大理不僅擁有風雪之美的月亮和酸甜的小吃，來到大理，你會遇到上百種美食，與上百人相識，與上百人的生活相知。
冷雞飯線是大理冷米飯線中最著名的，會做好把白切雞撕成條狀，混入米飯線，加入李子醋配辣椒汁、姜醋汁、蒜蓉，再加少許芝麻和花生壓碎，配上芥末、洋蔥，最後倒一勺鹽水， 入口甜美光滑，開胃菜。
如何制作：
1、制作辣椒油、胡椒粉、胡椒粉、白芝麻，放入小碗中，倒入熱油中。
2：将豆芽和韭菜倒在水面上。
3：油炸醬可根據自己的口味制作。
4、将煮熟的鹽水雞肉撕成絲狀。
5：最重要的是鹽水，這是大理冷米飯的精華，将紅糖切碎放入奶鍋中加水煮沸，放入醬油和少許醋中煮熟，然後倒入水中澱粉，同時用筷子快速攪拌，鹽水濃度适中。
6：将米絲放入沸水中再熱，冷水冷卻。然後放醬油、醋、肉醬、胡蘿蔔絲、韭菜豆芽、油椒、花生秘腌菜，撒上腌泡汁，撒上芝麻、洋蔥和香菜，最後加入雞絲，一碗調味鹽水米飯線就準備好了。