天宇三蒸小名，一般指蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜。
其实我们在景山也有三口蒸，也比较好吃。景山的三种蒸汽有哪些？看看下面的细分：
一、蒸鲭鱼
蒸蔬菜大致可分为粉蒸、蒸、枪蒸三大类。所谓蒸，就是不掺米粉。蒸鲭鱼被称为"带皮鲶鱼"，因为它看起来像皮条客。
永兴镇一家餐馆的皮条客鲭鱼做得很好。20世纪80年代初，永兴梅花村人王敬芳在街上开了一家"梅花餐厅"，以蒸皮条客的独特特色而闻名全县。
当我去这家餐厅吃晚饭时，我看到它不是盘子，而是碗。未包装的扣碗，一个条约15厘米长的鲭鱼片像根皮是一个抛物线桩，颜色是金色的，香味扑扑。舌尖，柔软光滑，柔软可口，中间飘出一丝大蒜香味。"皮条客"吃完了，剩下的大部分是一碗大蒜，像是一朵晶莹剔透的白莲花在猪油汤里荡漾。一勺，嘴里就准备好了，既有鱼腥味，又有甜蒜，比鲶鱼吃的要好。
客人匆匆忙忙地吃泡菜，有的甚至不吃鲭鱼就吃大蒜。一碗皮条客和鲭鱼立即结束了，令人回味无穷。但我发现这些鲭鱼并不大，皮只有一英寸宽，显然是小鲶鱼。我说："老王，吃起来好吃，是鲭鱼太小了。看到老王哈哈笑了笑："老曾啊，这个你盘子里，'鞭棒鲭鱼马蹄铁'，肉越大越厚，味道越淡。当官员不怕大的时候，这条鲶鱼还是不小的不是小的最好。"
王师傅虽然会说话，但却是他的妻子。没想到这白皮细肉短胖农民儿媳妇，能烧得这么好吃，一定有什么把戏。当时，没有详细的研究，估计人们不会透露秘密。一次又一次，和王师傅混在一起无话可说，终于弄清楚了原来的委员会，知道了过程：
首先，用清水冲洗鲭鱼，断了肚子后不能用清水沾染，立即将配料混合，将碗扣入蒸笼中，因为清新的气味主要是在鲭鱼的血液和那粘稠的唾液中。
其次，蒸至八熟后取出，每碗放入半公斤左右的大蒜底部，放回笼子里蒸。这是关键一点，大蒜辣味可以去除鲭鱼的气味，在彼此的高温下，你有我，我有你，五味混合，香气四溢。
三、上菜时，打开扣子碗，倒半勺热猪油，"吱吱作响""燃油着火"，油进入肉中，不能像凝血那样丝滑、滑溜溜？
王的老板以他的皮条客而闻名。那时，吃喝风悄然出现，每天晚上，县城、周边乡镇的规模干部纷纷涌来。门前停着几辆车，餐厅灯光亮丽，推杯子换一盏灯，飞醉的月亮，喝五杯六杯，补到深夜。
"皮条鱼鲭鱼"在景山确实是一道"热气腾腾"的美食。
二、蒸鱼
景山自古以来就有八王不在前桌的说法，意思是戴绿帽子不在桌上。但景山人大多不拒绝这种美味，晚餐不能吃，家庭晚餐品尝也不被禁止。
景山的脚鱼最广为人知的是老六合村，并没有在20世纪90年代掀起文化狂潮，并组成了"亿元村"来释放名气。自古以来，老六合就以其丰富的足鱼和烹饪大师而闻名。
这里有一种方法可以烧脚鱼。揭开外壳并杀死它，保留血液的味道。交叉三刀垂直将三刀分成十六块，再进行代码修复，盖上铠甲，垫上大蒜，周围是一圈鸡蛋。
蒸完笼子后，打开碗，倒入烫猪油，在表面上撒上几根红胡萝卜丝和黄疸。将盘中的脚鱼"归"为一体，抬头，如"金月亮"，周围是几个肉红蛋，而像"龟珠"一样，像一盘工艺品精美，好看又美味。
20世纪90年代改革开放后，老六合村被特殊水产养殖成为全省的大镇，外国游客到圣经，商品商纷纷涌向永兴，如文革系列，人来来往往，无穷无尽，永兴开始兴旺发达。
这时，一个绰号"丁妈子"的下岗职工在"天木通开"的困境中，决定静默百余年却在民间暗流中将足鱼食品推向市场，开了一家"鼎妈子餐厅"，专营蒸鱼和鱼火锅。有一阵子食客们聚集在一起，门口如果城里，名气大，很难赚到一个。
如今的景山，不仅餐厅的鱼、海龟已经成为一种高消费的食物，也是婚宴上的盛大场所。
三、虎皮蒸肉
说起蒸肉，我在童年的记忆中没有好印象，一口满是口油、恶心和胃。但在20世纪80年代和90年代，景山宾馆的虎皮蒸肉却是开胃的，不一样，风味独特，人心赞不绝口，我也佩服五体铸肉，不再讨厌蒸肉。
招待所蒸肉"块"不大，约两寸长，宽一寸多，形状像一个弯曲的月亮，像虎皮，肥肉晶莹剔透，瘦肉入口如泥，看似油腻有光泽，不粘腻，舌头清新口感清爽，香味悠扬。餐厅的蒸肉怎么能回头看呢？
为什么招待所里的虎皮蒸肉这么好吃？据知情人士透露，傅师傅是北京民族大文浩的三位叔叔，也是著名厨师俞涵周的学徒。解放前，周燕汉的蒸肉一面出名，要找出虎皮蒸肉的起源，首先要了解蜻蜓的家族史。
他的祖居是永兴镇观音岩村的陶家湾。清末，他的高祖曾在景山县西门的"金春"当铺当学徒，晚年开了自己的当铺。对龚的曾祖父来说，当铺生意蒸蒸日上，于是在他的家乡观音燕买田，开房建。龚的祖先和父亲都是读者，爷爷从小就读书长大，咸丰的年代补福，娶了三个产品，据曾先德的女儿作为他的妻子。
曾祖父去世后，兄弟俩分居，财力分散，家庭道路开始走下坡路。燕达赖将县城的一座三合四砖房和观音岩宅的一部分、田野分开。有四个儿子：周平，周周，韩周，周玉，周平是父亲。夫妻去世后，人生的重担落在了老板周平的肩上，但他不擅长做生意，靠卖田地谋生。不久，兄弟俩分手了，除了田地、平洲、线周拿到城街的房子;分离后，老三、老四在乡下种田，家庭道路迅速衰落。无奈之下，韩舟当厨师的时候，没想到这个财力外行人，老三的种子天洋板块已经成为北京和山东乡的知名厨师，虎皮蒸肉是他的生命。
韩周当厨师也崇拜老师学习艺术，但按照传统工艺，技能是平淡的。肉粉又长又大，像鞋板一样，颜色是白色的，一口油，不受欢迎。只是因为我遇到了一个高个子的男人，改进了烹饪，只做了虎皮蒸肉。
民国初期，观音燕来找一位僧人，因为专横，没过几年就成了长老。这个人是浙江一位技艺精湛的厨师，因为凶杀，逃到千里之外，改名隐姓为僧人。庙里要做更大的"法"，这位长老请韩舟做禁食垫，好久不见。
这个人本来不吃人肉，受不了庙里不能吃规则，实在忍不住，晚上偷偷下山，请韩舟做两杯韭菜，两个人喝，直到深夜。他特别喜欢吃馒肉，但觉得韩舟的蒸肉不好吃，于是他对韩舟说："我叫你做虎皮蒸肉。
韩舟不知道什么是虎皮，他教了几招，那就是"颜色如琥珀色，油腻不腻，瞬间掉落，香气溢于股。"， 由：
1、首先，用木棍将肉均匀地打碎，使肉肉瘦肉不分酥。
2、将肉与米粉混合在笼子上，蒸至六熟去，将油从碗中倒出，以免油更油腻。还可以缓冲到蒸蔬菜的"压力表"，以青蒿素和泡菜为最佳，红枣，南瓜接下来。
3、与特制甜酱、老酒等调味料混合，加姜葱蒜，放回笼子蒸。所以蒸熟的肉，皮红肉发黄，胖肉如凝结，瘦肉像核桃，入口柔软，清爽不油腻，留在牙齿之间。
还讲授了甜酱鞣制技术，沃田用豌豆、小麦混合研磨粉发酵，晒80太阳。于是韩周按照师傅的教导，把当地的鱼子酱换成了自晒甜酱，与著名的酒庄曹武街混合，没有勾选"头酒"和"阳西早"米粉。因为选材严格，技术精湛，让大家都爱吃虎皮蒸肉，我们奉承地称它为蒸肉，韩舟成为东乡的名厨。从此，虎皮蒸肉在景山流行起来，让那些"食肉动物"大快朵颐。（曾安毅）