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之前，我一直有個疑惑：
為什麼牛油果明明很油膩，含有很多脂肪，卻被奉為減肥聖品？
為什麼這個其貌不揚的水果，卻一直受到明星們的追捧？
為什麼明明不好吃（吃起來像在啃一塊油汪汪的糕點），卻在各種飲食app裡成為最受寵的明星水果？
最近一項研究，終于解答了我的疑惑，研究顯示：女生每天吃一個牛油果，能減少腹部脂肪[1]。看到這個消息，我馬上、立即想跑去買一盒回家……
後來想想，還是冷靜一下吧，先看看牛油果裡到底都有啥。
1
牛油果有什麼營養
牛油果，中文名叫鳄梨。
鳄梨這名起得不錯，其果皮的質感的确會讓人想到鳄魚；有些地方稱之“酪梨”，大概是因為它有奶酪般的口感，也挺貼切。
那麼，它的營養到底怎麼樣？我們來看看——
◎ 39健康網制圖。
由圖表可知，牛油果的脂肪、鉀含量較高，B族維生素豐富，是一種低碳水、高纖維的水果。
高脂肪
在牛油果的果肉中，脂肪占了15%，但其最主要的脂肪是單不飽和脂肪。
2
高鉀
牛油果是含鉀水果中的佼佼者，含量是香蕉的2倍多。
3
豐富維生素
牛油果中含有豐富的維生素B族。
4
低碳水高纖維
在牛油果的果肉中，碳水化合物僅占8%，而纖維含量在新鮮水果中數一數二。
牛油果的确可以減肥
作為一種“高脂肪”水果，你會不會覺得牛油果的作用是“增肥”？實際上，牛油果中含有的單不飽和脂肪反而有助于減肥。2007年，Diabetes Care雜志上的一項研究發現：我們可以通過富含單不飽和脂肪的飲食，來防止身體腹部周圍的脂肪分布。[2]
而最近又有新的研究再次證明了牛油果和腹部之間的關系。
伊利諾伊大學香槟分校的研究人員在《營養學雜志》（The Journal of Nutrition）期刊上發表了一篇題為《食用鳄梨對超重或肥胖成人腹部肥胖和血糖測量的影響》（Avocado Consumption, Abdominal Adiposity， and Oral Glucose Tolerance Among Persons with Overweight and Obesity）的研究論文。
該研究顯示，女性每天吃一個牛油果，可以幫助重新配置設定腹部脂肪[3]，使腹部深層内髒脂肪減少，進而降低患某些代謝性疾病的風險。
這項研究共有105位超重或肥胖的成年男女參與（61%是女性），并被分成兩組：
其中一組每天都吃含有新鮮牛油果的食物；另一組吃的食物成分、熱量幾乎相同，但不含牛油果。
試驗進行12周。
結果發現，每天食用牛油果的女性參與者減少了腹部内髒脂肪，并且内髒脂肪與皮下脂肪的比率降低，表明牛油果幫助重新配置設定了腹部脂肪。
然而，男性的脂肪分布沒有變化*，男性和女性的葡萄糖耐量都沒有改善。
另外，2013年發表在《營養學雜志》上的一項随機交叉研究發現，跟那些飲食中不吃牛油果的人相比，經常吃牛油果的人，腹部肥胖率較低。[4]
在這項研究中，參與者是26個平均BMI超過28的超重人士，研究人員将他們歸類分組，其中1組每天午飯額外多添加半個牛油果。
研究人員發現，額外攝入半個牛油果的小組，飽腹感增加了26%，吃零食的欲望降低了40%。
總而言之，牛油果确實可以增強飽腹感，進而達到幫助減肥的目的。
不多說了，我要趕緊囤貨去。
*之是以會出現男女差異，原因主要有三點：
目前女性的肥胖趨勢比男性明顯，是以研究中進一步增加了針對女性的減肥幹預措施，使研究結果出現了偏差；
參與者女性居多（73%女性，27%男性），使得研究無法觀察到牛油果對男性的影響；
研究中男女攝入的纖維量不一樣，女性攝入量比男性多9%，令牛油果“看上去”對女性的影響更顯著。
參考資料：
[1]Khan NA, Edwards CG, Thompson SV, Hannon BA, Burke SK, Walk ADM, Mackenzie RWA, Reeser GE, Fiese BH, Burd NA, Holscher HD. Avocado Consumption, Abdominal Adiposity, and Oral Glucose Tolerance Among Persons with Overweight and Obesity [J]. J Nutr. 2021 Sep 4 ; 151(9) : 2513-2521.
https://academic.oup.com/jn/article/151/9/2513/6311819
[2]Monounsaturated Fat–Rich Diet Prevents Central Body Fat Distribution and Decreases Postprandial Adiponectin Expression Induced by a Carbohydrate-Rich Diet in Insulin-Resistant Subjects. doi.：10.2337/dc06-2220
https://diabetesjournals.org/care/article/30/7/1717/26489/Monounsaturated-Fat-Rich-Diet-Prevents-Central
[3]Khan NA, Edwards CG, Thompson SV, Hannon BA, Burke SK, Walk ADM, Mackenzie RWA, Reeser GE, Fiese BH, Burd NA, Holscher HD. Avocado Consumption, Abdominal Adiposity, and Oral Glucose Tolerance Among Persons with Overweight and Obesity [J]. J Nutr. 2021 Sep 4 ; 151(9) : 2513-2521.
[4]Dreher ML, Davenport AJ. Hass avocado composition and potential health effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013;53(7):738-50. doi: 10.1080/10408398.2011.556759. PMID: 23638933; PMCID: PMC3664913.
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