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齊魯網閃電6月19日新聞，愛一生。從農村貧困家庭辍學的孩子，到參軍後的軍廚，再到魯菜大賽的佼佼者，最後逐漸成長為魯氏菜烹調大師。以魯菜為伴，他烹饪的菜肴不僅繼承了魯菜的精髓，而且與時俱進地弘揚了魯菜的創新，使廣袤而深刻的山東文化在新時代得以弘揚。他是誰，一起了解他。
四年打造"魯菜源"，防止魯氏菜的流失
"就像胖城裡的一個胖桃子肘。這是一種書面記錄，用當地的桃子肘肉蒸出來，但他沒有标準。多少桃子，多少肉？我是憑着自己的經驗做到的。"
這幾天，記者在濟南見到了魯菜師李培玉，起初他很想給記者一本叫《魯菜源》。。李培宇花了四年時間制作的這本書詳細介紹了各種菜肴的實踐。
李培玉說，他出書是因為一些傳統的魯菜很快就會丢失，為了留住遺産。
夢想成為飛行員的年輕應征入伍者被配置設定到烹饪班
1953年，李佩玉出生在一個貧困家庭，上了六年學後，因為父親的意外去世，不得不辍學，然後放牛、拔蘿蔔、修好水庫......1970年，李培宇響應空軍征召入伍。然而，入伍一個月後，他本來想成為一名飛行員，卻被配置設定到一個烹饪班。這讓李佩宇不再有好精神。
"我無法想象士兵怎麼會做飯，覺得很丢臉，不能對家人說，寫信不敢說。李培宇告訴閃電新聞。
這時，一位老班長對他說，"軍馬不動，糧草第一"，廚師的工作對部隊很重要，做好就好好事。聽了長老們的話，李佩玉的思緒慢慢變了。
從那以後，李培宇每天都很勤奮，三個月就加入了盟，十三個月就入黨了。就這樣，軍隊慢慢地把他送到當地的烹饪機構學習，他慢慢地愛上了烹饪。
第一次了解魯菜和烹饪快讀逐漸進入行
學習和訓練讓李培宇睜開了眼睛，從此他開始接觸陸菜和廚藝，與他之前在軍隊裡的菜烹大不相同。回到軍隊後，他将傳統的魯菜融入到菜中，受到飛行員和領隊的好評，并在烹饪比賽中獲得了三個第一名。
"一次學習接觸，隻知道廣袤深邃的魯菜，隻知道什麼是油炸、油炸、烹饪、油炸、油炸。獲獎後，各種獎勵也有，榮譽也會随之而來。李培宇回顧着自己的時光。
不過，他并沒有被榮譽壓得喘不過氣來，因為他不是的柯巴恩血統，一出沒，他就去了書店，看到了自己的最愛，趕緊去買了。
李佩玉道："那時候的薪水也很低，幾十塊錢，隻要我一個又一個的幻想有用，我不在乎我想買回多少錢。"
白老師顔景祥"九轉大腸"奪得全國冠軍
苦苦學習加上苦練，使李佩宇的烹饪技法日漸精緻，于是軍隊推薦參加第二屆全國烹饪大賽。不過，在當時這樣一場重要的比賽中，李培宇的心卻沒有底。為了提高技能，今年，何白鹭菜師傅嚴景祥當老師，學到第一道菜是九轉大腸。
"出來這皺紋是胡桃木印，把刀改成多大，是以用手教我。我練習了幾十次，當遊戲我又煮了40斤，選了16個大腸作為盤子，厚，長，顔色好，很整齊。"李培宇說。
憑借"九轉香腸"，李培宇在全國第二屆烹饪大獎賽上，代表解放軍奪得金牌，并在國内烹饪界聲名鵲起。
在做這九圈大腸時，李培宇告訴閃電記者，原料要求嚴格，其色澤、腐朽、味道不能大變，改變不是傳統菜。如果有創新，一個是闆材，一個是精細度。16個大腸中的每一個的厚度都是相同的。
"傳承不老套，創新不忘"知識積累更多 創新易事
從此，嚴格堅持魯菜的精髓，在精細中不斷創新，成為李培宇一生烹饪魯菜的原則。帶着這一理念，李培宇的烹饪《魯菜》在烹饪界越來越受歡迎，并榮獲中國魯菜大師、中國十佳廚師、金廚獎等榮譽。
"唱空洞，廚師的湯，做好魯菜必須先做湯，我想這就是它的根。從我們廚師的角度來看，就是魯菜的味道适中，甯靜，味道以鹹為主，以新鮮為主，烹饪方法多變。李培宇總結了魯菜的特點和精髓。
現在已經七十多歲了，李佩玉變得不那麼社交了，有更多的時間與家人在一起，但他發現自己做了一半的炸蝦。
于是他把炸蝦仁改成了蝦仁，然後放了四個小菜，菜有甜的調味料，有的是辣味調味料，有的有點酸。最後，所有的蝦都被吃掉了，他認為這是一種創新。
一生熱愛魯菜，閑置的李佩玉開始對魯菜的發展做更深入的研究，由他創作的《魯菜源》一書也将在不久的将來出版。
"傳承不老套，創新不忘。不知道如何混合這些口味，你不知道如何烹饪，沒有這些傳統技能，你創造了什麼新東西，是以這些東西都在你的腦海裡，積累得很深，也許創新很容易。李培宇想。
閃電新聞記者何澤偉李金燕報道