當我們接近玉米飯時

當我們接近玉米飯時

玉米，我們這裡叫寶谷。這種玉米誕生于巴西高原，被巴西人視為神，自從我們推出包裝以來，它已經從我們的餐桌上消失了。

現在一些中老年人患有心血管疾病，正在以100米的速度奔跑，沖進我們的生活，沖向許多年輕人。我們不得不把玉米帶回餐桌。

玉米的功效，它自己的醫生和營養師說，我在這裡隻是拖出老山谷，玉米飯好吃，用笨拙的筆來形容，和大家分享。

第一種吃法：酥脆甜嫩的巴古和香濃的綠色巴格年糕

還記得小時候，一到七沙漠八月餓肚子，看着田野裡高高聳立的紅玉米樹，總是忍不住撕開殼，偷看能不能吃。如果看一看蛋楷已經滿的玉米棒，已經不再是奶核了，它卻在不停地糾纏奶奶，吃嫩袋谷。孩子當然不懂大人的痛苦，大人吃的時候很不願意吃綠寶谷，因為幼小的綠寶谷還沒有被喂飽，提前吃會減少産量，減少産量自然會餓死。也因為"孩子很難知道餓肚子苦"的原因，才總是逼着大人煮青寶谷。也不能阻止孩子嘴，他們會做出一個死的磨刀殺手，或者嬌小什麼的，逼着大人做飯吃，逼着匆匆忙忙還是逼着軟心，大人苦惱地挑一兩包青玉米，左挑右找看看上去滿滿的才華， 心痛要把自己的心肝寶寶一樣，暗自害怕别人知道躲不煮青玉米，像個小偷一樣。如果有孩子知道，不好拒絕，不情願，就會陷入尴尬的兩難境地。是以，最好的辦法就是偷吃，偷的味道當然是非同尋常的。

可以煮熟的綠色寶姑的香氣或蔓延到隔壁鄰居家，那些像我這樣多嘴的孩子，無法忍受誘惑撲向甜美的香氣，或者聞到香味。這時大人處于無助的境地，隻好把嫩青玉米分成幾塊小切，每人一小塊。幾個小孩子就細啃，恨不能說玉米粒被啃下來，這是回應村裡的語言："少吃，嘗嘗。"

當然，有時候，奶奶一邊着火，然後一邊在老式的爐洞裡，燒一包青玉米，讓我的蟲子得到一點安定下來。烤玉米的甜香散發出一股柔和的氣味，滴答作響的蟲子在胃裡攪動，讓人感到陌生和不舒服。至今想想那種烤香，它真的讓人回想起童年，和口水一樣，令人垂涎欲滴。

今天，嫩嫩的綠色玉米被燒焦，烘烤，煮熟，甚至皮煮熟......一切，沒有童年那種甜美純淨的香味。但有一種最自然的方式，在山谷的衛生田裡，種出了老品種的水稻寶谷，才能品嘗到真正有味道的綠色寶谷。這種玉米，無論用什麼方法加工出來，都會有一種天然粘稠的柔軟甜味，這是世界上沒有一種食物可以比拟的。

比原來的綠色巴格山谷更令人垂涎的是玉米餅。玉米餅的制作也是純天然的，工藝比較複雜。首先，撿起一些綠色的寶谷背，撕掉袋谷殼，那些長流飄逸的袋谷，很耐心地剝掉了袋谷芯。傍晚時分，小手磨得細細，慢慢地剝出果肉，于是山丘出來了："胡魯羅，胡魯羅......"小手磨得歡快地咬着青玉米的聲音，當然，對我來說，不會讓玉米餅一夜之間，果肉磨掉，我不停地懇求老奶奶給我蒸玉米餅。奶奶這樣做的實際目的，就是為了讓孫子嘗起來新鮮，自然隻是為了吊我的胃口，或者挑逗我的外表，故意假裝不蒸我。帶領我急哭，奶奶會好心地請我燒火，我會興高采烈地拿柴火，火，刷鍋......無論如何，不要說讓我做點什麼，我很高興讓我的頭去。

把青玉米磨碎後在小手上磨，奶奶會把那些果肉，加上小蘇打或發酵粉，小心翼翼地做成正方形，放在竹葉的木苞上，在木斜紋下面放一些泉水，但讓我燒火。反複忏悔 越大火越好，蒸熟的玉米餅越大越嫩。當然，我非常努力地工作。沒過多久，整個院子就沉浸在玉米餅的甜美香氣中，歡樂祥和的氣氛，比天宮更人性化。

熱玉米送到我手裡，我不是在等冷，咬，熱又高興叫。奶奶勸我慢慢吃，答應我吃飽。可是吃了兩塊，奶奶就把玉米餅藏起來，怕我吃得太多了。但我還是吃得太多了，噩夢。在床上練習國術時，被子被踢到了地上。這種滿足的享受，然後想要，然後遇到什麼痛苦也是不惜一切代價，生活中很少會有這樣的享受啊！

第二種吃法：友善簡單的火矢車菊

這可能是世界上最古老的快餐。

是獵人、山砍木鳏夫和草藥，或者所有上山上班的山民，都是最簡單的食物。隻要拿幾袋幹玉米，放在口袋裡，拿打火機或火柴，就可以上山了，袋子裡你不會餓的。餓了，你選擇一個背靠背防火的地方，找一些幹松樹技能，就可以做食物了。火好後，沒過多久，就會有木炭出來，再産一個孩子和母灰（熱灰，我們這裡的方言叫母灰），在竹林邊溝裡，拿一雙筷子，把一包幹玉米拿出來，就可以快餐了。

将幹涸的玉米種子擦拭下來，給母灰一甩，那玉米就會在母灰堆裡快樂地開花，炸出一朵雪白的玉米花，那跳出歡快的雪花，用簡單的竹筷夾住，把它扔進嘴裡，酥脆、甜美、芬芳，還有那松樹脂的香味， 還有山地那特制的山基土味，那真的是最天然的美味啊，希望是時候停下來了！

"啪啪啪"，"啪啪"...玉米音樂開花的清脆聲音，在山谷中回蕩，回蕩，給寂靜的森林帶來了一些生機和歡樂。吃差不多了，那爆米花吸幹吐口水，嘴裡會口渴。沒關系，離溝不遠，有天然礦泉水。當然，如果友善的話，最好帶一個小茶壺和小茶壺來開水，用白三茶在"頭苦、兩甜、三回味"。"苦頭的方式，在火池邊上烤茶壺的一側，一側的手不能搖晃，正因為如此，是以這種茶俗稱茶。或者因為茶葉會被烤成焦黃的味道，就會被"縣長"（"縣長"：縣長的調和。上升：方言，水開的意思。水，沖向那烤燙的熱茶洋芋罐頭，忽然"響亮，響亮"的聲音在火塘裡響起，因為山谷安靜，那聲音顯得極其空靈歡快，突然茶水就出來了，茶水和茶中的茶可以歡欣鼓舞，讓人有一種振奮人心的感覺，此時此刻在早晨的疲勞被削減了很多。

也正是因為這是滾滾的，也是咆哮的聲音，是以白族人把這種大地的茶葉可以當成：雷茶。在那新鮮甜美的火爆裂玉米片上，那淡淡淡的黃色雷茶苦澀的味道，也變得甜美起來。由于雷茶精神的感染，鼓勵和燃燒爆米花營養補充，一上午的勞累和努力，然後煙氣消失了。

白族的三茶，是白人辛勤的思辨和對生活的領悟所創造的世界奇觀，也是白族人對子女教育的含蓄啟示。人生不是"一苦二甜三回味"，是回答那個"難來"的字眼，讓人生有回味的空間。白族的文化教育在少數民族中也處于領先地位，因為白族人在日常細節上的教學方式，培養了大量的人才，當然，這是題外話。

第三種吃法：三吹三打玉米餅

三擊三打和三十多個玉米餅是山區人民在生活困難時期饑餓的主要東西。從目前的角度來看，玉米餅方法是一種絕對純天然的食物。

首先，玉米是通過用刀犁火來種植的。現在是五月和六月準備播種玉米，杜鵑在山上一聲怨恨的呼喊，它怕人種晚了，餓了七沙漠八。山上的人播種，然後到深谷，看一片平地，砍倒那裡的木樹，一火燒爛那些雜草，用磨尖的竹刀，插上一個小洞，把玉米送下來，為了防止鳥獸吃玉米，用腳踢在一些泡土上，把玉米種子埋起來， 然後等待收獲。當然，現在要保護生态，這是不可能的，那是在七十年代和八十年代。

到了中秋，玉米已經成熟了。這時為防止熊瞎子撕裂山谷，山上人會把廬山犬，在松樹林裡搭建收容所，守衛玉米地。吃的是那綠寶谷，喝的是雷茶。

到了寶谷黃金時光，便邀請馬幫到寶谷山，寶谷。當你回去時，你用手研磨金色的袋子，然後用水研磨法棍面包，或者隻是在家裡用一隻小手把袋子的谷物磨出來。反正這個袋谷不能粘半點鐵，也就是做玉米餅的過程，也不能粘半點鐵，是純粹自然的做法。

要制作玉米餅，就在擁有10，000年曆史的火池（永久火池：在少數民族地區，在通常接待客人的房子中間，應該設定一個消防池。年複一年，年複一年，不停火，當地人大多被稱為：百萬年火池），拿一個木盆（一種松樹杆挖出木盆），拿袋狀的顆粒面，放入山泉水中，在蓄火池一側，做成蛋糕的樣子， 然後把母灰剝開，母灰不能有火灰混在其中，否則玉米餅容易燒焦。然後把生的一袋麥面，深深地埋在母親的灰燼中，不用說多久，那玉米餅就會散發出誘人的香味，這種香味飄到了整個小山村。在燒玉米餅的時候，可以烤雷茶，烤玉米餅，把雷茶煮熟，在紅過的熱池裡燒一小塊鹽（以前是用鐵鍋做成的鹽），把鹽燒紅，給熱雷茶放上去，那茶就是那紅鹽， 熱不斷在土壤中滾動茶可以。把茶裡茶倒進茶罐裡，那玉米餅也可以從媽媽灰白出來，然後一陣三吹三打，嘗到一股天然純正風味的玉米餅，慢慢咀嚼，再喝一口苦澀的雷茶，生活不好的味道和怨恨，然後在這種細膩的咀嚼和煙味中消散。幸福和快樂，也是這樣，此刻誰不會考慮到生命的許多得失和恩典莉露呢？

第四種吃法：玉米砂飯

袁隆平的雜交水稻過去一直沒有研究過，大米對很多人來說還是奢侈品，尤其是在山裡，水田面積不多，為了能夠填飽肚子，就要混雜雜糧。寶谷吃的味道當然不如那嫩細膩的白米飯。我們比較一下宮裡的大白米，玉米砂米隻能算是農場的玉石。然而，格格擁有格子的高貴之地，農夫玉擁有農場家族玉石的優良美德。隻要加工得當，美妙的手回到春天，這種玉米砂飯也有自己美妙的味道。

玉米砂飯的高技術含量往往是家庭主婦烹饪的試金石。而且技術娴熟，進食不會被喉嚨擋住。否則，那厚皮的玉米飯，硬是人不能吞下肚子的。

要做玉米砂米，用竹繭，玉米面條成凹凸，技術上水，多玉米糊成大堆，不能混。少了，那玉米面不能放在一起，用沙米做成的不能聚在一起，蒸出來的沙米，就像生面條根本吃不下。

好的玉米砂米飯要多水，剛好合适。這就像作為一個人，這是一個節制的問題。水掌握得很好，玉米面一起，帶有凸起，它被均質化成米粒大小的顆粒。這些顆粒均衡，放入木鑷子裡，用烈火蒸熟，那種味道高貴摻雜着甜美的香味，不亞于那大白米的味道，還有一種比白米混合的優雅香味，讓人吃到無盡的回味。

第五種吃法：玉米醬

玉米糊清腦，多吃油膩食物的人，容易得到"三高"（高血脂、高血糖、高血壓），玉米糊是"三高"胖人理想的保健食品。玉米醬非常簡單可行，隻要有加熱的器具，有一袋玉米面，一些蔬菜，就可以做玉米醬。玉米糊是用很少的技術制成的，即使是對兒童也是如此。而且靈活性大，可以根據不同人的不同口味進行調整。

下面我們簡單介紹一下玉米醬的做法：隻要把鍋裡（任何鍋都可以），開水，放進油裡（油的數量和品質可以根據自己的口味調整），然後放進自己喜歡的蔬菜，喜歡吃什麼，放什麼。鹽的厚度掌握在自己手中。等到那些蔬菜都煮熟了，還要根據自己的喜好，可以多煮一點，也可以少煮一會兒，反正都是靠自己的興趣。蔬菜煮熟，抓一把玉米面，拿一把筷子，攪拌，撒上面條，一會兒玉米糊就會"扭曲，鼻涕蟲......"跳進鍋裡，歡快，奔跑...這時會散發出一種蔬菜和玉米面煮熟後通過甜香的味道，雖然玉米醬看起來，不屬于那種五顔六色的食物，屬于那種"好看不好，好吃不好"的簡單而非常逼真，非常真實的濃稠食物。

但醜陋的東西确實嘗起來很美味，就像有正确想法的人不是那種繡花枕頭一樣。

世界上的一切都必須具有創新性，飲食也是如此。玉米就是一個很好的例子，希望玉米，我們淘汰的食物從餐桌上消失，為了人類健康，回到餐桌上，逐漸走進我們的生活，成為我們的好夥伴。