大家好，我是一个喜欢做饭的小汉。随着生活水平的提高，我们越来越重视饮食与健康的关系，因为大部分的营养成分都来自饮食。但是我们真的知道我们吃的食物吗？在未来的日子里，我将逐一向您介绍我们日常生活中需要的成分。我希望它能对我们的生活和健康有所帮助。
今天我们来看看我们经常吃的食材，紫米饭。
紫米又称紫米、骨麸、紫珠。紫米是水稻的一个品种，因为碾磨的米粒是紫色的，所以叫紫米，它属于水稻范畴，只有湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩石等少数栽培，是比较珍贵的水稻品种，分为紫色、紫色。
紫米颗粒均匀，色泽紫黑色，口感甘甜，香甜不腻。其主要营养素有赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等营养物质，以及人体所需的铁、锌、钙、磷等矿物质元素。
紫米具有补血、暖脾胃的作用，此外，紫米粒饱满黏腻粘腻。而紫米香味浓郁，油光鲜艳，柔软可口，营养价值和药用价值都比较高。民间作为补品，有紫米或"毒品谷"的说法。
紫米由于产量限制，产量小，价值高，在市场上销售的紫米为黑米（10%黑米加米）或黑米加3-5%的纯天然紫米不是纯紫米。
下面就来看看如何买紫米：
纯紫米粒细长均匀。外观颜色为紫白色或紫白色夹状小紫色块。用黑色（实际上是紫色）的水清洗。用手抓取会使手指呈紫色和黑色。用指甲刮掉米粒上的颜色块后，谷物仍然是紫白色的。纯紫米饭煮熟后颜色晶莹剔透，明亮，浓郁（粘稠），蒸熟使米饭重复。入口甜美细腻，口感非常好。
黑色米色，另一方面 用指甲刮掉色块后，谷物的颜色与米饭的颜色相同。
在生活中，我们常常无法区分黑米和紫米，有很多朋友误以为黑米就是紫米。
实际的紫米不是黑米，紫米不是黑米，两者不能混淆。两者都是大米中的宝藏，是世界上最受欢迎的"健康食品"之一。与普通大米相比，黑米和紫米不仅蛋白质含量高，必需氨基酸齐全，而且含有大量的天然黑米色色素、多种微量元素和维生素，尤其富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
关于紫米保鲜方法和黑米保鲜方法相同：
1、厌氧保存方法：我们把待贮存的紫米放在通风区散开晾干，放入干净的塑料桶中，（我们通常喝大塑料瓶就可以了，刷干净，晾干。放在阴凉干燥的地方，这样紫米就可以储存更长的时间，这是一个不错的选择。
2、辣椒保鲜方法：因为胡椒是一种天然的抗氧化剂，有驱虫的作用。让我们在锅里放20到30个辣椒，加入适量的水煮沸，煮胡椒味，把米袋放入辣椒水中湿润然后取干，然后将紫米倒入口袋中。然后用纱布把几小包辣椒装上，放在米袋的顶部、中部和底部，紧紧袋口，将米袋放在阴凉处并通风，这样对紫米的保存也很好，而且防虫也有效。
以下是吃紫米饭的注意事项：
1、紫米有外套，难煮，建议浸泡5-7小时。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，可用冷水轻轻洗净，无需揉捏。浸泡后会出现变色现象，浸泡过的水不倒出来和紫米一起煮熟吃，以免失去营养。
2、紫米饭和白米饭一起蒸或煮，按比例1：3（即四分之一紫米饭和四分之三白米饭），也可根据个人喜好加入适量的黑豆、花生、红枣等，用压力锅烹调，煮出香气， 味道非常好。除了紫米，还可以包饺子、做零食、汤圆、面包、紫米酒等。
好了，今天关于Zimi在这里分享，谢谢大家的收看。
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