来源：奶粉智库
奶粉哥导游阅读：爸爸妈妈在购买奶粉时，会注意到奶粉罐头的配料表，但看着浓麻的奇怪字眼总会感到焦虑，甚至有一位妈妈问笔者："奶粉有40多种添加剂？"今天，我们来看看吧。"
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奶粉中真的有40多种添加剂吗？为什么要添加这些？
奶粉智囊团
奶粉中的"添加剂"被分类。
奶粉中的"添加剂"到底是什么？
通过注册的婴幼儿配方奶粉列出的成分大多有40多种物质，除生鲜奶、脱盐乳清、脱脂奶粉、乳糖、脱盐乳清粉、植物油（葵花籽油、大豆油、椰子油、核桃油）、乳清蛋白粉、无水奶油外，其他11种属于原料，其余属于"添加剂"， 但请注意，里面有两种类型的"添加剂"。
一类产品如柠檬酸钾，L-抗坏血酸，氢胆碱酒石酸盐，d-α-醋酸生育酚，盐酸，5'-单磷酸胞苷，碳酸氢钙，D-生物素等，听起来都非常像"化学剂"是营养增强剂。
一般来说，目前的营养增强剂包括：13种微生物，12种矿物质，胆碱，肌醇，牛磺酸，左旋肉碱，DHA，ARA，益生菌（低聚糖，聚果糖，棉胶，多葡萄糖）和OPO（1 3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯）和叶黄素和核苷酸（来源包括以下化合物：5'单磷酸细胞苷，5'单磷酸尿素，5'单磷酸腺苷，5'-肌酸二钠，5'-鸟核苷酸，5'-脲苷酸二钠， 5'-细胞苷2钠），乳铁蛋白，酪蛋白钙肽，酪蛋白磷酸肽，益生菌。
此外，我们还可以在配料表中看到不属于上述的一类营养强化剂，如柠檬酸、磷脂（大豆磷脂）、香醋、乙基香醋、香豆蘸酱（提取物）、抗坏血酸棕榈酸酯、氢氧化钾、氢氧化钙、碳酸氢钾等都是食品添加剂。
因此，奶粉中的"添加剂"分为两类，一类是营养强化剂，一类是食品添加剂。
奶粉中允许使用哪些食品添加剂？
说到食品添加剂，很多妈妈都非常紧张。今天我们就将一盘奶粉的食品添加剂
乳化 剂
乳化剂分为几种类型。第一种是单一的、甘油大酯脂肪酸（油酸、亚油酸、棕榈酸、山药酸、脂肪酸的甘油单酯和甘油二酯、月桂酸、亚油酸）等。这些乳化剂都是油性食品添加剂，属于天然物质，所以在生产奶粉时可以按照生产需要使用适量，没有严格规定其含量。
然后是磷脂，抗氧化剂和乳化剂，我们可以在成分中看到。
磷脂天然存在于所有移动的植物细胞中。在植物中，它主要分布在种子，坚果和谷物中。蛋黄和大豆中磷脂含量丰富，因此奶粉可以根据生产需要适量生产，不严格限定其含量。
最后，还有柠檬酸脂肪酸甘油酯、环酸淀粉样淀粉钠，这些都是乳化剂，但严格控制其添加量。虽然允许将其添加到奶粉中，但这种乳化剂在今天的奶粉中很少见。
乳化剂广泛存在于奶粉中的主要原因是，在奶粉生产过程中，油需要均匀涂抹，否则会看到一层明亮的油。乳化剂加入奶粉中，可以明显降低油和水之间两相界面的张力，使不溶性油（疏水性物质）和水（亲水性物质）形成稳定的乳液。
增 稠 剂
增稠剂如瓜尔豆胶、豆胶（又称刺猬胶）、木兰胶、焦糖胶等。目前，对于增稠剂，国家标准严格规定了每种增稠剂的含量，但目前很少有奶粉会添加增稠剂。
增稠剂之所以能存在于奶粉中的主要原因是：让奶粉中的疏水性物质和亲水性物质形成稳定的乳化或浑浊状态，乳化剂效果基本相似。
酸度调节剂
酸度调节剂如柠檬酸及其钠盐、钾盐、氢氧化钙、氢氧化钾、乳酸、碳酸氢钾、碳酸氢钾等。这种物质是奶粉中比较常见的食品添加剂。
因为奶粉中的酸度调节剂含量很小，属于食品级生产，所以在奶粉中不限制其添加。
奶粉中酸度调节剂的主要原因是：它可以降低奶粉中的pH值，抑制腐败微生物的繁殖，提高奶粉的质量和风味。
抗氧化剂
还有一类抗氧化剂，如抗坏血酸棕榈酸酯。目前，奶粉的应用也比较普遍。
奶粉中存在抗氧化剂的主要原因是避免脂肪氧化。脂肪氧化是奶粉比较常见的现象，比如开罐奶粉一段时间后就会有哈拉味，这就是脂肪氧化的味道，所以一般都是根据脂肪的抗坏血酸剂量。
口味和香料
较大的婴幼儿配方奶粉允许的口味和口味包括：香醋，乙基兰花和香醋豆蘸酱（提取物）。
在较大的婴幼儿配方奶粉中，口味和香精受到严格控制：茴香，乙基香醋和香醋豆蘸酱（提取物）的最大使用量为5mg / 100ml，5mg / 100ml和适量生产。
奶粉中存在风味和香料的主要原因是：能起到改善牛乳脂的作用，羊奶及其添加剂本身存在于鱼腥味、异味中，能使个体嗅觉和味觉敏感的宝宝更容易接受奶粉，随食用。
此外，还有两种食品添加剂 - 磷酸钙和磷酸二钠。这些物质在食品添加剂中的作用非常广泛，如保湿剂、羽绒服剂、酸度调节剂、稳定剂、混凝剂、抗结剂等。
总和
这些是奶粉中常见的食品添加剂。对于你的宝宝，虽然食品添加剂对你的宝宝没有营养作用。但从另一个角度来看，食品添加剂可以改善食品的品质和色泽、香气、口感，以及防腐、保鲜和加工过程中需要添加到食品中，如乳化剂可以使奶粉冲洗后显示出良好的溶解状态，否则奶粉和水难以溶解，因此整体奶粉食品添加剂并不可怕， 因为它们符合国家标准要求。
奶粉中的"添加剂"有40多种，你明白吗？其实它们大多是营养强化剂，对于宝宝来说，营养强化剂都是为了增加奶粉的营养价值，满足宝宝的生长需求，而且还有一类食品添加剂，这类属于宝宝没有营养价值，但可以使奶粉在保质期内的质量处于良好的状态。
今天的文章到此结束，上述食品添加剂含量全部来自我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。如果您对如何选择奶粉仍有疑问，可以在文字末尾给我们留言