今天分享三道冷菜：水晶肉、珍珠肘、混雙層皮膚，像匆匆忙忙地關注、喜歡、收集并轉發給周圍的人。
冷盤是宴會上餐桌上的第一道菜，是宴會的前奏，其次是餐桌上美味佳肴的溫暖場景。冷盤以優美的造型烘烤宴會的氣氛，引起人們的胃口。
水晶肉
水晶肉是廣東省的傳統菜肴，是現代家常菜之一。脂肪不油膩，清新香味鮮美，深受廣大消費者喜愛。是以豬肉、豬皮為主要原料，輔以洋蔥、生姜、大蒜、辣椒、大配料、香葉等香料制成的美味佳肴，曾榮獲商務部"金鼎獎"。
水晶肉配方及生産工藝
主要成分：豬肉200克，豬肉500克。
調味料：适量食鹽，洋蔥段15克，姜片15克，酒15克，芥末油2克，蒜泥15克，鹽水蝦油5克，辣椒，大份配料，茴香葉各一點。
（制作方法）（1）将肉刮幹淨，放入平底鍋煮沸，魚片切成3~4厘米見方，然後放入容器中，加入洋蔥、生姜、辣椒、大配料，并加水鍋蒸熟後皮，湯汁就會被瀝幹。（2）将五朵花肉洗淨，放入沸水鍋中，打上浮泡，放入鹽、酒、辣椒、大配料、香葉、煮至腐爛，撈出放入容器中，加入浸出的水晶湯，冷卻放入冰箱冷凍。進食時可調成各種風味汁液，如芥末汁、大蒜汁、蝦油汁等倒在晶肉上。
特點：這道菜富含膠原蛋白和高熱量，蛋白質味道不油膩，光滑可口，适合酒類菜肴。
珍珠肘
珍珠肘是以豬肘、姜蜜、鮮肉餡、雞蛋為主要原料，輔以洋蔥、生姜、菜松和鹵素湯精制而成，舌尖美味可口。
珍珠肘配方及生産工藝
主要配料：豬肘400g，江蜜100g，鮮肉餡200g，雞蛋50g。
（調味料）少許粉、鹽、味精各适量，鹵素湯（加水加醬油，配料大，肉桂、洋蔥片、姜片、鹽、小麝香、丁香做成）2000克，洋蔥米15克，姜米5克，酒5克，少許菜松。
（生産方法）（1）洗完米飯後，水冒泡。（2）清潔豬肘，放入鹽水湯中，用小火煮至熟。（3）将肉餡加入洋蔥米飯、姜米飯、雞蛋、發酵粉、味精、鹽、酒混合，擠成球狀，滾在河上米飯成球形，上抽屜熱氣騰騰。（4）将冷卻的豬肘切成薄片，放在松木闆上，将姜蜜丸放在周圍。
特點：江密丸形似珍珠，紅、白、綠、肘肉醇厚。
與雙層皮膚混合
混合雙層皮以豬耳朵為主要成分，輔以醬汁湯、洋蔥為調味料，由美味的冷盤制成。
混合雙層皮膚配方及生産工藝
主要材質：豬耳朵500克。
調味料：洋蔥絲25克，醬湯（配辣椒，大配料，肉桂，丁香，沙粒，豆蔻醬，調水）1500克，洋蔥油15克。
"制作方法"将豬耳朵刮幹淨，放入醬鍋中火煮熟，晾幹，切上絲盤，用蔥絲，進食時加洋蔥油即可。（也可以在紫色鹽水湯中煮熟，與辣椒粉制成的紅油混合）
"特色"香味濃郁，色澤鮮豔，富含鈣質，是一道美味佳肴。