海鮮豆腐

特性：

小豆腐配野菜搭配産品，這道菜加了海鮮，提高了菜肴的檔次;

預制豆腐：

1、将幹燥的大豆500克放入冷泡中泡12小時，發泡後用石材碾磨成米粒大小的顆粒即可使用。

2、将鍋放入糊狀油（花生油與北京蔥按1：1的比例壓碎，小火炒20分鐘，使糊狀風味變成）50克至60%的熱量，磨碎後的大豆小熱煎20分鐘，晾幹備用。

要制作辣椒菜：

将鍋底放入油中，下綠色的鮮辣椒碾碎出香味;香菜葉、洋蔥、切碎的辣椒以1：1：1的比例混合，倒入一點味道的三角洲即可。

轉到菜單程序：

（1）網盆滑過，将野菜碾碎200克炒5分鐘;将煮熟的小豆腐400克，小海鮮（蛤蜊肉、平鋪墊、蝦仁燒成沸水煮熟）100克炸至小豆腐軟。

（2）加入鹽、味精每5克均勻油炸，用辣椒碟和煎餅放在桌上。