紅燒豬肉是客家人在新年和節日期間必須吃的特殊菜肴。這意味着紅色和蓬勃發展。這是婚禮和善行的必不可少的菜肴。好的紅色炖肉嘗起來很肥而不膩，味道很甜，脂肪部分又脆又不爛，一點也不膩。瘦肉部分非常有嚼勁，越有嚼勁，就越美味。
主料：豬肚600克
輔料：姜，蒜，淡醬油，蚝油，1個洋蔥，6個幹香菇，5克紅曲米，鹽，料酒，糖
實踐：
1.将生姜切成薄片，大蒜去皮，切成薄片，将幹的香菇在溫水中浸泡五分鐘，然後在幹水中切成薄片
2.洗五花肉，瀝幹水，切成薄片
3.加熱平底鍋，加入五花肉炒至香，再将五花肉炒至金黃色
4.加入紅曲米飯，炒均勻，加入幹蘑菇，姜片和大蒜，炒至香
5.加入兩湯匙淡醬油，一湯匙蚝油，鹽和糖，然後翻炒均勻。在鍋邊倒一些料酒
6.将洋蔥放在砂鍋的底部，将炒好的五花肉放在砂鍋中，煮約30分鐘。
注意：五花肉應該是半肥瘦的。紅曲米用于顔色混合，是以可以使用舊的醬油代替。如果您不喜歡洋蔥，可以使用炖豆腐，但需要在蒸籠中蒸40分鐘。