星期三 10/06/2021 北京-揚州
晚飯後，我們漫步到碼頭，萬慶安排我們去看西湖薄薄的夜景。路上，萬青拉着我說：董先生你是疫情爆發後第一個來揚州見到我們的，非常感謝你。我說，這就是我能做的。這一次，一直看着揚州的兄弟姐妹們，停賽将近四十天，對于你們來說真的很辛苦。你們在疫情中的堅持感動了我，激勵了我。是以我來揚州是為了向你們緻敬。緊張的工作讓萬青瘦了十五斤，聽着萬青談疫情，實在無法想象自己能承受這麼大的壓力生存下去。萬青，真人！
林子祥《真人》https://c.y.qq.com/base/fcgi-bin/u?__=7ICQzC4R @QQ音樂
5點起床，5點50分乘大巴到機場，天還黑，氣溫隻有12攝氏度。想說披頭士是從月亮來的，下雨了，沒有星星，沒有月亮。但現在是時候走了。
這是在揚州度假之前決定的。揚州有很多好朋友，在城市的日子裡，每天都很擔心他們，每天都期待着解封早到的那一天，在揚州和朋友一起吃飯、聊天、喝酒。九月中旬，我和萬慶商量，萬慶建議我十月份來。雖然九月底已經解開了封印，但還有很多事情要處理，當時怕加重朋友的負擔。我人生的原則之一就是不給别人惹麻煩，不讓朋友尴尬，哪怕是個好主意。聽完萬青的建議，和潘潘商量具體時間，于是就有了這次揚州之行。
飛機及時趕到，夢中接我們。哥哥比我們早一個小時到達，一起坐公共汽車到酒店迎接。放下行李，前往趣味花園茶館，那裡的生意已經恢複到日常水準。10點鐘，還有人排隊等早茶。潘潘說，茶館過去幾天的營業額超過30萬，是去年同期的90%。在疫情剛剛結束的時候，人們心中還是有陰影的局面，趣味花園茶館的生意做到了這個層次，真的是非常好的效果。良好的生産是一個原因，多年來認真管理奠定了品牌影響力是一個原因，揚州城市魅力是一個重要原因。"揚州好地方"是揚州旅遊最好的推廣語言，風景秀麗，飲酒精美，曆史悠久，名勝古迹衆多，被譽為"明夜世界三點，揚州兩點流氓"，一個自然吸引人們玩耍、吃飯的好地方。
視訊加載...
離開北京氣溫12度，揚州31°C氣溫還是夏天，在外面坐了一會兒，熱氣騰騰的我匆匆進房間吹空調。12點鐘吃飯，我都熟悉，喜歡揚州的味道。
揚州鹽水老鵝頭
酸蘿蔔炖蝴蝶肉
洋蔥和炸鳳尾魚蝦
蟹黃疸豆腐
紅燒芋頭
豬油渣灼傷豬血
陶小東親自烹饪東羽的大黃魚。
大黃魚
加入豆莢，一起煮，很好吃。
寶應湖大閘蟹
一百個美味的雙麻糕點。
高後胡椒銀絲面條
在瘦西湖畔吃到正宗的揚州味，這種體驗我有過很多次，這次意義不同，特别珍貴。過去是每天的歌舞水準，這一次經曆了艱辛的回歸，萬青一行人克服了疫情，克服了疫情對士氣、心理的影響，讓趣味花園茶館的食物高高地飛揚揚在揚州美食的天空中。
晚餐去了酒店八樓的山間餐廳。這是一家由年輕有為的廚師周偉及其團隊建立的全新淮揚餐廳。去年10月開業，一年一度成為衆多餐飲業者學習的場所，也有很多網紅來打聖地。加上這次，我大概在山餐廳吃了四頓飯，每次都能感覺到餐廳的進度，服務、菜都有所提升。這一次比較明顯，周偉設計的幾道菜比較成熟，口感、擺盤都能進入一流的餐廳水準。如果您沒有足夠的時間，您可以成為黑珍珠餐廳指南的一部分。（揚州是三線城市，目前趣味花園茶館、揚州宴會、葉春三黑珍珠餐廳、趣味花園茶館或二鑽餐廳，到山餐廳也可以入圍黑珍珠餐廳指南，我們可以看到揚州美食的基礎有多牢固。
會議期間，他過來敬酒，他問我"田木鍋幹銀鳕魚"這道菜好吃嗎？我說："好吃。"裡面的南瓜特别好吃。周說："老師，你剛吃的時候，你批評南瓜水蒸氣太大，味道不好，也影響了銀鳕的味道。我們後來換了南瓜做，隻有今天的味道這種甜美的味道，是以謝謝。"聽到周小川的話，我非常感動。我不記得這件事了，當時可以随口說，周偉是一個心裡的人，記得并做出了改變。它讓我快樂，它讓我快樂。
這道菜很美，有一道菜我提出了一點建議，周說帶着微笑，這道菜有其他餐廳的東西。我聽的也是一個微笑。因為從這頓飯中，我看到了周偉的進步，也看到了他先進的烹饪理念。從根本上說，是烹饪的基本邏輯要了解，好的食物是合乎邏輯的事情。味覺，道在前面，道懂，味不會差。在烹饪上，周偉如此追求，并逐漸意識到自己為什麼會這樣，如果他掌握了更多的中國菜知識（可以了解更多），新的菜，好的菜就會源源不斷的介紹。這一天值得期待！
菜單
淺影魚片
雕刻的醉蝦
甜豆石榴袋
橙色香味的伊比利亞排骨
胡椒鮮鮑魚
溫胃小麥冬羊肉
黑蒜波士頓龍蝦（必點）
塔吉鍋幹銀鳕魚
鹽漬豆腐蟹鍋
慢慢裝滿碗。湯鮮蟹甜豆腐美觀。
淮果汁澳洲小牛肉。肉墊的酥脆性非常周到，效果很好。
魚子醬烤鴨
唐燒蝦湯被拔了出來。蝦湯真的很好吃。
美味又好看的菜。
松露魚肚釀造肉
炒鹽步驟秋季茄子。
茴香和牛蘿蔔幹炒飯。這真是一頓美味的油炸飯。
提拉米蘇
水果拼盤，冷凍柿子很好吃。
周偉和他的廚師
與您合影留念。稍後再回來，拍下這張照片去找周偉。