很多人都聽說過客家話，是以你知道客家話是什麼意思嗎？有人誤以為客家是少數民族，其實客家也是漢族的一個民族，名字來源于東晉時期的"客制"和唐宋時期的"顧客制度"，總之，就是"客民和新來者"的意思。
<客家菜的起源和發展>h1級"pgc-h-right-arrow"</h1>
從曆史上看，這群漢族祖先為了躲避自然災害和戰争，經曆了五次從南到北的大遷徙。在新的環境中，他們結合已有的烹饪經驗和當地居民的飲食習慣，充分利用山區所有可食用動植物資源，逐漸形成自己獨特的飲食文化。直到宋朝末期，客家菜才開始成形。在明清時期，客家菜發展成為一種比較成熟的烹饪體系。
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客家菜主要在客家集中地區流行，包括中國東南部的山區（如廣東，江西，廣西，福建，四川，海南，湖南，浙江，香港，澳門，台灣等），以及東南亞和南亞國家（如印度，馬來西亞，泰國，越南，印度尼西亞，新加坡等），以及其他有華人社群的地區。
<h1班客家菜的>特色。pgc-h-right-arrow"</h1>
為了向身體提供能量，客家人經常烹饪高熱量和高蛋白的菜肴，這些菜肴鹹味濃郁，味道濃郁，具有原始風味。
由于客家人主要生活在山區，牲畜、野生動物和野菜水果是他們的主要食物，而海鮮則很少見。
有些人覺得客家菜看起來不像江浙菜和粵菜那麼精緻，因為很多菜品都是在逃戰途中創造的，他們的生活更加艱難，是以他們更注重菜肴的"内容"而不是"形式"。
<客家菜的烹饪技巧>h1級"pgc-h-arrow-right"</h1>
"釀造"：釀造意味着填充。客家人喜歡把豬肉和其他蔬菜塞進其他食材裡。常見的有苦瓜釀造、豆腐釀造等。
"Yi"："是的"，是米飯制成的食物，這是客家主食的烹饪方法。米粉，米粉或木薯粉是用其他時令蔬菜制成的。客家菜有200多種，常見于客家菜、艾菜、釀造菜、仙女等。
"幹燥"：在客家人南下的路上，他們随身攜帶的肉和蔬菜很容易腐爛，是以晾幹後就把它們放在陽光下，這是各種"幹"。常見的八種"幹"是：豆腐、蘿蔔、蕃薯、蔬菜、豬膽汁、田鼠、幹肉和嫩芽。
其他常見的烹饪方法是炖，煎和鼻煙，盡量不要損壞食物的纖維和營養成分。許多古老和傳統的烹饪技術也可以在今天的客家食譜中找到。
< h1級"pgc-h-right-arrow">客家菜</h1>
鹽雞
鹹雞肉是客家菜的招牌菜。首先在雞肉中加入鹽，然後加入蔥和生姜，然後在裝滿鹽的平底鍋中用小火烘烤半小時。鹹雞肉又嫩又多汁，當然鹹味是肯定的。将白米飯與鹹雞肉一起食用是完美的。
客家釀造的豆腐
客家釀造的豆腐也是一種傳統的客家菜，将肉末，蘑菇和其他蔬菜塞進方形豆腐中，在砂鍋上煮熟。據說這道菜源于古代中原人做餃子的習慣，是中原文化和嶺南文化的融合。
梅扣肉
梅肉和鹹雞、一起釀造的豆腐被稱為客家三寶，這也是非常受歡迎的客家菜之一。在油炸之前煮熟肉，然後用李子蒸熟。蒸熟的豬肉足夠嫩，可以在嘴裡張開，非常适合與李子一起幹燥。
算盤
這是客家的主食，特别是在廣東。它由木薯粉制成，形狀像算盤珠，在中國文化中意味着商業和财富。
将小面團煮成盤子的形狀，看起來珠子和光滑。算盤也可以與豬肉末，蘑菇等一起煮熟。
茶
茶也被稱為三盛湯，主要在廣東流行。茶的成分有茶，花生，生姜，芝麻，大米，青豆等。這些成分被研磨成粉末，然後洗淨并煮熟，這種美味的茶已經準備好了。
茶通常在上午和下午茶時間吃。
盆栽蔬菜
盆栽蔬菜是堆積在盆中的各種肉類和蔬菜，通常蔬菜在底部，肉類和海鮮在頂部。
據說，盆栽蔬菜起源于南宋晚期，是一種曆史悠久的美食。它通常在節日和特殊場合食用，是适合朋友和家人分享的鍋菜。
五花殭屍電腦
這也是一道非常有名的客家菜，把整隻雞塞進五花肉裡，再用火煮熟。煮熟後，雞肉和五花肉混合的味道，雞肉新鮮多汁，五花肉有嚼勁，無論哪一種美味。
釀造苦瓜
釀造苦瓜是用苦瓜塞滿米飯，蘑菇和豬肉，然後在平底鍋中油炸，然後在小火上煮熟。即使你怕苦瓜的苦味也能嘗到這道菜，這裡苦瓜不苦，但也有一點甜。
牛丸湯
這裡的牛肉丸是手工制作的，用特殊的錘子搗碎，使新鮮牛肉泥化，這個過程需要時間和精力，但可以很好地儲存牛肉的纖維，使肉丸有彈性和耐嚼性。
客家面
客家面條種類繁多，其中最著名的是廣東省梅州的腌制面條，腌制面條金黃，口感順滑。因為這是一種魚面，是以經常用湯一起吃。
其他客家經典有：
煎大腸
紫色牛肉丸
紅肉
醉河野雞
豆腐
米鴨
紫鴨
這就是今天客家特價美食的結束。你吃了多少客家菜？