鹹味面包
通過 蜂蜜時間
<h2>材料</h2>
⭕️黃油大蒜醬
軟化黃油 28g
大蒜泥 20g
洋蔥（幹水分） 5g
鹽 1.2g
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⭕️面包體
熱籽面包粉 27g 加開水 30g
面包粉 230g
低粉 20g
糖 25g
鹽 4g
玉米油 15g
蛋液 50g
清水 110g
新鮮酵母 9g
<h2>練習步驟</h2>
1、⭕️黃油大蒜泥：黃油-大蒜泥-20g洋蔥花-5g（幹水廚紙幹）鹽-1.2g 做法：黃油軟化、食鹽、蒜泥、洋蔥粉碎均勻，放入花袋密備—————————— ⭕️熱種子高粉27g悶燒水30g混合密封幹燥冷渣
2、1、除酵母外所有物料放入桶中，别忘了放熱種子，将面團揉捏至幾乎充分延伸酵母，Jolly 7600揉捏工藝如下：第22分4分10分鐘，新鮮酵母4分7min揉捏時間19分鐘，直至接近充分膨脹。2、覆寫保鮮膜喚醒面20（室溫高）-25（室溫低）分鐘。3、稱量（約516克），分成8小組（每組約64.5克/次），然後揉捏一圈，醒20分鐘
3、4、取面團，将平高跷長圈再長，将頂部約5克奶酪壓碎，壓上兩頭，卷起，收獲規則的橄榄形（約12-15厘米長），接縫中心置于底部，用手敲擊使其穩定，防止以後東西歪斜
4、5、逐一整形手術完成後，設定發酵溫度35度，濕度約75度發酵，以輕壓面團緩慢回彈（約40-45分鐘，室溫低需延長）
5、6、發酵完成，預熱烘箱。7、面包切一刀，兩頭約0.5-1厘米位置不切，稍微切深一點，再刷雞蛋液，最後擠進大蒜黃油醬汁中，如果之前的洋蔥沒有幹，袋子的前端會有一點液體，先把液體瀝幹再擠進去醬汁
6、8、烘烤時，根據自己烘烤的爐膛回火 烘烤我的烘烤溫度時間僅供參考：接下來175、150、25分鐘 在烘烤過程中，大蒜黃油醬會流下來一點，如果烤箱很熱，可以在最後8分鐘左右烘烤，将火量降低5度
7、烤大蒜面包，散發鹹香氣
8、軟拉絲，味道不一樣
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