屋外好冷也下雨，巢回家玩烤，今天分享這大蒜面包也是從烘焙朋友那裡學到的，但要根據自己的個人喜好做一些改變，味道更好。
阿拉
<h2>材料</h2>
面團配料：200g高肋骨粉
全麥面粉 100g
酵母2至3克
糖 12g
奶粉 12g
橄榄油 24g
鹽 2 至 3 克
水約200g
餡料：韭菜，大蒜适量
适量黃油
适量的鹽
雞蛋（表面）1片
<h2>練習步驟</h2>
1、将面團的幹料放入攪拌盆中，加入溫水融化酵母水，用手或筷子攪拌均勻，使混合物無幹粉狀态，靜置30分鐘，讓面粉和水等配料充分乳化。乳化是閱讀的新術語...溫水不能超過40度，最好超過30度
2、靜置約30分鐘，用手觸摸面團能感覺到面團變得比以前更細膩柔軟，把主廚機1~2拍6~8分鐘，面團表面變得光滑，手摸面團感覺不僅柔軟有彈性。這種面包的面團不必揉捏到延伸狀态。取出揉捏的面團，将保鮮膜放在溫暖的房間中進行第一次發酵（2至3小時）。冬季低溫發酵時間會延長，發酵時不需要将面團緊緊地揉成餡餅形，發酵後團塊過緊發酵實際上會不均勻。幾乎忘了說，面團是揉捏進行第一次發酵，然後用上層橄榄油刷面團表面，然後覆寫薄膜進行發酵。
3、将面團膨脹約2倍，用手将粘稠粉末戳成小孔，小孔不迅速縮回，先發酵完成，拍拍面團排氣，将其分成4個等重的小芥末重新混合，用薄膜蓋放松半小時。
4、開始灌裝生産：小火，放黃油，再放入大蒜和洋蔥炒香，撒上鹽，關火鍋。
5、放松好的面團可以成型，用意大利面條棒将4個小芥末變成4個圓蛋糕（近8英寸），取一個圓蛋糕放在烤紙上，将蒜餡均勻地鋪在圓蛋糕上，取另一個圓蛋糕蓋，重複餡料再蓋一個餡餅，直到蓋上第4個餡餅， 然後取一個環模在中心堆疊的餡餅輕輕壓出一個未切割的環形區域，然後将大餡餅用切刀切出一個米字将蛋糕分成八個部分（中間模具壓出的環區不切掉），然後将每個餡餅分成2個部分， 然後用雙手同時拿起向外或向内扭動的2個裂片，将面塊扭出圖案，然後緊緊閉合。
6、如圖所示可向外或向内旋轉，雙手同時抓住兩側扭動面團，形成扭動圖案，然後緊緊捏緊。成型後，進行第二次發酵，烘箱發酵锉40~60分鐘，35度。重要提示：一定要記住，餡餅堆放的填充過程要提前把一張烤紙放在底部！否則，如整個形狀不能移動到烤盤上，我扭了一根辮子才發現沒有烤紙，結果花了很長時間才把軟大圓面包移到烤紙上，還幸好及時發現補救，面包價值不是由于處理不當而破壞
7、第二次發酵好，在表面上輕輕刷一層全蛋液，烤後面包顔色更香。
8.将刷有蛋液的面團放入預熱的烤箱中，200度，約26分鐘。觀察面包的顔色可以用錫紙覆寫，以防止面包表面顔色太暗。
9、伴随着香氣溢滿的面包烤好出爐，不禁手上一片花瓣吃...
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