來源：奶粉智庫
奶粉哥導遊閱讀：爸爸媽媽在購買奶粉時，會注意到奶粉罐頭的配料表，但看着濃麻的奇怪字眼總會感到焦慮，甚至有一位媽媽問筆者："奶粉有40多種添加劑？"今天，我們來看看吧。"
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奶粉中真的有40多種添加劑嗎？為什麼要添加這些？
奶粉智囊團
奶粉中的"添加劑"被分類。
奶粉中的"添加劑"到底是什麼？
通過注冊的嬰幼兒配方奶粉列出的成分大多有40多種物質，除生鮮奶、脫鹽乳清、脫脂奶粉、乳糖、脫鹽乳清粉、植物油（葵花籽油、大豆油、椰子油、核桃油）、乳清蛋白粉、無水奶油外，其他11種屬于原料，其餘屬于"添加劑"， 但請注意，裡面有兩種類型的"添加劑"。
一類産品如檸檬酸鉀，L-抗壞血酸，氫膽堿酒石酸鹽，d-α-醋酸生育酚，鹽酸，5'-單磷酸胞苷，碳酸氫鈣，D-生物素等，聽起來都非常像"化學劑"是營養增強劑。
一般來說，目前的營養增強劑包括：13種微生物，12種礦物質，膽堿，肌醇，牛磺酸，左旋肉堿，DHA，ARA，益生菌（低聚糖，聚果糖，棉膠，多葡萄糖）和OPO（1 3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯）和葉黃素和核苷酸（來源包括以下化合物：5'單磷酸細胞苷，5'單磷酸尿素，5'單磷酸腺苷，5'-肌酸二鈉，5'-鳥核苷酸，5'-脲苷酸二鈉， 5'-細胞苷2鈉），乳鐵蛋白，酪蛋白鈣肽，酪蛋白磷酸肽，益生菌。
此外，我們還可以在配料表中看到不屬于上述的一類營養強化劑，如檸檬酸、磷脂（大豆磷脂）、香醋、乙基香醋、香豆蘸醬（提取物）、抗壞血酸棕榈酸酯、氫氧化鉀、氫氧化鈣、碳酸氫鉀等都是食品添加劑。
是以，奶粉中的"添加劑"分為兩類，一類是營養強化劑，一類是食品添加劑。
奶粉中允許使用哪些食品添加劑？
說到食品添加劑，很多媽媽都非常緊張。今天我們就将一盤奶粉的食品添加劑
乳化 劑
乳化劑分為幾種類型。第一種是單一的、甘油大酯脂肪酸（油酸、亞油酸、棕榈酸、山藥酸、脂肪酸的甘油單酯和甘油二酯、月桂酸、亞油酸）等。這些乳化劑都是油性食品添加劑，屬于天然物質，是以在生産奶粉時可以按照生産需要使用适量，沒有嚴格規定其含量。
然後是磷脂，抗氧化劑和乳化劑，我們可以在成分中看到。
磷脂天然存在于所有移動的植物細胞中。在植物中，它主要分布在種子，堅果和谷物中。蛋黃和大豆中磷脂含量豐富，是以奶粉可以根據生産需要适量生産，不嚴格限定其含量。
最後，還有檸檬酸脂肪酸甘油酯、環酸澱粉樣澱粉鈉，這些都是乳化劑，但嚴格控制其添加量。雖然允許将其添加到奶粉中，但這種乳化劑在今天的奶粉中很少見。
乳化劑廣泛存在于奶粉中的主要原因是，在奶粉生産過程中，油需要均勻塗抹，否則會看到一層明亮的油。乳化劑加入奶粉中，可以明顯降低油和水之間兩相界面的張力，使不溶性油（疏水性物質）和水（親水性物質）形成穩定的乳液。
增 稠 劑
增稠劑如瓜爾豆膠、豆膠（又稱刺猬膠）、木蘭膠、焦糖膠等。目前，對于增稠劑，國家标準嚴格規定了每種增稠劑的含量，但目前很少有奶粉會添加增稠劑。
增稠劑之是以能存在于奶粉中的主要原因是：讓奶粉中的疏水性物質和親水性物質形成穩定的乳化或渾濁狀态，乳化劑效果基本相似。
酸度調節劑
酸度調節劑如檸檬酸及其鈉鹽、鉀鹽、氫氧化鈣、氫氧化鉀、乳酸、碳酸氫鉀、碳酸氫鉀等。這種物質是奶粉中比較常見的食品添加劑。
因為奶粉中的酸度調節劑含量很小，屬于食品級生産，是以在奶粉中不限制其添加。
奶粉中酸度調節劑的主要原因是：它可以降低奶粉中的pH值，抑制腐敗微生物的繁殖，提高奶粉的品質和風味。
抗氧化劑
還有一類抗氧化劑，如抗壞血酸棕榈酸酯。目前，奶粉的應用也比較普遍。
奶粉中存在抗氧化劑的主要原因是避免脂肪氧化。脂肪氧化是奶粉比較常見的現象，比如開罐奶粉一段時間後就會有哈拉味，這就是脂肪氧化的味道，是以一般都是根據脂肪的抗壞血酸劑量。
口味和香料
較大的嬰幼兒配方奶粉允許的口味和口味包括：香醋，乙基蘭花和香醋豆蘸醬（提取物）。
在較大的嬰幼兒配方奶粉中，口味和香精受到嚴格控制：茴香，乙基香醋和香醋豆蘸醬（提取物）的最大使用量為5mg / 100ml，5mg / 100ml和适量生産。
奶粉中存在風味和香料的主要原因是：能起到改善牛乳脂的作用，羊奶及其添加劑本身存在于魚腥味、異味中，能使個體嗅覺和味覺敏感的寶寶更容易接受奶粉，随食用。
此外，還有兩種食品添加劑 - 磷酸鈣和磷酸二鈉。這些物質在食品添加劑中的作用非常廣泛，如保濕劑、羽絨服劑、酸度調節劑、穩定劑、混凝劑、抗結劑等。
總和
這些是奶粉中常見的食品添加劑。對于你的寶寶，雖然食品添加劑對你的寶寶沒有營養作用。但從另一個角度來看，食品添加劑可以改善食品的品質和色澤、香氣、口感，以及防腐、保鮮和加工過程中需要添加到食品中，如乳化劑可以使奶粉沖洗後顯示出良好的溶解狀态，否則奶粉和水難以溶解，是以整體奶粉食品添加劑并不可怕， 因為它們符合國家标準要求。
奶粉中的"添加劑"有40多種，你明白嗎？其實它們大多是營養強化劑，對于寶寶來說，營養強化劑都是為了增加奶粉的營養價值，滿足寶寶的生長需求，而且還有一類食品添加劑，這類屬于寶寶沒有營養價值，但可以使奶粉在保存期限内的品質處于良好的狀态。
今天的文章到此結束，上述食品添加劑含量全部來自我國現行的《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）。如果您對如何選擇奶粉仍有疑問，可以在文字末尾給我們留言