芽被當機
地芽冷凍是一種原産于福建省泉州市的特種食品，是一種由冷凍産品加工而成的特種産品。它含有凝膠，主要原料是蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名美味皮囊，體長兩三英寸。煮熟後，蟲體内所含的凝膠溶解到水中，冷卻形成塊狀，用上好的醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥末、大蒜、海獺、白蘿蔔、辣椒絲、番茄片等都成為風味良好的調味零食。
八幹山西
山西八幹是福建客家菜的代表之一，"玉溪"一詞是"廷州"，位于福建西部，山西八幹包括：長頂豆腐幹、連城瓜幹、武平豬膽汁幹、上上蘿蔔幹、永定蔬菜幹、明西肉幹、甯華鼠幹、清芽幹。據《京州首都》記載，上述8個縣唐朝明清解放前均屬于廷州管轄。是以，以上八幹統稱為"山西八幹"，也叫八幹在廷州。
福丁肉片
福鼎肉片是一種由精制肉、澱粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市非常有名的當地傳統食品，整碗肉片在辛辣的香味中散發着淡淡的香菜。來福鼎參觀的人一定要嘗嘗福鼎肉片。肉類生産的全過程是手工操作，它采摘精細，工藝精湛，口感獨特，赢得了人們的一緻好評。福鼎肉一定要酸，辣味足夠辣，福鼎肉片搭配福鼎當地的米醋和胡椒非常完美，還要加一點香菜，整碗肉片在辛辣的香味中淡淡的香菜，這是天下好吃的，絕對讓人忘了！
太平燕
肉燕，又稱太平燕，是福建省福州市著名的特色小吃，也是福州風俗中的節日菜。福州人每年元旦，婚喪慶，親朋好友歡聚一堂離開，一定要吃"太平燕"，即拿其"和平"、"和平"的幸運，是以"沒有燕子不吃飯，沒有燕子不年"。肉吞鮮皮是用精制的肉配澱粉等輔料精制而成的，形狀如紙，白色光滑細膩，散發着肉的香味，十厘清爽。肉燕子就這樣成為一份禮物，送給福州人，包括海外鄉親們的喜愛。肉燕子不同于扁平燕子。
牡蛎派
牡蛎餅又稱海牡蛎餅，福建福州漢族傳統風小吃，具有濃郁的福州風味，與衆不同，名氣十足，魅力十足。福州人做牡蛎餅大多做早熟的粥菜，尤其是牡蛎餅用上層糊狀，幹而薄，味道鮮美。将海牡蛎肉、豬肉瘦肉和芹菜餡包裹起來，然後用米飯和豆粉炒。福州人大多做牡蛎餅粥菜，如果用丁邊醬吃會味道更好。
鹽田鹵素表面
鹽田鹵素面是福建鹽田的傳統食品，它與興化炒米粉、肉末、荔枝肉、海牡蛎炒、西天威扁食、粉餅、蔬菜頭餅、豆腐、生炸袋都是莆田的知名食品，鹽田鹵素面條總是受到親朋好友的款待。鹽田鹵素面是葡萄酒宴會必不可少的主菜，使鹵素面條也享有"鹵素城市"的美譽。鹽田鹵素表面也是江口鹵素表面最著名的，一般用于重要的客人接待，被稱為正宗的鹽田鹵素表面。
崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南人吃的傳統特色，屬于泉州十大小吃之一，其主要原料為精選優質魚，其中還以鲭魚、鳗魚、鲨魚等為佳，優質魚卷，入口柔軟酥脆，嚼牙頰留香，既看不到魚， 也不含有氣味，有獨特的新鮮味道。崇武人拜訪他們的親戚朋友，喜歡帶他們的特色魚卷，表達他們的感受。
豆腐的甯靜之旅
豆腐是當地傳統的豆制品之一，曆史悠久。将大豆浸泡、磨碎、過濾、煮沸後的果肉中加入少量的鹽水，使豆腐的蛋白質凝結成"花"，然後放入木框内，壓下多餘的水是流入水中的豆腐。這種方法使豆腐比石膏豆腐更嫩，沒有粗糙。遊泳豆腐也可以做成豆腐幹、辣椒豆腐、油炸豆腐，營養豐富，食用起來。
當扁平棕褐色是鹹的
鹹味又稱鹹米飯時間（shi，調時間）旁邊加上時間，平潭地方有名的風味小吃。鹹，名字叫"時間跑"，而平潭除了"時間跑"之外，還有一種食物叫"久久"，也就是平潭人叫"油炸"甜點。油餃的原料有炒花生、糖、韭菜、芝麻等，做完餃子放入煎鍋炸成金黃色後即可出鍋。制作油餃要簡單得多，除了鹹米的皮被用來用甜米代替餡料。