<h1>平民菜，冬季最好的溫熱菜，肉不換</h1>
大麻和辛辣，冬天不是。福州今冬終于在最冷的城市中排名第10位，辣熱或五腸多，都是正宗的川菜口味，而在南方家庭中要接受辣味的程度，隻能略帶辣味，高難度級别不好。
當然，鴨血是先從雞肉中取出的，然後再從配料中殺出鴨血。要吃辣火鍋，一定要點食材，它會吸收醬汁去掉鴨血的血腥味，讓普通的鴨血成為大家的最愛。
我們常見的白豆腐，有不同顔色的黑豆腐，和黑豆腐肯定不是用大豆做的，它們之間沒有一點毛茸茸的關系，因為它是用黑豆磨做的，顔色不同，味道也有差異。冬天是吃火鍋的季節，連豆腐的種類也增加了。
鴨血除了用辛辣濃郁的風味來補充其濃郁的色彩外，前一步對魚也很重要。經常感覺外面的鴨血沒有魚腥味和彈性，醬汁豐富，其實也可以在家裡做。
鹽水浸泡、煮沸，可代謝雞血中的血味。鴨血切成大塊，先炒香再放低料，這樣煮出的鴨血就不會失去酒店。
無論是白豆腐還是黑豆腐，還要用淡鹽水煮沸，一去除了豆子的異味，增加豆腐基底的味道，更好地吸收醬汁。
韭菜具有濃郁的香味，因為這種濃郁的味道菜肴，洋蔥姜不再是一種控制，隻是添加了韭菜的特殊香氣，才能相輔相成，展現出差異。
把這道菜放在桌上，沒有肉也可以養活一個家庭，記得多煮米飯，太米飯，粗心大意就能拿起兩碗米飯。這種辣度更适合不太辣的人，會吃辣的人，可以适當增加比例。
<h1>從溫和的辣鴨血鍋開始</h1>
（購買的材料）
鴨血3塊，黑豆腐一塊，洋蔥姜少許，韭菜适量，肉餡30克
鴨血找信用店買，而且聞起來沒有酸味，也可以買箱子。
調味料：辣醬1勺，醬油送1勺，老煙熏1勺，糖1勺，少許胡椒粉，少許胡椒油。
（具體做法）
步驟1
黑豆腐從外面切下來，切成1厘米寬，3厘米長的條狀。鴨血必須切成大塊，下刀要快速準确，不要拉扯，盡量保持切口光滑平整。
步驟2
在鍋裡放一點鹽，在水迅速沸騰之前，可以放入黑豆腐塊，煮熟2分鐘後撈出。将鴨血加入鍋中，煮3分鐘。兩種成分都浸泡在水中。
節水的烹饪方式，是魚豆腐過後，再魚鴨血，一定不能反轉操作，因為這種熱，都是去腥味，豆腐聞起來比鴨血淡，是以不能作對照操作，否則豆腐就不站立了。
第 3 步
将肉塞入鍋中晾幹直至上油，然後加入洋蔥姜，加入辣醬等調味料。
步驟4
炒好香料，可以放入鴨血和黑豆腐，輕手混合均勻。加入辣椒油配高湯或自來水，将水位浸泡所有食材，打開火，換小火慢慢煮沸。
果汁後可以放在盤子上或放在熱砂鍋裡，混入韭菜中，就可以放在桌子上了。