“瑞蘭村清真糕點”位于安康城區西大街南馬道57号，是一家百年老字号，馬夢明是這家店的主人，如今上了年紀，便将店鋪交給了兒子兒媳來打理。店裡陳列着各種各樣的糕點制品：白蓮酥、綠豆沙、水晶餅、雙麻餅、冬瓜糖……
這家店盡管坐落在小巷中，卻是一家百年老字号，同時也是漢濱區非物質文化遺産保護項目瑞蘭村清真糕點制作技藝的傳承地，馬夢明正是第三代傳承人，如今他已有75歲高齡，而這一糕點制作技藝起始于1921年。
馬夢明告訴記者：“我爺爺是河南人，1921年為了躲戰亂、蝗災，逃到了安康，做起了這門糕點手藝，是第一代人。之後又傳給我父親，我父親一直制作糕點到1952年，公私合營了以後間斷了40年的時間。改革開放後，我又撿起了這個老牌子，自己拜師學習給傳承了下來。一直做到2010年，上了年紀就把這門手藝傳給了兒子，讓兒子兒媳來打理，我和老伴兒平常偶爾給幫幫忙。”
據馬夢明介紹，這家“瑞蘭村清真糕點”的店名也有一個小典故。過去外鄉人來安康做生意并不容易，需要獲得本地知名人士的支援。當時所蘭翁老先生給予了馬夢明的爺爺馬瑞玉很大支援，是以在給店鋪取名時，從所蘭翁和馬瑞玉二人名中各取一字，得“瑞蘭”一詞，而“村”則有店、廠之意，以此來感謝所先生的幫助。
百年老店、四代人的傳承，瑞蘭村清真糕點制作技藝并不簡單，不同類别的糕點制作要點也不同。“這一類酥屬于制皮制餡，三分制作七分烤，烤是最要緊的一道工藝，每次烤都由傳承人親自烤。像冰糖山楂這類就需要看火功，考驗制作人的眼力，要掌握糖分熬制的濃度和溫度。如果詳細介紹工序可以寫很厚的一本書。”馬夢明在櫃台前一一介紹着，他指着一份糕點說道：“像這種小點心操作下來工序有上十個，選料、料拌成品、加工、拌餡、制酥、打皮、成型、烘烤。”
如今這家糕點店已有近百年曆史，2016年“瑞蘭村清真糕點制作技藝”也獲得了漢濱區非物質文化遺産保護項目的準許。然而在馬夢明的眼中卻透露着無奈，談及傳承經營問題，馬夢明略有沉默，說道：“這幾年傳統糕點經營得并不理想，孫子現在也已經上了大學，将來估計不會幹這行。”盡管沒有說破，卻也讓人看的出馬孟明眼中的不舍，放不下的不僅僅是這門手藝，更是四代人所付出的心血。“作為傳承人，我還是希望我兒子能把這門技藝傳下去。”馬夢明感慨道。
（華商報記者 闫文青 編輯 吳甯）