星期三 10/06/2021 北京-扬州
晚饭后，我们漫步到码头，万庆安排我们去看西湖薄薄的夜景。路上，万青拉着我说：董先生你是疫情爆发后第一个来扬州见到我们的，非常感谢你。我说，这就是我能做的。这一次，一直看着扬州的兄弟姐妹们，停赛将近四十天，对于你们来说真的很辛苦。你们在疫情中的坚持感动了我，激励了我。所以我来扬州是为了向你们致敬。紧张的工作让万青瘦了十五斤，听着万青谈疫情，实在无法想象自己能承受这么大的压力生存下去。万青，真人！
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5点起床，5点50分乘大巴到机场，天还黑，气温只有12摄氏度。想说披头士是从月亮来的，下雨了，没有星星，没有月亮。但现在是时候走了。
这是在扬州度假之前决定的。扬州有很多好朋友，在城市的日子里，每天都很担心他们，每天都期待着解封早到的那一天，在扬州和朋友一起吃饭、聊天、喝酒。九月中旬，我和万庆商量，万庆建议我十月份来。虽然九月底已经解开了封印，但还有很多事情要处理，当时怕加重朋友的负担。我人生的原则之一就是不给别人惹麻烦，不让朋友尴尬，哪怕是个好主意。听完万青的建议，和潘潘商量具体时间，于是就有了这次扬州之行。
飞机及时赶到，梦中接我们。哥哥比我们早一个小时到达，一起坐公交车到酒店迎接。放下行李，前往趣味花园茶馆，那里的生意已经恢复到日常水平。10点钟，还有人排队等早茶。潘潘说，茶馆过去几天的营业额超过30万，是去年同期的90%。在疫情刚刚结束的时候，人们心中还是有阴影的局面，趣味花园茶馆的生意做到了这个层次，真的是非常好的效果。良好的生产是一个原因，多年来认真管理奠定了品牌影响力是一个原因，扬州城市魅力是一个重要原因。"扬州好地方"是扬州旅游最好的推广语言，风景秀丽，饮酒精美，历史悠久，名胜古迹众多，被誉为"明夜世界三点，扬州两点流氓"，一个自然吸引人们玩耍、吃饭的好地方。
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离开北京气温12度，扬州31°C气温还是夏天，在外面坐了一会儿，热气腾腾的我匆匆进房间吹空调。12点钟吃饭，我都熟悉，喜欢扬州的味道。
扬州盐水老鹅头
酸萝卜炖蝴蝶肉
洋葱和炸凤尾鱼虾
蟹黄疸豆腐
红烧芋头
猪油渣灼伤猪血
陶小东亲自烹饪东羽的大黄鱼。
大黄鱼
加入豆荚，一起煮，很好吃。
宝应湖大闸蟹
一百个美味的双麻糕点。
高后胡椒银丝面条
在瘦西湖畔吃到正宗的扬州味，这种体验我有过很多次，这次意义不同，特别珍贵。过去是每天的歌舞水平，这一次经历了艰辛的回归，万青一行人克服了疫情，克服了疫情对士气、心理的影响，让趣味花园茶馆的食物高高地飞扬扬在扬州美食的天空中。
晚餐去了酒店八楼的山间餐厅。这是一家由年轻有为的厨师周伟及其团队创建的全新淮扬餐厅。去年10月开业，一年一度成为众多餐饮业者学习的场所，也有很多网红来打圣地。加上这次，我大概在山餐厅吃了四顿饭，每次都能感觉到餐厅的进度，服务、菜都有所提升。这一次比较明显，周伟设计的几道菜比较成熟，口感、摆盘都能进入一流的餐厅水平。如果您没有足够的时间，您可以成为黑珍珠餐厅指南的一部分。（扬州是三线城市，目前趣味花园茶馆、扬州宴会、叶春三黑珍珠餐厅、趣味花园茶馆或二钻餐厅，到山餐厅也可以入围黑珍珠餐厅指南，我们可以看到扬州美食的基础有多牢固。
会议期间，他过来敬酒，他问我"田木锅干银鳕鱼"这道菜好吃吗？我说："好吃。"里面的南瓜特别好吃。周说："老师，你刚吃的时候，你批评南瓜水蒸气太大，味道不好，也影响了银鳕的味道。我们后来换了南瓜做，只有今天的味道这种甜美的味道，所以谢谢。"听到周小川的话，我非常感动。我不记得这件事了，当时可以随口说，周伟是一个心里的人，记得并做出了改变。它让我快乐，它让我快乐。
这道菜很美，有一道菜我提出了一点建议，周说带着微笑，这道菜有其他餐厅的东西。我听的也是一个微笑。因为从这顿饭中，我看到了周伟的进步，也看到了他先进的烹饪理念。从根本上说，是烹饪的基本逻辑要理解，好的食物是合乎逻辑的事情。味觉，道在前面，道懂，味不会差。在烹饪上，周伟如此追求，并逐渐意识到自己为什么会这样，如果他掌握了更多的中国菜知识（可以了解更多），新的菜，好的菜就会源源不断的介绍。这一天值得期待！
菜单
浅影鱼片
雕刻的醉虾
甜豆石榴袋
橙色香味的伊比利亚排骨
胡椒鲜鲍鱼
温胃小麦冬羊肉
黑蒜波士顿龙虾（必点）
塔吉锅干银鳕鱼
盐渍豆腐蟹锅
慢慢装满碗。汤鲜蟹甜豆腐美观。
淮果汁澳大利亚小牛肉。肉垫的酥脆性非常周到，效果很好。
鱼子酱烤鸭
唐烧虾汤被拔了出来。虾汤真的很好吃。
美味又好看的菜。
松露鱼肚酿造肉
炒盐步骤秋季茄子。
茴香和牛萝卜干炒饭。这真是一顿美味的油炸饭。
提拉米苏
水果拼盘，冷冻柿子很好吃。
周伟和他的厨师
与您合影留念。稍后再回来，拍下这张照片去找周伟。