随着食品安全的重視，我們經常看到駭人聽聞的頭條新聞，例如"舊酸奶是由鞋底制成的"。這種消息的本質是，食品工業制造了許多用作食品添加劑的化合物。但食品大帝認為，不能涉及同一化合物，讓原有的安全食品回到黑鍋啊。如果按照這樣的标題邏輯，我們也可以說：豆漿有海藻，糖果有油
1、無處不在的食品添加劑
維基百科中食品添加劑的定義是：
添加到食物中以維持味道或增強味道并改善外觀的物質。一些添加劑已經使用了幾個世紀;例如，腌制（用醋），鹽腌以儲存食物（如煙草），糖果儲存，二氧化硫儲存葡萄酒。
是以從廣義上講，我們每天使用的鹽、醬油、醋和糖都是食品添加劑。
美國食品和藥物管理局準許了3，000多種食品添加劑，GENERALLYcognizedassafe通常認為這些添加劑是安全的。
目前，我國準許使用的添加劑約有2000種，按功能分為23大類，其中香料1000餘種，其餘為常用防腐劑、河豚、着色劑等。
客觀地說，由于食品添加劑的發明和使用，我們生活中有更多的食物選擇。但由于食品外觀和口感要求的"消費傾向"，制造商隻能通過添加劑來塑造這個"原始世界"。
是以添加劑在我們的配料表中，從功能劃分主要有以下幾類：
延長食物保留期：亞硝酸鈉
改變食物風味：香料，甜味劑，酸
強化特定營養素：維生素、礦物質、氨基酸
改變食品結構以增強穩定性：乳化劑
2、最常見的5種食品添加劑
誘惑紅（紅葉40号）
"誘惑紅"是食品工業中常用的一句話，在歐洲也被稱為E129，是一種食用色素，是一種合成偶氮染料。
其實，我們傾向于通過食物的顔色來判斷味道，比如紅番茄飲料和清澈番茄飲料，我們通常選擇紅瓶，即使它是由着色劑産生的。
那麼為什麼不使用天然的紅色食物，如紫色羽衣甘藍和紅甜菜。主要原因是天然食品中的紅色素來自一種稱為類胡蘿蔔素的合成物，其分子結構由長碳氫化合物鍊組成，容易碎裂和不穩定。
黃芪
Xyrgen口香糖是一種食品穩定劑。穩定劑的主要作用是改善食物的味道，例如增強液體稠度，使素食漢堡更具肉質感。
由于穩定劑取代了動物脂肪和蛋黃，是以食物中的總卡路裡相應減少。作為一種"天然"食品添加劑，木原膠是一種叫野生黃疸的細菌滋生，氙膠中的分子吸收水分子，形成濃稠的凝膠來滿足味道。
卡拉 膠
角質植物膠，也稱為cara口香糖，是從海洋紅藻中提取的多糖，與水和蛋白質結合，粘稠穩定。
作為穩定劑，它常用于冰淇淋、杏仁豆漿、人造肉等蛋白質成分的菜肴中，還可以替代脂肪的作用。
例如，由于添加了cara膠水，冰淇淋在融化時不會到處滴落。
檸檬酸
配料表中的檸檬酸是否旨在增加食物的酸味？事實上，檸檬酸是一種防腐劑。
我們将檸檬汁擠在切片的蘋果上，以防止它們像檸檬酸一樣變成棕色。蘋果變色是由酚醛酶與空氣中氧氣的結合引起的，檸檬酸阻止了天然酶的進入。
今天市場上添加到食品中的檸檬酸實際上并不是來自檸檬，而是從一種叫做黑黴菌的真菌中提取的。
苯甲酸鈉（苯甲酸鈉）
它是現在世界上使用最廣泛的食品防腐劑，其主要活性成分"苯甲酸"來自李子和蔓越莓中的天然酸。
但由于苯甲酸不溶于水，科學家将其與氫氧化鈉結合制成苯甲酸鈉。然而，一些國家，如日本，由于在對維生素C的反應中發現了苯二氮卓類藥物，是以已停止生産和限制苯的使用。
那麼，您是否在食品配料表中找到了這五種添加劑？
3、需要警惕什麼是食品添加劑？
食品添加劑讓我們深入了解食品的另一面作為"複合成分"。
快樂？因為食客可以嘗試各種奇妙風味的混搭美食：
芥末味的KitKat
榻榻米筷子餅幹
酸梅子湯奶酪玉米棒
瑞典魚軟糖奧利奧
失望？因為我們很難回到"原始"的食品世界......
警惕！雖然成分表上的添加劑都在準許的範圍内，但有些添加劑如果長期過量食用，仍然會危害健康。
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