大理不仅拥有风雪之美的月亮和酸甜的小吃，来到大理，你会遇到上百种美食，与上百人相识，与上百人的生活相知。
冷鸡饭线是大理冷米饭线中最著名的，会做好把白切鸡撕成条状，混入米饭线，加入李子醋配辣椒汁、姜醋汁、蒜蓉，再加少许芝麻和花生压碎，配上芥末、洋葱，最后倒一勺盐水， 入口甜美光滑，开胃菜。
如何制作：
1、制作辣椒油、胡椒粉、胡椒粉、白芝麻，放入小碗中，倒入热油中。
2：将豆芽和韭菜倒在水面上。
3：油炸酱可根据自己的口味制作。
4、将煮熟的盐水鸡肉撕成丝状。
5：最重要的是盐水，这是大理冷米饭的精华，将红糖切碎放入奶锅中加水煮沸，放入酱油和少许醋中煮熟，然后倒入水中淀粉，同时用筷子快速搅拌，盐水浓度适中。
6：将米丝放入沸水中再热，冷水冷却。然后放酱油、醋、肉酱、胡萝卜丝、韭菜豆芽、油椒、花生秘腌菜，撒上腌泡汁，撒上芝麻、洋葱和香菜，最后加入鸡丝，一碗调味盐水米饭线就准备好了。