天下還有幾天蘇航，小編前幾天到杭州玩，這裡不僅人街地嶺風景不錯，更重要的是，還有很多好吃的，比如西湖醋魚，叫小雞、東坡肉、龍井蝦等等，小編今天推薦了這種龍井蝦， 在家可以做杭州經典菜肴，快來看看吧！
小貼士：龍蝦堅果最重要的事情是要制漿
食材：蝦仁400克，龍井茶10克，蛋清半份，少堿，澱粉少許，油鹽，雞精和黃酒少許
1.将蝦從殼中取出，切開蝦背，去除沙線
2.将加工後的蝦清洗幹淨，用食用堿浸泡在堿性水中約10分鐘，使蝦仁新鮮飽滿而不收縮
3.浸泡後，倒出堿性水，反複沖洗蝦仁，然後使用泡罩2小時，在此期間換水4-5次
4.将蝦浸泡幹淨，并使用廚房用紙吸收水分
5.将适量的鹽、雞精、澱粉、少量油和半個蛋清放入蝦中，然後朝一個方向攪拌，直到感覺粘稠，放入冰箱果肉中約20分鐘
6.浸泡龍井茶葉，過濾掉茶葉，備用
7.煮沸一鍋水，将蝦放入滾水并立即熨燙
8.啟動平底鍋，煮熟油，放入蝦，快速轉動幾次，開花
9.在鍋中加入少量油，放入蝦仁，倒入少量黃酒，倒入兩湯匙龍井茶水中，炒成茶的味道，然後放入少許水澱粉，炒成蝦更亮
10.最後倒入少許麻油，撒上少許茶，從鍋裡出來
最後，小編還想問，你的家鄉能用菜名代表嗎？說出菜的名字要知道地方哦