上海
《了解上海》跟随我们
如今的9000后热衷于去各种网红餐厅打卡，
但在过去，在物质不那么丰富的时代，
老底上海小轩喜欢吃什么？
这些零食，今天被计算在内，
埋葬在上海阿拉耶的记忆中，
让我们来来回回。
生油炸
上海人被称为生油炸锄头，
这是Ara的本地上海小吃，
酥脆，浓稠的汁液，肉质，细腻。
咬一口，肉，油，洋葱，芝麻
一切美味，在口中久久不及地拒绝散去。
小笼子
薄皮，肉质细嫩，多汁，美味，美丽，
上海小笼子，哭了。
吃小笼子有一个诀窍：
轻轻抬起，慢慢移动，先打开窗户，然后吸吮汤。
锅糊
锅糊和生煎，
是锅里的"兄弟"，
这是一个不相容的"敌人"。
生油炸派对喜欢是不允许放锅糊派对，
而锅棒派对似乎从未有过
不想一眼就看"白胖子"。
吃正宗和烧焦的锅贴纸在魔术，
您必须访问这些
隐藏在街角，昏暗的餐饮商店，
不起眼的小商店通常有惊人的美味佳肴。
油条
走在上海的大厅里，
如果脸上的人左手拿着豆浆，
所以右手的大部分是油条。
在锅里翻滚后，
慢慢肿胀，变成金色，
这是旧基础早餐界面的"携带棍"。
四个金刚之一也是。
春卷
小头，金黄色。
一口下来，外皮酥脆，
里面的馅料很热，
用酸醋，尝尝老酒味。
烧焦出售
燃烧，一个简单的燃烧
它只是一块面条，里面是一团米饭，
但它足够精致，可以"有一点"。
在一个硬汉的皮肤里，
包裹在米饭，蘑菇，碎猪肉中，
不要说你有多满意。
鲜奶的小面
老底，上海晓轩知道，
鲜奶小，红宝石吃。
口味，丰富，
在红白格子的桌布上，
一小块鲜奶，再加一杯咖啡，
这更像是吃一种感觉。
馅饼
一根油条可折叠成两部分，
用一个大馅饼夹住它，
这是旧底最常见的组合。
父亲总是说：
以前，如果你早上吃了一个大蛋糕，
再加入一碗淡淡或甜糊，
这是非常好的一天。
记得妈妈之前跟我说过，
早餐有两个大蛋糕和一个油吧，
符号考试100分。
一次在期末考试的早晨，
年纪越小，我都很难举起两个大蛋糕和一个油条。
但我在那次考试中只得了99分。
几天后，当妈妈扫地时
在茧中发现了一块掉落的馅饼屑，
并把它展示给我，
"嗯，那是你输的1分！"
年糕
不仅仅是大馅饼吧是好伙伴，
年糕也经常被拿来用油包裹。
甜美柔软的年糕，底部金金色，
甜加少许葡萄酒酿造，略带酸味，非常开胃。
从热气中咬一口，
淡淡的米香弥漫在舌头上。
鲜肉月饼
中秋节前的每个国庆节，
鲜肉月饼总是很早就上市。
现在做鲜肉月饼出售，
朴素酥脆的皮被新鲜的猪肉包裹着，
一口和一口温热的汤溢出。
洋葱油蛋糕
在上海，洋葱油蛋糕特别有名。
一些简陋的摊位，
各种排队，吃的和珍惜的。
馅饼
在各种各样的小吃中，
煎饼一直都有一席之地，
只是这些天在街上很难看到。
发酵后，煎饼，
外层酥脆，内层柔软。
鸡蛋蛋糕
上海鸡蛋饼和煎饼水果是有区别的。
上海蛋饼皮更柔软，更湿润，
但现在我想吃我童年的鸡蛋蛋糕味，
这并不容易。
蟹壳黄色
因为颜色像蟹壳的背面，
所以它被称为"蟹壳黄"。
用糕点和酥油做坯料，
做一个扁平的圆形蛋糕，
馅饼面被粘在一层芝麻上，
贴在烤箱壁上烘烤。
馅料咸甜，
咬一口，酥脆到败类。
高桥松饼
高桥松饼是老底上海人的最爱，
它被称为鲜肉月饼的"怀旧"，
吃过饭的朋友和家人都赞不绝口。
年糕
美味正宗的上海年糕，
可能出现在出售油条和大麻摊位的油底壳中，
上油后，松脆的外壳有一个柔软的心脏。
饭团
饭团里的米饭有白米和血米，
紧紧捏住袋子的热油条。
爱甜食，
撒上糖粒或黑芝麻粉;
咸嘴派对更喜欢泡菜或肉松。
饭团今天在街上仍然很常见，
有些人喜欢咸蛋黄，
有的摊位还把传统的油条分开，炸成硬脆的油条干。
海獭
海棠蛋糕有着悠久的历史，
创建于清朝，
以其蛋糕形的海獭花命名。
趁热时不要吃太多。
李子蛋糕
从技术角度来看，李子蛋糕和海奶油蛋糕是相似的。
但是在模具的形状上存在差异，
还有玫瑰和咸月桂花作为配料。
每个人的品味，
如今，梅花蛋糕海獭很少见，
但在那些老城区的商店里，
它们也可以找到。
麻球
当我还是个孩子的时候，我曾经吃过大麻球，
滚动球撒上白芝麻，
颜色是金色的，
面包里有豆沙，
酥脆的甜味。
沙圈
玉沙园是上海特色的传统场所之一。
它已有70多年的历史。
在各种煮熟的汤上，
擀一层豆粉。
汤组既美味，又有红豆香气。
制作蛋糕
蛋糕甜美，蓬松，柔软，
切口可以看到该部分有一个丰富的孔，
将枣或葡萄干撒在蛋糕上。
崇明蛋糕
崇明蛋糕不仅美味，
它也代表着团聚，幸福，幸福和甜蜜。
蛋糕和"高"谐波，意思是"高"，
特别是每年新年都要吃，
通常也可以购买。
崇明蛋糕不仅可以蒸吃，
您也可以在平底锅中用小火煎炸，
这是另一种口味。
上海蛋糕集团
答案是肯定的
有各种蛋糕组，双冲泡，蛋糕...
甜蜜，甜蜜，
都是阿拉斯戴林的最爱。
盐渍豆浆
切碎的油条、皮、虾皮、卷心菜、洋葱...
加入一小勺新鲜酱油和少许醋，
加上高行程姿势，
碗中的咸糊会开花。
豆腐花
它在其他地方被称为豆腐大脑。
但只有上海人被称为"豆腐花"。
顺滑清爽，清新咸甜，
滑入口，非常满意。
咖喱牛肉汤
咖喱牛肉汤是用最传统的咖喱粉做的，
几片薄薄的牛肉，
汤新鲜可口。
用生油炸、锅糊、小笼袋都是最好的！
鸭扇汤
鸭血油豆腐线粉汤是典型的上海特色小吃，
成立于20世纪20年代初，
最初由小吃摊经营者经营，
可以说，价格便宜又漂亮。
虽然它看起来有点清晰，
但看着它燃烧是一种享受：
锅里的汤翻滚，
在铁丝网勺子中煮线粉，
闻起来，气味溢出。
双速、单班
双档或单档曾经是上海街头小吃的明星。
两个盲包，两个面筋馅肉，
加上一碗风扇，它是双齿轮。
盲袋和油面筋馅肉，
它是单齿轮。
平凡却温暖入心，
在过去，
这种幸福感与其他任何东西相比都算不了什么。
饺子
上海人都是米胃，
这些柔软的汤几乎没有抵抗力。
我仍然最喜欢新鲜的肉馅。
一口汤渗了出来。
老底，四川路，"四新"是我的最爱。
记住白天的光，
四个新房间是双人开放式房间的立面，
方桌、长凳、
两块钱四块钱就可以吃够了。
葡萄酒酿造圆
上海人习惯于"无法兑现的承诺"，
它被称为空心汤组。
但空心汤组也很好吃。
摆脱核心。
直接服用米粉，
这成了上海小吃的另一个标志，小圆子。
如果你放一些酒，
带有葡萄酒气味的汤，
甜蜜的津津的小圆子，
这是老上海无法抗拒的好味道。
一把大米，在上海人民手中，
事情就是这样变成的，
让人担心的零食。
小
煮熟，放在碗里，
撒上洋葱，卷心菜，虾米饭，蛋皮，骨汤，
鼻涕虫齐声飘了起来。
撒上胡椒粉和新鲜辛辣的粉末，
几滴麻油，
热，芳香的喷雾。
洋葱油混合面条
虽然简单明了，
但让人回忆起无尽的美好味道，却是美味可口的。
一碗洋葱油在快乐的上海人面前混合，
这不仅仅是一个合适的帖子。
它很便宜，它充满了胃，
更多的洋葱困扰着一顿饭。
从切洋葱，炸洋葱到肉丝都非常优雅。
从混合开始，完成嘴，
你总是可以闻到洋葱的味道。
没有非酱油混合面条，
但对于洋葱，
这总是一种极大的满足感。
辣肉面
迟早，
点一碗辣肉面吃，
吃完一口，凉快！
这不会花费十几美元，
能吃到支持的感觉，
脚踏实地，熨烫。
顶面
除了辣肉面，还有
大肠面，大排面，肉面，
黄鱼面、牛蛙面、蚕丝面条...
一碗最简单的面条，
浇头数以千计。
一顿饭换另一顿浇头，
一周是不一样的。
双面黄色
将面条两面煎成金黄色，
鱼出来，倒各种配料和腌泡汁，
一定要在吃饭前翻身，
通过这种方式，您可以吃出酥脆，嫩滑的最佳食物。
猪油与米饭混合
现在所有饭菜里都有白米饭，
艾米女士通常减肥，
并保存了所谓的"鸡肋"米饭，
你知道，在你不富有的旧时代，
白米饭是多么的奢华和快乐，
一勺猪油，一勺酱油，与米饭混合，
这已经是一顿"超级大餐"了。
制作大米
用草根水稻，
这是上海老一辈人的印记。
菜肴已经煮熟了，
可以处理一顿饭。
鸡粥
梗米粥用鸡汤生果汁煮熟，
滑下喉咙，
嫩，香，新鲜，热，
突然，身体变得舒适了，
身体的每个毛孔都感觉正确。
咸肉菜肴
上海的培根米饭有一种特殊的香气，
这是绿色蔬菜的柔和气味，已经覆盖了很长时间。
咸肉应随身携带，
然后将润滑脂包裹在米饭中。
炸猪排
炸猪排是几代上海人的集体神话，
上海少许小轩表示，"炸猪排"三个字的语气一变欢快。
上海人民之家，
家庭主妇做炸猪排，
这是文明的标志。
一个不会做炸猪排的上海家庭主妇
这就像进入外国银行一样尴尬，但不是英语。
即使恶魔有一千种食物，
在众多上海小轩心中，
不像炸猪排。
有独一无二的好伙伴，辣酱，
看到眼睛是要点亮的。
肋骨
在上海小吃，
肋骨蛋糕真的是好心。
肋骨蛋糕是为猪的身体肉选择的，
而新年蛋糕也是手工制作的宁波新年蛋糕。
最后一件不容错过的是五香粉，
腌制3小时，
让酱汁的味道完全融入肉中。
爆炸的时间也要严格控制，
新年蛋糕不能用面粉包裹油炸，
但直接在锅下，
这样不会太油腻，更清爽。
从新年蛋糕的排骨中做这个
它的味道和七八十年代的老上海一模一样，
这是一个大额头。
臭豆腐
都说湖南人爱吃臭豆腐，
上海人的情况也好不到哪里去。
金色，"臭鼬"的气味溢于言表，
只是吃一块，只是不能。
烤土豆
人们常说，烤甜瓜和红薯，
上海有个叫"烤土豆"的人。
温火，慢活，才是烤土豆的真正含义，
妈妈小时候，从来不让我吃太多，
她说多吃点火。
但是在放学回家的路上，
路过总是忍不住买一个，
不要太大，太小，
一直很满意。
老朋友们，
哪种零食对你的心脏有好处？
来到消息区进行交流。
完成
过去，上海各区县老照片
"老人有山地"
"老早基地浦东新区，侬也认得伐木了？"
"老早基地城南，农也认得伐木了？"
"老早基地闸北区农也认得伐木了？"
"老早基地杨浦区侬也认得伐木了？"
"老早基地虹口区农也认得伐木了？"
"老早基地黄浦区农也认得伐木了？"
"老早基地普陀区农也认得伐木了？"
"老早下长宁区农也认得伐木了？"
"老早基地静安区农也认得伐木了？"
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