1、河南面條，中國十大區域小吃。河南面條是一種傳統的河南菜，有素食、湯、菜、米飯兩者兼而有，味道鮮美，價格實惠，在中原地區享有盛譽，在全國，是"中國十大面條"之一，也是河南三大小吃之一。面條以優質高肋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜，類似于寬面條，面條的精華全部在湯中，湯配上細嫩的羊肉，羊骨（劈開，露出中骨髓）一起煮五個多小時，其中接下來七八味中藥， 骨油是煮沸出來的，煮熟出來的湯是白色的，像牛奶一樣，是以有人叫白湯。河南面有羊肉面、三鮮面、五鮮面等多種類型，還有鄭州面、米河面、米河面、原陽面、老式面、烨縣面、方城面等地方特色，特别是鄭州面被中國烹饪協會選為河南省"中國十佳小吃"。
2、辣湯，又稱辣湯，主要生産原料有辣湯、胡椒、胡椒、煮熟的羊（牛）肉、羊骨湯、面筋、面粉、面條等，由各種天然中草藥按比例配制的湯，再加入辣椒和辣椒和骨湯作為辛辣湯的基底，特點是湯香味豐富， 湯色優美，湯汁粘稠，辛辣可口，非常适合其他早餐，是中國北方常見的早餐傳統湯，也是河南著名的小吃之一。河南各地胡辣湯風味各異，有北舞胡辣湯、周口遙鎮胡辣湯、信陽湖辣湯、開封平原辣湯、南陽湖辣湯、鄭州濮陽胡辣湯、泸州胡辣湯，特别是以周口藥鎮胡辣湯更為著名，周口遙瑤瑤鎮胡辣湯更為有名，周口瑤瑤鎮胡辣湯被評為"中國黃金旅遊小吃"。胡辣湯還被中國烹饪協會評選為河南省"中國十佳小吃"。
3、開封小籠湯袋中國十大區域小吃。開封灌溉湯袋，是河南省開封市著名的特色小吃之一，選材精良，采用瘦肉在豬背腿上作餡，皮粉細膩，由火蒸而成，外形美觀，小而細膩，餡料薄，湯油，口感鮮美，口感香，湯酒酒精豐富， 進油不油膩。開封人吃湯包有這樣一種順滑的"先開窗，喝湯，再香"。開封湯袋可以說是家喻戶曉的，曾被評為"中國地區十佳小吃"、"中國十大包子"等榮譽稱号，也代表開封入選河南"13佳美食"。
4、道口烤雞。道口烤雞是河南省安陽市道口鎮的特産，與北京烤鴨、金華火腿一起，素有"世界第一雞"之稱，為保護國家地理标志的産品，是河南省著名的特色菜，1981年被商務部評為全國優秀産品，在全國食品中， 和聲譽在神舟，在海外有名。道口烤雞最初由清宮廷禦廚傳授秘訣，彙集了南北名的導演，由道口鎮"宜興張"石家烤雞店，配以各種貴中藥，輔以老湯，其成品烤雞色澤鮮豔，如元寶、口稱瑞玉。桃口烤雞三百年來，因其口感獨特、造型美觀、色澤鮮豔、骨質嫩滑而享譽世。吃飯不需要刀切，用手搖晃，血肉是自散的，不管冷熱，食物都充滿了香味。
5、玉式黃河鯉魚。"中國菜"是河南十大名牌菜首家開的宴會菜品，玉式黃河鯉魚是河南經典的傳統菜品，即紅燒黃河鯉魚、蒸黃河鯉魚、糖醋軟黃河鯉魚三大名菜，選用河南黃河鯉魚為原料，采用紅燒， 蒸、糖醋三種烹調方法制作而成，自古黃河鯉魚到中原地區最美味，受到衆多水墨客人的贊譽，是中外特産之聲，清朝是皇室的貢品，也是外賓的主食。玉式黃河鯉魚最經典的做法是紅燒和糖醋軟，而作為經典的俞菜紅河鯉魚，多次在國宴上，新中國的第一次宴會開始就有這道菜。玉式黃河鯉魚也被中國烹饪協會評為河南"中國菜"十大經典菜肴。
6、鯉魚烤面條。"中國菜"河南十大菜系的糖醋軟鲱魚烤面，簡稱鯉魚烤面，是河南省開封市的傳統特産，是由糖醋鲭魚和烤面條兩道著名菜肴制成的，這道菜是鯉魚特别以黃河鯉魚為原料，經過初加工， 用斜坡刀将魚的兩面變成瓷磚圖案，放入熱油鍋中煎炸。然後取适量的糖、香醋、生姜、酒、鹽等配料，放入沸水中，勾起水，用适量的熱油烘焙果汁，将油醋汁全部混合均勻，放入炸魚中，撒上多汁。其色澤紅，清新清新，酸甜，微鹹酸。鯉魚烤面早在宋代就已經家喻戶曉，給開封旅遊不品嘗糖醋軟魚烤面，是一件非常遺憾的事情。鯉魚烤面入選中國烹饪協會主辦的河南省名錄"世界釋出'中國菜'活動暨全國省級經典美食"，被評為河南省十大"中國菜"之一。
7、濮陽莊宇中國旅遊小吃金牌中國十大區域小吃。濮陽莊裕是濮陽最具代表性的特産，河南是當地著名的小吃，其顔色金黃，外可樂嫩，食物新鮮但不細膩，香氣不膩。濮陽強和鼠尾草有兩種：素食者的一般餡料由皮粉和洋蔥加一些當地特色食材制成;濮陽莊羊肉配羊肉，羊肉被中國烹饪協會評選為河南省"中國十佳小吃"。濮陽莊宇還被評為河南省十大傳統風味美食，河南省非物質文化遺産，中國洛陽小吃金獎，曾代表河南入選"十三佳美食"。
8、燕京烤鴨"中國菜"是河南十大菜系燕京烤鴨的一道菜，又稱東京烤鴨，生産的原料主要有鴨肉、蜂蜜、北京冬菜等，是河南開封特色的傳統菜、禹菜十大菜品之一，北宋有着悠久的曆史。玉景烤鴨皮酥脆，肉質細嫩，色澤柿子紅，為身體有熱和素食身體冷的人可以吃。燕京選擇的烤鴨又瘦又肥又豐滿，使烤鴨色紅、酥脆肉嫩、香味豐滿醇厚，香味豐滿，胖而不膩，最後烤鴨成為開幕宴會上的寶物。燕京烤鴨入選中國烹饪協會主辦的河南省名錄"世界釋出'中國菜'活動暨全國省級經典"，被評為河南十大經典菜肴"
9、洛陽水墊"中華菜"河南十大主題宴會 洛陽水位是河南省洛陽地區一種特殊的傳統宴會，屬于禹菜系，始建于唐代，至今已有1000多年的曆史，是中國儲存最悠久的宴會菜肴。洛陽水位有兩個含義，一是所有熱菜都有湯;洛陽水墊的特點是素食，材料選擇廣泛，可簡單豐富，口感多樣，酸味，辛辣，甜，鹹，舒适美味。洛陽水湯由二十四道菜組成，分别是八道冷菜、十六道熱菜和湯，其中第一道是著名的牡丹燕菜。洛陽水位還被中國烹饪協會評為河南十大主題宴會"中國菜"。
10、打開桶裝雞肉。開封桶雞是河南省開封市的傳統特色菜，屬于俞菜，以其鮮黃色、鹹脆、脂肪而不膩、較耐嚼香氣等幾個特點而聞名。開封桶雞是北宋時期創造的，選用當地優質母雞，采用百年湯制作而成，其顔色金黃，不油膩，清爽酥脆。開封桶雞尤其以馬宇星桶雞更為著名，其生産的桶雞、荷花鳌、鹹味十足、回味無窮。
11、新安熱面角。中國十大區域小吃 熱面角是河南省洛陽市新安縣的傳統地方風味小吃，屬于禹菜。該零食是在民國三年（1914年）創造的，由于配方科學，生産，熱角柔軟的皮膚緊繃，外觀如新月形，顔色如瓊玉，水晶滴;東渡滿"洛陽府"曾寫道："不翻湯百年名吃，熱面四海聞名。新安熱面角曾多次被評為"洛陽市名牌小吃"，還被中國烹饪協會評為河南省"中國地區十大小吃"，喻戶曉。
12、開封花生餅。糕點小吃中國著名小吃。花生餅是河南省開封市的當地傳統小吃，也是河南省著名的糕點特産。花生餅是一種古老的宮廷餐，起源于宋代，曆經元朝、明朝、清朝600多年，至今。花生餅選用花生仁為主要配料，輔以白砂糖、白砂糖等，經過蒸煮制的制糖、制糖、花生面條、刀切等工藝制成。成品片狀，多層次，細網，松弛性強;開封花生餅，特别是白族花生餅曆史悠久，做工精細，更有名氣，在中原地區享有盛譽和美譽度，曾被評為河南名牌小吃、中國名家小吃。
13、淮府湯驢肉。中國黃金旅遊零食國家地理标志保護産品。淮府湯驢肉是河南省傳統的漢族傳統食品，屬于俞菜系，起源于河南省阜陽市，因為驢肉在老湯中加入各種食材來烹饪，煮沸過程中如除夕夜一樣活潑，是以得名。湯驢肉，至今已有100多年的曆史，至今已有流傳，有"天龍肉、驢肉碎"的說法，據說乾隆皇帝南巡懷清，嘗過淮清府驢肉，甚至叫好，對于中原來說，從此，淮府驢肉就廣為人知。湯驢肉選用三五歲中年驢加工而成，在"老湯"中按比例加入深井水中，然後精心挑選30多種調味料經過特殊加工，制成的湯驢肉肉質細膩，口感優良，營養豐富，深受中國人民的好評。淮府湯驢肉以董氏湯驢肉而聞名，董氏湯驢肉被評為"中國旅遊小吃金牌"。
14、安陽三煙。安陽三月是河南省安陽市的傳統菜肴，屬于禹菜，包括熏雞、熏雞蛋、水下熏豬等，已有百多年的曆史。安陽三岩是安陽風味獨特的著名吃地，不僅滿載安陽，而且在京廣鐵路沿線主要城市和璋溪、閩南、金東也是家喻戶曉的，是原料經過精心鹵化，再用柏樹殼和松木鋸末等點煙，其特點是水分少， 香香濃郁，酥脆不讨人喜歡，耐儲存。安陽三煙也随處可見，還有婚宴桌、酒店餐飲必備菜肴。
15、高爐烤餅。中國地區十大小吃高爐烤餅是山東、河南等地特色風味的小吃，由漢代的胡氏蛋糕演變而來。河南高爐烤餅，甜面包是白砂糖，要塗上蜂蜜;爆破爐烤餅外酥嫩嫩，可以單吃，但河南民間看起來豐富節儉，或者三明治牛羊肉，最适合用辣湯、面條湯、豆腐腦和各種鹹湯。河南高爐烤餅種類繁多，地點不同，款式各異，新鄉高爐烤餅燒焦香味，玲玲高爐烤餅入口薯片，開高爐烤餅室外軟，鄭州高爐烤餅大，柿子黃色，特别是開高爐烤餅和鄭州高爐烤餅更有名。鼓風烤餅入選中國烹饪協會主辦的"中國十大小吃"名單。
16.洛陽不翻湯。作為河南十大小吃單之一的洛陽不翻湯，它以綠豆面為主食，具有鹹辣味，并有醒酒開胃菜。
17.油頭。油鋤頭的做法與油條相似，但比油條小得多，河南人經常用油頭與辣湯相結合，油頭也是北方常見的面食之一。
嗯，這些都是我所知道的關于河南的特色小吃，個人觀點。下次再見。