肉吞咽/舌尖上的鼓樓美食
皮Q炸彈，肉餡清新香味，生産技藝隻有福州，堪稱獨一無二。
福州自古以來就有"吃太平燕，享受全家合影"的民俗。每年元旦、婚喪慶、親朋好友、民間家庭聚餐，"太平岩"是必備菜，也是全國所有菜品，唯一需要燃放鞭炮的吉祥菜。
據傳說，早在明代嘉靖時代，福建浦城縣就有一位老人歸家，家山、吃山越簡都會覺得樸素。于是，他家的廚師把豬腿上的瘦肉，用木棍搗成肉泥，摻入适量的蕃薯粉，切成薄薄的紙片，切成三英寸見方的小塊，裹上肉餡，做成扁平的食物，用湯煮熟吃。皇室成員吃在嘴裡隻覺得順滑酥脆，香人，甚至叫"大魔法"，忙着問什麼零食，那廚師因為它的形狀像飛燕子，信口上寫着"扁肉燕子"。扁平肉吞下和鴨蛋共煮後，因為福州話鴨蛋和"壓亂"、"壓浪"諧音，意為"太平"，而"太平炎"則說。
肉燕子是福州人從小吃到大食，鼓樓裡同樣有名的肉燕子，延續着福州人幾代人的舌尖記憶。"同裡肉吞老店"自清光緒兩年（1876年）創立于人文學科以來，"三方七胡同"，至今已有一百多年的曆史，是福州制作肉吞皮、烹饪"太平燕"的著名老店。
同裡肉燕子的制作技藝非常精湛，就是去掉活豬肉和排骨的油膩部分，單選純瘦肉加工打成有彈性和彈性的豬肉泥，然後均勻撒上福建特産的洛源瓜粉，經過一番工序，制成薄如紙、顔色如玉肉的燕皮， 包裹在各種餡料中的扁肉燕子味道不同。
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責任編輯：陳瑩
來源：鼓樓旅遊
由同樣由李岩皮和肉餡制成的肉燕子圓尾，形狀像飛燕子，入眼如流玉玉，入口光滑酥脆。先後被認定為福建省非物質文化遺産保護項目、中國十大文化餐飲品牌、國家非物質文化遺産保護與遺産示範機關。
一碗熱氣騰騰的肉吞吞吐，看上去晶瑩剔透，薄如白紙，進嘴裡薄薄的餡料裡滿是汁液，堅韌不拔，遠離釋放出誘人的肉味，非常清爽！
經過多年的沉澱，肉吞咽着不知不覺聞名于世，也是福州人在鼓樓街上最直接、最深刻的記憶。吃的好吃，但味道是情操。