大家好，我是一個喜歡做飯的小漢。随着生活水準的提高，我們越來越重視飲食與健康的關系，因為大部分的營養成分都來自飲食。但是我們真的知道我們吃的食物嗎？在未來的日子裡，我将逐一向您介紹我們日常生活中需要的成分。我希望它能對我們的生活和健康有所幫助。
今天我們來看看我們經常吃的食材，紫米飯。
紫米又稱紫米、骨麸、紫珠。紫米是水稻的一個品種，因為碾磨的米粒是紫色的，是以叫紫米，它屬于水稻範疇，隻有湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩石等少數栽培，是比較珍貴的水稻品種，分為紫色、紫色。
紫米顆粒均勻，色澤紫黑色，口感甘甜，香甜不膩。其主要營養素有賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等營養物質，以及人體所需的鐵、鋅、鈣、磷等礦物質元素。
紫米具有補血、暖脾胃的作用，此外，紫米粒飽滿黏膩粘膩。而紫米香味濃郁，油光鮮豔，柔軟可口，營養價值和藥用價值都比較高。民間作為補品，有紫米或"毒品谷"的說法。
紫米由于産量限制，産量小，價值高，在市場上銷售的紫米為黑米（10%黑米加米）或黑米加3-5%的純天然紫米不是純紫米。
下面就來看看如何買紫米：
純紫米粒細長均勻。外觀顔色為紫白色或紫白色夾狀小紫色塊。用黑色（實際上是紫色）的水清洗。用手抓取會使手指呈紫色和黑色。用指甲刮掉米粒上的顔色塊後，谷物仍然是紫白色的。純紫米飯煮熟後顔色晶瑩剔透，明亮，濃郁（粘稠），蒸熟使米飯重複。入口甜美細膩，口感非常好。
黑色米色，另一方面 用指甲刮掉色塊後，谷物的顔色與米飯的顔色相同。
在生活中，我們常常無法區分黑米和紫米，有很多朋友誤以為黑米就是紫米。
實際的紫米不是黑米，紫米不是黑米，兩者不能混淆。兩者都是大米中的寶藏，是世界上最受歡迎的"健康食品"之一。與普通大米相比，黑米和紫米不僅蛋白質含量高，必需氨基酸齊全，而且含有大量的天然黑米色色素、多種微量元素和維生素，尤其富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。
關于紫米保鮮方法和黑米保鮮方法相同：
1、厭氧儲存方法：我們把待貯存的紫米放在通風區散開晾幹，放入幹淨的塑膠桶中，（我們通常喝大塑膠瓶就可以了，刷幹淨，晾幹。放在陰涼幹燥的地方，這樣紫米就可以儲存更長的時間，這是一個不錯的選擇。
2、辣椒保鮮方法：因為胡椒是一種天然的抗氧化劑，有驅蟲的作用。讓我們在鍋裡放20到30個辣椒，加入适量的水煮沸，煮胡椒味，把米袋放入辣椒水中濕潤然後取幹，然後将紫米倒入口袋中。然後用紗布把幾小包辣椒裝上，放在米袋的頂部、中部和底部，緊緊袋口，将米袋放在陰涼處并通風，這樣對紫米的儲存也很好，而且防蟲也有效。
以下是吃紫米飯的注意事項：
1、紫米有外套，難煮，建議浸泡5-7小時。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，可用冷水輕輕洗淨，無需揉捏。浸泡後會出現變色現象，浸泡過的水不倒出來和紫米一起煮熟吃，以免失去營養。
2、紫米飯和白米飯一起蒸或煮，按比例1：3（即四分之一紫米飯和四分之三白米飯），也可根據個人喜好加入适量的黑豆、花生、紅棗等，用壓力鍋烹調，煮出香氣， 味道非常好。除了紫米，還可以包餃子、做零食、湯圓、面包、紫米酒等。
好了，今天關于Zimi在這裡分享，謝謝大家的收看。
關注我以擷取有關成分，喜歡和評論的更多提示。