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我的家鄉有遺産——關于杭州的文章

陳文是上商食品協會會長,自媒體人。他提出了讓文化成為食物載體的想法,并不斷收集和整理與上行文化相關的資料,希望利用網際網路将家鄉的特色推廣到世界各地。

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今天,上尚蘿蔔幹廠廠長邀請陳文去過去,希望他能為蘿蔔幹的推廣做一些新的嘗試。

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陳文認為,蘿蔔幹不應該隻是桌上的配菜,自2011年以來,陳文一直在探索在蘿蔔上做一頓幹飯。經過幾年的努力,上尚蘿蔔幹宴被納入中國地方菜主題宴會,同時,他還将紅燒豬肉、湖膨雞推薦為山西十大菜系。他将收集到的材料彙編成一本書,"故事的美食"。

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拍攝期間,陳文的朋友打電話詢問今年3月三義文化節舉辦美食活動的形式,陳文經常就過去的活動提供建議。

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陳文的朋友希望将上尚的彜族文化元素變成相關産品,成為能夠代表家鄉的紀念品之一。為了給别人更好的意見,推廣家鄉,陳文來到了朋友的工作室。

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彜族人在上杭縣的定居曆史悠久,據商杭家譜記載,早在唐初,藍族祖就遷往尚杭,然後中姓,雷姓仙民也移居元代,明朝逐漸遷往上杭開記發展。

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上行的曆史也因為最近發現了白垩紀晚期恐龍腳印的化石而成為公衆關注的焦點。他們邀請陳文到現場參加恐龍腳印保護視訊拍攝

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無論是上尚蘿蔔幹,還是彜族文化,還是恐龍腳印,陳文都會宣傳自己的家鄉,希望更多的人來上尚聽這座城市的故事。

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幹蘿蔔的生産過程已有500多年的曆史,是上尚的非物質文化遺産。一座寺廟,十裡香,這首歌對蘿蔔的獨特風味和精神狀态進行了幹燥

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尚杭靠近汀江,土壤疏松,非常适合蘿蔔生長。收獲前半期的蘿蔔水分含量高,不夠脆。隻有蘿蔔的後半部分适合使蘿蔔幹燥。蘿蔔幹燥通常需要經過三道工序,即腌制、鞣制、隐藏,蘿蔔後至少需要半年去除才能品嘗。

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回到演播室,陳文和視訊制作人員讨論了蘿蔔幹宴的拍攝基調和菜肴的選擇,鑒定了蘿蔔幹餃、陳年蘿蔔幹鴨湯、蘿蔔幹蒸魚等菜肴

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蘿蔔清涼,味道甜,常吃蘿蔔能降低血脂,軟化血管,蘿蔔幹也像陳皮,年長越久,效果越大,效果越好,具有清涼火、增強食欲、幫助消化、降低血糖等功能

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在尚尚,蘿蔔幹被稱為舌尖上流行的情人,今天它配料也是水、素食和兩者兼而有之。要起到老蘿蔔幹的效果,最好的辦法是用鴨湯蒸,如果直接用水煮熟,味道的效果應該大大降低

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蘿蔔幹炒雞蛋是上尚上最常見的菜,關于這道菜的油炸方法,陳文和範連琴有分歧。幾年前,由于蘿蔔幹,他們結下了不解之緣,關于成分使用的讨論經常發生,就像他們今天所做的那樣。對此,範連琴認為這是一種很好的學習。在大家的努力下,一桌豐盛的蘿蔔已經煮熟了

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拍完視訊後,陳文在各個平台上進行了宣傳,他認為菜肴的内容可以稱為真正意義上的食物。讀懂它們的内涵,講述這些菜的故事,也是他推廣家鄉的一種方式。

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