<h1>平民菜，冬季最好的温热菜，肉不换</h1>
大麻和辛辣，冬天不是。福州今冬终于在最冷的城市中排名第10位，辣热或五肠多，都是正宗的川菜口味，而在南方家庭中要接受辣味的程度，只能略带辣味，高难度级别不好。
当然，鸭血是先从鸡肉中取出的，然后再从配料中杀出鸭血。要吃辣火锅，一定要点食材，它会吸收酱汁去掉鸭血的血腥味，让普通的鸭血成为大家的最爱。
我们常见的白豆腐，有不同颜色的黑豆腐，和黑豆腐肯定不是用大豆做的，它们之间没有一点毛茸茸的关系，因为它是用黑豆磨做的，颜色不同，味道也有差异。冬天是吃火锅的季节，连豆腐的种类也增加了。
鸭血除了用辛辣浓郁的风味来补充其浓郁的色彩外，前一步对鱼也很重要。经常感觉外面的鸭血没有鱼腥味和弹性，酱汁丰富，其实也可以在家里做。
盐水浸泡、煮沸，可代谢鸡血中的血味。鸭血切成大块，先炒香再放低料，这样煮出的鸭血就不会失去酒店。
无论是白豆腐还是黑豆腐，还要用淡盐水煮沸，一去除了豆子的异味，增加豆腐基底的味道，更好地吸收酱汁。
韭菜具有浓郁的香味，因为这种浓郁的味道菜肴，洋葱姜不再是一种控制，只是添加了韭菜的特殊香气，才能相辅相成，体现出差异。
把这道菜放在桌上，没有肉也可以养活一个家庭，记得多煮米饭，太米饭，粗心大意就能拿起两碗米饭。这种辣度更适合不太辣的人，会吃辣的人，可以适当增加比例。
<h1>从温和的辣鸭血锅开始</h1>
（购买的材料）
鸭血3块，黑豆腐一块，洋葱姜少许，韭菜适量，肉馅30克
鸭血找信用店买，而且闻起来没有酸味，也可以买箱子。
调味料：辣酱1勺，生抽送1勺，老烟熏1勺，糖1勺，少许胡椒粉，少许胡椒油。
（具体做法）
步骤1
黑豆腐从外面切下来，切成1厘米宽，3厘米长的条状。鸭血必须切成大块，下刀要快速准确，不要拉扯，尽量保持切口光滑平整。
步骤2
在锅里放一点盐，在水迅速沸腾之前，可以放入黑豆腐块，煮熟2分钟后捞出。将鸭血加入锅中，煮3分钟。两种成分都浸泡在水中。
节水的烹饪方式，是鱼豆腐过后，再鱼鸭血，一定不能反转操作，因为这种热，都是去腥味，豆腐闻起来比鸭血淡，所以不能作对照操作，否则豆腐就不站立了。
第 3 步
将肉塞入锅中晾干直至上油，然后加入洋葱姜，加入辣酱等调味料。
步骤4
炒好香料，可以放入鸭血和黑豆腐，轻手混合均匀。加入辣椒油配高汤或自来水，将水位浸泡所有食材，打开火，换小火慢慢煮沸。
果汁后可以放在盘子上或放在热砂锅里，混入韭菜中，就可以放在桌子上了。