随着食品安全的重视，我们经常看到骇人听闻的头条新闻，例如"旧酸奶是由鞋底制成的"。这种消息的本质是，食品工业制造了许多用作食品添加剂的化合物。但食品大帝认为，不能涉及同一化合物，让原有的安全食品回到黑锅啊。如果按照这样的标题逻辑，我们也可以说：豆浆有海藻，糖果有油
1、无处不在的食品添加剂
维基百科中食品添加剂的定义是：
添加到食物中以维持味道或增强味道并改善外观的物质。一些添加剂已经使用了几个世纪;例如，腌制（用醋），盐腌以保存食物（如烟草），糖果保存，二氧化硫保存葡萄酒。
所以从广义上讲，我们每天使用的盐、酱油、醋和糖都是食品添加剂。
美国食品和药物管理局批准了3，000多种食品添加剂，GENERALLYcognizedassafe通常认为这些添加剂是安全的。
目前，我国批准使用的添加剂约有2000种，按功能分为23大类，其中香料1000余种，其余为常用防腐剂、河豚、着色剂等。
客观地说，由于食品添加剂的发明和使用，我们生活中有更多的食物选择。但由于食品外观和口感要求的"消费倾向"，制造商只能通过添加剂来塑造这个"原始世界"。
所以添加剂在我们的配料表中，从功能划分主要有以下几类：
延长食物保留期：亚硝酸钠
改变食物风味：香料，甜味剂，酸
强化特定营养素：维生素、矿物质、氨基酸
改变食品结构以增强稳定性：乳化剂
2、最常见的5种食品添加剂
诱惑红（红叶40号）
"诱惑红"是食品工业中常用的一句话，在欧洲也被称为E129，是一种食用色素，是一种合成偶氮染料。
其实，我们倾向于通过食物的颜色来判断味道，比如红番茄饮料和清澈番茄饮料，我们通常选择红瓶，即使它是由着色剂产生的。
那么为什么不使用天然的红色食物，如紫色羽衣甘蓝和红甜菜。主要原因是天然食品中的红色素来自一种称为类胡萝卜素的合成物，其分子结构由长碳氢化合物链组成，容易碎裂和不稳定。
黄芪
Xyrgen口香糖是一种食品稳定剂。稳定剂的主要作用是改善食物的味道，例如增强液体稠度，使素食汉堡更具肉质感。
由于稳定剂取代了动物脂肪和蛋黄，因此食物中的总卡路里相应减少。作为一种"天然"食品添加剂，木原胶是一种叫野生黄疸的细菌滋生，氙胶中的分子吸收水分子，形成浓稠的凝胶来满足味道。
卡拉 胶
角质植物胶，也称为cara口香糖，是从海洋红藻中提取的多糖，与水和蛋白质结合，粘稠稳定。
作为稳定剂，它常用于冰淇淋、杏仁豆浆、人造肉等蛋白质成分的菜肴中，还可以替代脂肪的作用。
例如，由于添加了cara胶水，冰淇淋在融化时不会到处滴落。
柠檬酸
配料表中的柠檬酸是否旨在增加食物的酸味？事实上，柠檬酸是一种防腐剂。
我们将柠檬汁挤在切片的苹果上，以防止它们像柠檬酸一样变成棕色。苹果变色是由酚醛酶与空气中氧气的结合引起的，柠檬酸阻止了天然酶的进入。
今天市场上添加到食品中的柠檬酸实际上并不是来自柠檬，而是从一种叫做黑霉菌的真菌中提取的。
苯甲酸钠（苯甲酸钠）
它是现在世界上使用最广泛的食品防腐剂，其主要活性成分"苯甲酸"来自李子和蔓越莓中的天然酸。
但由于苯甲酸不溶于水，科学家将其与氢氧化钠结合制成苯甲酸钠。然而，一些国家，如日本，由于在对维生素C的反应中发现了苯二氮卓类药物，因此已停止生产和限制苯的使用。
那么，您是否在食品配料表中找到了这五种添加剂？
3、需要警惕什么是食品添加剂？
食品添加剂让我们深入了解食品的另一面作为"复合成分"。
快乐？因为食客可以尝试各种奇妙风味的混搭美食：
芥末味的KitKat
榻榻米筷子饼干
酸梅子汤奶酪玉米棒
瑞典鱼软糖奥利奥
失望？因为我们很难回到"原始"的食品世界......
警惕！虽然成分表上的添加剂都在批准的范围内，但有些添加剂如果长期过量食用，仍然会危害健康。
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