近日，廣東省文化和旅遊廳公示了第八批省級非遺代表性項目名錄推薦項目名單。廣州市共有12項非遺代表性項目入選。
廣東省此次公布的名單共有新入選項目42項，擴充項目73項。記者從廣州市非遺保護中心了解到，其中廣州12項分别是客家山歌（廣州客家山歌）、獅舞（廣州醒獅）、鯉魚舞（從化水族舞）、粵繡（廣繡）、中式服飾制作技藝（釘金繡裙褂制作技藝）、廣式臘味制作技藝、涼果制作技藝（廣式涼果制作技藝）、中醫診療法（肌骨同治療法）、針灸（嶺南飛針療法）、中醫傳統制劑方法（二天油制作技藝）、廣府飲茶習俗、端午節（車陂龍舟景）。
傳統音樂
客家山歌（廣州客家山歌）
客家山歌是客家人用客家方言吟唱的民間歌曲，是客家人的口頭文學，它富有客家人的語言特色，鄉土生活氣息濃郁，是民歌中獨立的一支。客家山歌伴随客家民系的形成而演進，歌詞近似竹枝詞，受到江南吳音的影響。明代就有客家人從粵東北輾轉來穗，客家山歌也随之而來，開始傳唱于羊城，并融入廣府文化特色。客家山歌在廣州的越秀區、天河區、花都區、黃埔區、增城區以及從化區都有傳唱。
傳統舞蹈
獅舞（廣州醒獅）
五代十國之後，随着中原移民南遷，舞獅文化傳入嶺南地區。現流行于廣東、廣西，并流傳至東南亞及華人聚居地區。醒獅是融國術、舞蹈、音樂等為一體的文化活動。表演可分文獅、武獅和少獅三大類。文獅表現溫順而和善，武獅表現勇猛而剛烈，少獅即幼獅，憨态可愛，一般跟随文、武獅同場表演。技巧有出洞、上山、巡山會獅、采青、入洞等。自古以來，醒獅被認為是吉祥瑞物，每逢節慶或有重大活動，必有醒獅助興，長盛不衰，曆代相傳。
鯉魚舞（從化水族舞）
水族舞是從化區溫泉鎮草塘社流傳的民間舞蹈。草塘社多處地方辟有水塘，農民為祈求風調雨順、五谷豐登，自發組織隊伍表演以魚蝦蟹蚌為主體的水族舞。水族舞色彩豐富，形式多樣，以往常被鄰村相邀出席祈求喜慶吉利、福運到來的活動，現作為群衆性康樂活動，常于春節、元宵節及慶祝集會組隊表演。水族舞在當地流傳200餘年，有較高的曆史價值、人文價值和藝術欣賞價值，深受人民喜愛。
傳統美術
粵繡（廣繡）
廣繡指流傳于廣州及其古屬地南海、番禺、順德等地的民間刺繡工藝，為四大名繡之一。自明清以來，随着廣州國際貿易地位的上升，廣繡制品大量外銷。廣繡品種齊全，按刺繡材料分，主要有真絲絨繡、金銀線繡、線繡和珠繡四類。廣繡針法多變，針步均勻，能巧妙運用針法絲理表現物像的肌理，講究刺繡的針法技術；題材廣泛，尤其擅長表現嶺南風物，如荔枝、紅棉、百鳥等；色彩豐富，構圖飽滿，裝飾性強。
傳統技藝
中式服飾制作技藝（釘金繡裙褂制作技藝）
釘金繡裙褂制作技藝是運用廣繡的金銀線繡法手工制作婚嫁裙褂的技藝。明正德年間廣州已有用釘金繡制作衣裙；清代，釘金繡逐漸由宮廷貢品轉向民間婚嫁裙褂。釘金繡裙褂制作技藝，包括釘金繡和裙褂制作兩部分。釘金繡是廣繡的獨特繡法，以金、銀線為主，鋪或疊在真絲紅色綢緞上，後用不同色彩的繡線，把金銀線釘牢，以此表現物象的色彩、明暗及其特點，針法包含平繡、繞繡、凸繡為主的七類六十多種。整套裙褂一般由九幅不同部位的繡片組成，構圖題材多樣，多以龍鳳為主，襯以石榴花、祥雲、鯉魚等吉祥圖案。
廣式臘味制作技藝
廣式臘味選料上乘，工藝精湛，外形美觀，以色澤光潤、香醇芳厚、味鮮可口、皮薄脆而甘甜、耐于儲存的特點而深受大衆的喜愛。廣式臘味制作工藝相當嚴格：豬肉選料隻用後腿肉和肥膘肉，酒選用純正的玫瑰露酒，嚴格控制“灌得行（滿）、斟得勻、綁得緊”。此外，還選用自曬的醬油和醬油，使臘味真正具有豉味、風味、香味。生産臘腸可細分為切肉粒、灌腸、烘幹、成品等幾個工序。
涼果制作技藝（廣式涼果制作技藝）
廣式涼果是以各種鮮果為主要原料的甘草涼制品。清道光年間，廣州已形成涼果醬料經營行業。廣式涼果經過浸泡、蒸煮、發酵和晾曬就可制成，分為幹制與濕制兩種方式。制成後的涼果一般保持原果整體，表面較幹或呈鹽霜狀。其味甘美，或酸甜，或略鹹，原果風味猶存，能生津止渴、開胃消食，有營養保健之效。廣式涼果有留香時間長、配料純天然、品種豐富等特點。
傳統醫藥
中醫診療法（肌骨同治療法）
肌骨同治療法是嶺南中醫群體在診治肌骨疾病過程中，探索出的一種行之有效的中醫診療法，是嶺南中醫骨傷流派的重要分支。該療法源于中醫傳統骨傷手法，由民國時期嶺南骨傷科代表人物何竹林萌芽奠基、鄧晉豐傳承發展，由許學猛全面、系統總結完善，現已傳至第五代傳人。肌骨同治療法以“骨筋肉并重”理論為指導，重視骨骼、關節診療的同時注重患部周邊筋肉組織的防治，強調要及早開展肌骨同治整體治療，形成了三位動“正”整脊手法、肌骨同治鍛煉功法和内外兼治三方面的核心内容。
針灸（嶺南飛針療法）
嶺南飛針療法以“理、法、方、術”四大組成要素為依據，強調了針灸的整體觀念，以打通任督二脈為治法，傳承并發展出三種特色針刺手法，着重于手指的挫力、手指的彈力、手腕的翻轉力、手臂的揮動力，其中手腕的翻轉力為其精要，飛針時使用極具特色的翻腕旋轉手法把針快速無痛地刺進身體治療部位，達到淺刺調氣，打通任督，理暢三焦的目的，大量臨床病例證明針對小兒腦癱、中風偏癱、面癱等疑難雜症療效顯著。
中醫傳統制劑方法（二天油制作技藝）
二天油由韋少伯于1915年創制，其名源于《幼學瓊林》。二天油成品是棕紅色澄清液體，棕中透紅，有薄荷香氣，餘香持久；适用于蚊蟲叮咬、傷風感冒、舟車暈眩或中暑腹痛等症狀，具有消腫止癢、提神醒腦、祛濕止痛等功用。白雲山星群二天油在保留嶺南黑油古法炮制的基礎上，通過制定二天油品質标準、更新制備工藝等措施，保證黑油古法工藝過程及其效用的最大還原，整體提升了産品的品質水準，展現了傳統中藥工藝與現代技術的有效結合。
民俗
廣府飲茶習俗
廣府飲茶習俗是指産生、發展并流行于廣州地區，并輻射珠江三角洲、港澳地區和海外廣府文化區的一系列以飲早茶為核心的生活習俗。随着清鹹豐同治年間現代茶樓前身“一厘館”“二厘館”的出現，廣府飲茶習俗漸成風氣。人們上茶樓飲茶，配以點心，豐則美點香糕，簡則“一盅兩件”。目前廣州茶樓業十分興盛，有名的茶樓有陶陶居、蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家等，廣式茶點十分精美，品種達上千種。此外，還形成問位點茶、斟茶禮節、行“叩茶禮”、揭蓋續水、點心單蓋印等茶禮及習俗。廣府飲茶習俗在我國飲食文化體系中獨樹一幟，是廣府文化主要表現形式之一。
端午節（車陂龍舟景）
扒龍舟是一種與端午節相聯系的傳統水鄉民俗。明清時，廣東官方和民間的端午節賽龍舟活動已很普遍。1994年，廣州市人民政府正式把端午節定為龍舟節。目前，民間傳統的扒龍舟活動主要在廣州天河區、荔灣區、海珠區、番禺區、增城區、黃埔區等地流傳。廣州扒龍舟習俗（每年農曆四月至五月期間）主要包括有起龍、采青、趁景、鬥标、吃龍船飯、送龍等，龍舟用柚木或坤甸木造成，長約20米~30米，包括龍頭和龍尾，并備有鑼、鼓、彩旗、羅傘等。
文/廣州日報·新花城記者蔔松竹 通訊員陳浩
圖/廣州市非遺保護中心提供
廣州日報·新花城編輯：謝育芬