天宇三蒸小名，一般指蒸肉、蒸魚、蒸蔬菜。
其實我們在景山也有三口蒸，也比較好吃。景山的三種蒸汽有哪些？看看下面的細分：
一、蒸鲭魚
蒸蔬菜大緻可分為粉蒸、蒸、槍蒸三大類。所謂蒸，就是不摻米粉。蒸鲭魚被稱為"帶皮鲶魚"，因為它看起來像皮條客。
永興鎮一家餐館的皮條客鲭魚做得很好。20世紀80年代初，永興梅花村人王敬芳在街上開了一家"梅花餐廳"，以蒸皮條客的獨特特色而聞名全縣。
當我去這家餐廳吃晚飯時，我看到它不是盤子，而是碗。未包裝的扣碗，一個條約15厘米長的鲭魚片像根皮是一個抛物線樁，顔色是金色的，香味撲撲。舌尖，柔軟光滑，柔軟可口，中間飄出一絲大蒜香味。"皮條客"吃完了，剩下的大部分是一碗大蒜，像是一朵晶瑩剔透的白蓮花在豬油湯裡蕩漾。一勺，嘴裡就準備好了，既有魚腥味，又有甜蒜，比鲶魚吃的要好。
客人匆匆忙忙地吃泡菜，有的甚至不吃鲭魚就吃大蒜。一碗皮條客和鲭魚立即結束了，令人回味無窮。但我發現這些鲭魚并不大，皮隻有一英寸寬，顯然是小鲶魚。我說："老王，吃起來好吃，是鲭魚太小了。看到老王哈哈笑了笑："老曾啊，這個你盤子裡，'鞭棒鲭魚馬蹄鐵'，肉越大越厚，味道越淡。當官員不怕大的時候，這條鲶魚還是不小的不是小的最好。"
王師傅雖然會說話，但卻是他的妻子。沒想到這白皮細肉短胖農民兒媳婦，能燒得這麼好吃，一定有什麼把戲。當時，沒有詳細的研究，估計人們不會透露秘密。一次又一次，和王師傅混在一起無話可說，終于弄清楚了原來的委員會，知道了過程：
首先，用清水沖洗鲭魚，斷了肚子後不能用清水沾染，立即将配料混合，将碗扣入蒸籠中，因為清新的氣味主要是在鲭魚的血液和那粘稠的唾液中。
其次，蒸至八熟後取出，每碗放入半公斤左右的大蒜底部，放回籠子裡蒸。這是關鍵一點，大蒜辣味可以去除鲭魚的氣味，在彼此的高溫下，你有我，我有你，五味混合，香氣四溢。
三、上菜時，打開扣子碗，倒半勺熱豬油，"吱吱作響""燃油着火"，油進入肉中，不能像凝血那樣絲滑、滑溜溜？
王的老闆以他的皮條客而聞名。那時，吃喝風悄然出現，每天晚上，縣城、周邊鄉鎮的規模幹部紛紛湧來。門前停着幾輛車，餐廳燈光亮麗，推杯子換一盞燈，飛醉的月亮，喝五杯六杯，補到深夜。
"皮條魚鲭魚"在景山确實是一道"熱氣騰騰"的美食。
二、蒸魚
景山自古以來就有八王不在前桌的說法，意思是戴綠帽子不在桌上。但景山人大多不拒絕這種美味，晚餐不能吃，家庭晚餐品嘗也不被禁止。
景山的腳魚最廣為人知的是老六合村，并沒有在20世紀90年代掀起文化狂潮，并組成了"億元村"來釋放名氣。自古以來，老六合就以其豐富的足魚和烹饪大師而聞名。
這裡有一種方法可以燒腳魚。揭開外殼并殺死它，保留血液的味道。交叉三刀垂直将三刀分成十六塊，再進行代碼修複，蓋上铠甲，墊上大蒜，周圍是一圈雞蛋。
蒸完籠子後，打開碗，倒入燙豬油，在表面上撒上幾根紅胡蘿蔔絲和黃疸。将盤中的腳魚"歸"為一體，擡頭，如"金月亮"，周圍是幾個肉紅蛋，而像"龜珠"一樣，像一盤工藝品精美，好看又美味。
20世紀90年代改革開放後，老六合村被特殊水産養殖成為全省的大鎮，外國遊客到聖經，商品商紛紛湧向永興，如文革系列，人來來往往，無窮無盡，永興開始興旺發達。
這時，一個綽号"丁媽子"的下崗職工在"天木通開"的困境中，決定靜默百餘年卻在民間暗流中将足魚食品推向市場，開了一家"鼎媽子餐廳"，專營蒸魚和魚火鍋。有一陣子食客們聚集在一起，門口如果城裡，名氣大，很難賺到一個。
如今的景山，不僅餐廳的魚、海龜已經成為一種高消費的食物，也是婚宴上的盛大場所。
三、虎皮蒸肉
說起蒸肉，我在童年的記憶中沒有好印象，一口滿是口油、惡心和胃。但在20世紀80年代和90年代，景山飯店的虎皮蒸肉卻是開胃的，不一樣，風味獨特，人心贊不絕口，我也佩服五體鑄肉，不再讨厭蒸肉。
招待所蒸肉"塊"不大，約兩寸長，寬一寸多，形狀像一個彎曲的月亮，像虎皮，肥肉晶瑩剔透，瘦肉入口如泥，看似油膩有光澤，不粘膩，舌頭清新口感清爽，香味悠揚。餐廳的蒸肉怎麼能回頭看呢？
為什麼招待所裡的虎皮蒸肉這麼好吃？據知情人士透露，傅師傅是北京民族大文浩的三位叔叔，也是著名廚師俞涵周的學徒。解放前，周燕漢的蒸肉一面出名，要找出虎皮蒸肉的起源，首先要了解蜻蜓的家族史。
他的祖居是永興鎮觀音岩村的陶家灣。清末，他的高祖曾在景山縣西門的"金春"當鋪當學徒，晚年開了自己的當鋪。對龔的曾祖父來說，當鋪生意蒸蒸日上，于是在他的家鄉觀音燕買田，開房建。龔的祖先和父親都是讀者，爺爺從小就讀書長大，鹹豐的年代補福，娶了三個産品，據曾先德的女兒作為他的妻子。
曾祖父去世後，兄弟倆分居，财力分散，家庭道路開始走下坡路。燕達賴将縣城的一座三合四磚房和觀音岩宅的一部分、田野分開。有四個兒子：周平，周周，韓周，周玉，周平是父親。夫妻去世後，人生的重擔落在了老闆周平的肩上，但他不擅長做生意，靠賣田地謀生。不久，兄弟倆分手了，除了田地、平洲、線周拿到城街的房子;分離後，老三、老四在鄉下種田，家庭道路迅速衰落。無奈之下，韓舟當廚師的時候，沒想到這個财力外行人，老三的種子天洋闆塊已經成為北京和山東鄉的知名廚師，虎皮蒸肉是他的生命。
韓周當廚師也崇拜老師學習藝術，但按照傳統工藝，技能是平淡的。肉粉又長又大，像鞋闆一樣，顔色是白色的，一口油，不受歡迎。隻是因為我遇到了一個高個子的男人，改進了烹饪，隻做了虎皮蒸肉。
民國初期，觀音燕來找一位僧人，因為專橫，沒過幾年就成了長老。這個人是浙江一位技藝精湛的廚師，因為兇殺，逃到千裡之外，改名隐姓為僧人。廟裡要做更大的"法"，這位長老請韓舟做禁食墊，好久不見。
這個人本來不吃人肉，受不了廟裡不能吃規則，實在忍不住，晚上偷偷下山，請韓舟做兩杯韭菜，兩個人喝，直到深夜。他特别喜歡吃饅肉，但覺得韓舟的蒸肉不好吃，于是他對韓舟說："我叫你做虎皮蒸肉。
韓舟不知道什麼是虎皮，他教了幾招，那就是"顔色如琥珀色，油膩不膩，瞬間掉落，香氣溢于股。"， 由：
1、首先，用木棍将肉均勻地打碎，使肉肉瘦肉不分酥。
2、将肉與米粉混合在籠子上，蒸至六熟去，将油從碗中倒出，以免油更油膩。還可以緩沖到蒸蔬菜的"壓力表"，以青蒿素和泡菜為最佳，紅棗，南瓜接下來。
3、與特制甜醬、老酒等調味料混合，加姜蔥蒜，放回籠子蒸。是以蒸熟的肉，皮紅肉發黃，胖肉如凝結，瘦肉像核桃，入口柔軟，清爽不油膩，留在牙齒之間。
還講授了甜醬鞣制技術，沃田用豌豆、小麥混合研磨粉發酵，曬80太陽。于是韓周按照師傅的教導，把當地的魚子醬換成了自曬甜醬，與著名的酒莊曹武街混合，沒有勾選"頭酒"和"陽西早"米粉。因為選材嚴格，技術精湛，讓大家都愛吃虎皮蒸肉，我們奉承地稱它為蒸肉，韓舟成為東鄉的名廚。從此，虎皮蒸肉在景山流行起來，讓那些"食肉動物"大快朵頤。（曾安毅）