大衆報齊魯點記者 李靜 高光超
一個油底殼，一雙長長的筷子，今年68歲的王林平正在搖騾子，各種套，鑷子起來，金色的香味噴出酥脆酥脆的筷子。王林平說："蘇東坡有一首'寒詩'，'苗條的手成玉數搜尋，藍油炸出嫩黃深。夜晚到春天的睡眠是微不足道的，扁平的好人纏繞着手臂的金色。"這就是它的意義所在，就是騾子。我已經這樣做了40多年。"
在防空洞裡做鑷子，早起，貪婪二十年
現年68歲的王林平是濟南天子的創始人。說起濟南東天子的成立，從1980年開始，當時王林平還不到30歲。起初，王林平在三代店工作，制作各種早餐糕點、烤餅、煎餅、油條，也開始接觸鑷子。王林平回到家聊聊城裡時，老老頭說，林清的騾子在古代就供給高官，據說是高貴的食物。是以她想出了這樣一個想法，這麼好的東西不能丢失。回到濟南，她開始專心制作鑷子。
為什麼它被稱為"洞穴日"？王林平說，對溫度、濕度的要求比較高，冬天怕臉不醒，夏天怕臉粘，防空洞冬天暖夏涼剛好能滿足條件做鑷子。但防空洞的條件非常困難，在雨過，門進入風中。王林平說："那時候，淩晨兩點就要起床了，而面條要一個小時，醒了一個小時，然後吹出來又兩個多小時，然後大佬早上起床就可以吃熱鑷子了。"為了更好的推廣騾子，她騎着三輪車繞着濟南市一側賣鑷子，真的睡在三輪車上睡覺，這樣的狀态堅持了兩三年。王林平從1980年開始在防空洞裡做鑷子，二十年來，晚上睡覺一直想知道如何讓騾子入口瞬間酥脆美味。王林平說："說起那段時間在防空洞裡真的很辛苦，卻不知道為什麼不累，一股力量，是以才被命名為天洞。"
1986年，濟南舉辦全國首屆風味小吃大賽，王林平的騾子榮獲"濟南風味小吃"榮譽。從這把槍出發，王林平變得更加堅定了做騾子的信心。通過比賽，王琳萍也看到了來自全國各地的她，她開辟了"拿聖經"的周邊道路。近蔭區，遠至新疆、青海，王林平到處學習，利用長短，積累的經驗，不斷提高自己的女婿。王林平說："我一個人坐火車，坐了4天，去新疆看人炸騾子。所有騾子被炸的地方，我都想去參觀和學習，也就是說，我想把自己的騾子做得更好。"
每道工序都要完美，騾子好吃
做好鑷子要經過和面對，喚醒面部，切割，酒吧，到最後一次搖晃，共八個過程。而且面子不僅是辛苦的工作，更是技術性的工作。王林平說："而且臉是要用手扛的，得扛一個小時，到臉上起泡，騾子才能達到味道。"以前臉，手沒磨少水泡，然後漫長，年複一年，王林平的手又硬又粗糙。為了讓鑷子聞起來美，她反複琢磨着條子的厚度，因為怕味道粗，細膩就會油膩。王林平抱着騾子，幹脆摔倒了，她說："我是一個更真實的人，每一道工序都要認真，火要師傅，顔色要出來，看上去有點，鑷子好吃。
過冬過節是王林平一年中最忙的時候，一天賺兩三百斤都不夠賣。白天和黑夜，王林平有時忙着晚上直接在店裡睡覺，一晚上可以睡4個小時。王林平說："元旦人不能買騾子，我感覺不舒服。"濟南夏季炎熱，防空洞空氣流通較差，坐在油底殼旁邊搖騾子，是王林平感到最難熬的時候。每天在油底殼上呆了16個小時，汗水流淌，"她說。熱油跳來跳去，芝麻濺在手上是一個水泡。當溫度達到三十八九度時，王琳平也想停工，甚至想放棄，但當她聽到顧客說要吃鑷子時，她給了自己一個"發條"。
王琳萍帶着兒女回到家鄉，為老人吃飯，老人說這還不夠。為了做出更香、更美味的騾子，王琳萍不斷改進生産工藝，無數次失敗的經曆，無數不眠之夜，她都不想放棄。1991年，她開始嘗試制作香醋鑷子。應該放多少油，什麼時候放，怎麼放，對她來說很難。王林平說："當時油炸都是自己口味的，所有炒的香都是苦的，所有用花生鑷子炒的都不夠香。"有時晚上，她會半夜起床做實驗。帶回老頭去品嘗，老人說比以前吃得更香，當時心裡真的很開心。"王林平驕傲地說道。1991年，王林平赴天津參加比賽，還憑借香油鑷子獲得一等獎。到2000年，王林平用半年的反複調研制作，制作了一顆"雙龍戲珠"，在杭州參加比賽轟動一時。
我怕失去我的手藝，人們将來吃不了這麼好的東西
王琳萍從小就開始接受學徒，教過的學徒已經不計其數，她把美術交給了學徒，幫助很多人創業緻富。王林平也試圖用機器制作鑷子，但最終設定了20萬台機器。她說："要做一個美味的正宗鑷子，你也要手工制作，吃鑷子，就是吃的味道。這是艱苦的工作，騾子的氣味出來了。恐怕手工制作的東西都丢了，以後人們也吃不上這麼好的東西了。"
在王林平這麼多的學徒中，有一位C位出道的大徒，就是康諾武。現年41歲的康從15歲起就一直在學習與王林平成為女婿。現已退休的王林平說："康現在精神很好，對技術有很好的把握。最重要的是，孩子是認真的，善良的，能夠受苦的，因為這就是我敢于給他的方式。"
康現在是吳的炸彈技能是王琳平親手傳授的，康現在吳被吳親切地稱為"王阿姨"。康現在一邊全副武裝，一邊告訴記者，"一開始真的很辛苦，怎麼扛臉，怎麼剪條子，怎麼纏騾子，這張臉不是聽我的話，但後來越幹越有趣。"康是很高的技術要求，對時間的控制，對火的把握，我們必須精益求精。康現在武裝了一年就要學會做鑷子，到七八年的時候敢說一塊面條用得輕松，但他還是謙虛地說，他還是趕不上師傅。康很佩服他們的師傅王琳平，他說："她是工作中的堅強女人，生活很好，對我來說，就像我媽媽一樣。我還想傳承香醋油鑷子的藝術。
王林平說："現在越好日子，我們都忘不了以前的辛勤勞動，時刻要記住防空洞要做的香油鑷子粘着。"今天的王琳萍帶着一個女婿回家，老人們說味道比以前好。她說她不想留下遺憾，希望保留這輩人傳下來的味道，希望濟南人吃到正宗的香醋油鑷子，希望人們來到濟南記住這種特殊的味道。
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