜和蕃薯，
上海有個叫"烤洋芋"的人。
溫火，慢活，才是烤洋芋的真正含義，
媽媽小時候，從來不讓我吃太多，
她說多吃點火。
但是在放學回家的路上，
路過總是忍不住買一個，
不要太大，太小，
一直很滿意。
老朋友們，
哪種零食對你的心髒有好處？
來到消息區進行交流。
完成
過去，上海各區縣老照片
"老人有山地"
"老早基地浦東新區，侬也認得伐木了？"
"老早基地城南，農也認得伐木了？"
"老早基地閘北區農也認得伐木了？"
"老早基地楊浦區侬也認得伐木了？"
"老早基地虹口區農也認得伐木了？"
"老早基地黃浦區農也認得伐木了？"
"老早基地普陀區農也認得伐木了？"
"老早下長甯區農也認得伐木了？"
"老早基地靜安區農也認得伐木了？"
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