今日美食分享｜回鍋肉，川菜下飯菜，配上米飯絕絕子

合肥金輝·錦繡雲庭，今天要跟大家分享的美食是——回鍋肉！

回鍋肉是川菜人家，每一家的做法和味道都不同，所有的共同點就是先把肉煮熟，再切片炒制，十分美味。下面合肥金輝·錦繡雲庭就來教大家這道美食的做法！

【回鍋肉做法】

1.成塊肉煮法：水中放入花椒、料酒、鹽、五花肉，開火把五花肉煮熟。

2.煮熟的肉待其自然冷卻，放冰箱保鮮室冷藏1小時左右，然後切薄片，青紅椒切好、蔥姜蒜切細備用。

3.熱鍋少油，放入五花肉片、蔥姜蒜爆香。

4.随後豆瓣醬和少許醬油放入，下青紅椒、白糖、雞精。

5.出鍋之前加入老幹媽的豆豉醬，混合均勻即可。

合肥金輝·錦繡雲庭小TIPS：五花肉在煮的時候鹽放足，後面翻炒無需加鹽。