首先，這個食譜有點太幹了，如果你隻是一個想學習做和品嘗食物的朋友，你可以跳過晨光那些關于食材和烹饪的背景，直接去"具體步驟"跟着學習做OK！
在成分描述部分，由于兩股主力在面條上"豬肉"和"紅洋蔥頭"的墨水過多，導緻時間過長，是以關于其他成分的介紹和描述，晨光會在最後的文章中或多或少提到一些，有興趣的朋友仔細閱讀哦。
當然，在我們開始烹饪之前，一如既往，讓我們談談面條是什麼！它的起源是什麼？它的特點是什麼？這些被移交給晨光，讓你慢慢來！
< h1級"pgc-h-中心線">食品類</h1>
說起負擔面子，也許很多人會想到重擔面子，會不自覺地思考兩人身上有沒有"血緣"的關系？雖然有這樣一句話：認為面條是清代移居台灣的四川人還是重慶人，因為錯過了家鄉負擔面條的味道，用台灣當地的食材制作而成，但是味道和做法有很多不同，雖然它們都有肉幹這種味道的主要食材。
人們更廣泛地認為，這些面條是由台南一位名叫洪太郎的漁民創造的，而碗面隻是為了謀生而創造的。在台灣沿海的台南地區，每年從清明節前後到夏天，經常有大雨或台風來襲。
而這些不能出海捕魚的季節，通常被漁民稱為"小月亮"，而洪芋頭也在這些小月的時候，背着一個平背的包袱到台南水仙花宮前賣面條，他還在自己的臉上用燈籠上寫着"做小月亮擔子的臉"的名字。
在台灣，正宗的面條價格通常比較貴，而且不一定是用面條做的，還要用米粉做，而且真的是很小，通常一個成年人隻要兩口就可以吃到整碗面條。
也因為關系少，早期的面條負擔大多被認為是一種小吃，除了這個原因，面條被歸類為零食，還因為台灣絕大多數地方都不适合小麥種植，是以，很長一段時間，台灣的主食是米飯， 面粉主要用于制作配菜，零食或零食。
<h1級"pgc-h-center-line">所需的成厘清單</h1>
幹肉
豬肉 × 200g
紅洋蔥（壓碎）× 10g
紅糖 × 1 茶匙
醬油× 2湯匙
熱水×500毫升
适量煮雞蛋×
鮮蝦湯
鮮蝦頭，殼× 3
雞湯（熱）×600毫升
鹽 × 1/2 茶匙
"肩臉"
油面× 100 g
鮮蝦× 3
韭菜（片段）适度×
适量×綠豆芽
<對h1級">pgc-h-中心線"成分的特别描述</h1>
豬肉：在肉的選擇上，不隻是一塊肉就可以了，對于追求的味道和味道，豬肉的不同部位扭出的肉效果是不同的，而且很多人都習慣用花來做肉，其實從味道上也不一定是最好的。
從肉的最大通用性來看，晨光建議選擇豬後腿肉配一些肥肉來做肉，這樣的肉在味道上會稍微僵硬;
另外是生産豬肉，大多數時候我們都是在肉攤上直接挂着帶回家使用，雖然也可以這樣做，但是晨光建議挂肉後，可以讓攤販把肉放回絞盤裡，這樣肉就可以更均勻細緻。當然，如果你有一個"麒麟臂"，你也可以在家裡菜刀上來回細細地排骨，用這樣的肉做成的肉會更好吃。
紅洋蔥：也許很多人都沒聽說過這種成分，首先因為使用率低，在這個食譜中你可以用紫洋蔥代替，隻有紫洋蔥不使用白洋蔥。而為了讓紅洋蔥的成分更清楚詳細，你可能需要一篇單獨的長篇文章，這裡隻是一個簡短的談話。
首先，紅洋蔥、紫洋蔥、白洋蔥都屬于洋蔥家族，它們之間的關系可以了解為：紫洋蔥是白洋蔥的一個分支;它們的味道和效果之間有很多不同。
紫洋蔥比普通白洋蔥味道更脆，比白洋蔥更甜，更辣，生的更少，并且主要用于西餐的生食，如沙拉或漢堡和三明治。
紅洋蔥的甜度比各種洋蔥都濃郁，也有一點大蒜香氣，辛辣少辣，而且比一般的洋蔥更容易軟化，是以多用于制作西餐的醬汁或油炸基底。
是以，除非它是無助的和較少使用的，否則使用洋蔥代替紅洋蔥（最好是紫色洋蔥），在大多數情況下，不建議在晨光下用普通洋蔥代替紅洋蔥，因為很容易錯過一頓應該品嘗的一餐，那種化學轉化的味道，有時非常"神秘"！
<h1級"pgc-h-中心線"</h1>的>，用于特定步驟
-= 步驟 01 =–
在鍋中加入少許食用油，用中火加熱，倒入豬排，炒至松散和變白;并與紅洋蔥充分混合。
-= 步驟 02 =–
與紅糖混合，然後加入醬油，倒入熱水攪拌均勻，然後将煮熟的雞蛋放入鍋中，輕輕攪拌。
-= 步驟 03 =–
将醬汁用中火煮沸，将火轉過小火，煮30分鐘，将熱量放在一邊。
-= 步驟 04 =–
洗淨鍋，加入适量食用油和鮮蝦頭、去殼，用中火炒至蝦頭熟透，再加入紅洋蔥頭拌勻。
-= 步驟 05 =–
将溫熱的雞湯倒入鍋中，用中火煮沸，用小火翻開，不蓋蓋子煮10分鐘。
-= 步驟 06 =–
加入鹽調味後，通過篩子篩過高湯以清除湯汁。
-= 步驟 07 =–
煮一鍋水，用中火燒新鮮蝦、韭菜、青豆芽，撈出備用魚。
-= 步驟 08 =–
将油放在熱的約30秒，直到煮熟，撈出水并将其放入碗中備用。
-= 步驟 09 =–
将新鮮的蝦湯倒入碗中，然後将肉和其他配料鋪在面條上，一碗美味的面條就完成了。
< > h1級"pgc-h-中心線"的關鍵點和提示</h1>
-= 提示和點 01 =–
首先是豬肉部分，如果你有同樣的習慣，把一些豬肉存放在冰箱裡，那麼一定要在鍋前擦拭或控制豬肉上的水分，特别是豬肉已經被扭曲成肉餡，它所含的水會形成冰渣，冷凍後重新吸收在豬肉上， 這與所有含有水分的新鮮豬肉不同，它更容易使豬鍋，或産生氣味。
-= 提示和點 02 =–
在蝦頭、蝦殼和蝦肉分開，可以留下兩片蝦尾，隻留下中間較鋒利的部分去掉，這樣熱蝦肉會更美觀，銷售階段也會提高一個檔次;
-= 提示和點 03 =–
肉幹小熱煮是肉幹是否好吃的關鍵步驟，是以火勢一定要控制，不要太大，這樣湯才能有更多的時間滋潤成肉幹，也可以使雞蛋的顔色更美觀，如果湯煮得太多，可以先把魚掏出來的雞蛋， 然後用熱量收集果汁。
-= 提示和點 04 =–
在選擇蝦時，不建議選擇蝦殼較硬、酥脆的蝦、蝦等品種，更推薦選擇如基蝦等殼蝦，這些蝦的殼較軟，肉也更适合熱飲;
-= 提示和點 05 =–
如果沒有雞湯做湯頭，可以直接用清水加少許油鮮即可，切記不要用味道太濃郁的湯汁作為湯頭，這樣就失去了清爽的精華。另外，在倒入鍋裡之前，湯品必須是熱的，至少要溫熱，冷水加到火鍋裡會有煎鍋的危險。
-= 提示和點 06 =–
正宗的肩面都是用油面，對于一般家庭來說太高了，可以直接換成挂面，也可以試試晨光搭配這種"正極速凍鮮面"，味道非常好。晨光在總店買東西送贈品，沒有包裝也不知道是什麼樣的面條，吃得好吃，在網上查一下，就是整箱出售，如果你家裡有小冰櫃可以考慮一盒來品嘗。
<h1級"pgc-h-中心線">晨光</h1>
每篇文章寫到最後，總會有一個長篇大論，談得長，原因還是不敢錯過需要注意的小細節和要點，怕大家在晨光下訓示或烘烤會失敗，不知道我們沒有在晨光下扔磚頭， 成功制作美味的菜肴或糕點？
如果你喜歡晨光食譜，也請為晨光有點"喜歡"！這是對晨光最大的鼓勵和支援！
如果您對想要嘗試的食物菜肴有疑問，或者如果您有食材，也歡迎您為晨光留言，這将與您一起解決烹饪和烘焙中的各種問題。