肉吞咽/舌尖上的鼓楼美食
皮Q炸弹，肉馅清新香味，生产技艺只有福州，堪称独一无二。
福州自古以来就有"吃太平燕，享受全家合影"的民俗。每年元旦、婚丧庆、亲朋好友、民间家庭聚餐，"太平岩"是必备菜，也是全国所有菜品，唯一需要燃放鞭炮的吉祥菜。
据传说，早在明代嘉靖时代，福建浦城县就有一位老人归家，家山、吃山越简都会觉得朴素。于是，他家的厨师把猪腿上的瘦肉，用木棍捣成肉泥，掺入适量的红薯粉，切成薄薄的纸片，切成三英寸见方的小块，裹上肉馅，做成扁平的食物，用汤煮熟吃。皇室成员吃在嘴里只觉得顺滑酥脆，香人，甚至叫"大魔法"，忙着问什么零食，那厨师因为它的形状像飞燕子，信口上写着"扁肉燕子"。扁平肉吞下和鸭蛋共煮后，因为福州话鸭蛋和"压乱"、"压浪"谐音，意为"太平"，而"太平炎"则说。
肉燕子是福州人从小吃到大食，鼓楼里同样有名的肉燕子，延续着福州人几代人的舌尖记忆。"同里肉吞老店"自清光绪两年（1876年）创立于人文学科以来，"三方七胡同"，至今已有一百多年的历史，是福州制作肉吞皮、烹饪"太平燕"的著名老店。
同里肉燕子的制作技艺非常精湛，就是去掉活猪肉和排骨的油腻部分，单选纯瘦肉加工打成有弹性和弹性的猪肉泥，然后均匀撒上福建特产的洛源瓜粉，经过一番工序，制成薄如纸、颜色如玉肉的燕皮， 包裹在各种馅料中的扁肉燕子味道不同。
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责任编辑：陈莹
来源：鼓楼旅游
由同样由李岩皮和肉馅制成的肉燕子圆尾，形状像飞燕子，入眼如流玉玉，入口光滑酥脆。先后被认定为福建省非物质文化遗产保护项目、中国十大文化餐饮品牌、国家非物质文化遗产保护与遗产示范单位。
一碗热气腾腾的肉吞吞吐，看上去晶莹剔透，薄如白纸，进嘴里薄薄的馅料里满是汁液，坚韧不拔，远离释放出诱人的肉味，非常清爽！
经过多年的沉淀，肉吞咽着不知不觉闻名于世，也是福州人在鼓楼街上最直接、最深刻的记忆。吃的好吃，但味道是情操。