擁有我生命中的第一個台風烤箱，我迫不及待地想烤一個6英寸的風蛋糕，完美。這是如何制造完美的風
莉莉華亞報道
<h2>材料</h2>
蛋糊部分
低腿筋粉 60g
玉米油 30g
糖 45g
牛奶 45g
雞蛋 3
幾滴檸檬汁
<h2>練習步驟</h2>
1、配料準備，雞蛋選擇55克左右
2、将蛋黃分别分離到一個幹淨的蛋碗中，沒有水和油。
3、牛奶和玉米油混合攪拌至乳化狀态（完全混合，無油可見）
4、加入蛋黃攪拌均勻
5、過篩放入低筋面粉中，用攪拌方法均勻，不能畫圈或用力攪拌，避免排骨。
6、做好蛋黃醬。将烤箱預熱至140度（測量溫度）45分鐘。
7、蛋清用幾滴檸檬汁，避免異味
8、電動打蛋器在高速擊出魚眼泡中加入1/3白糖
9、打一個小泡，加入一半剩餘的白糖
10、繼續通過，直到蛋清出現明顯圖案時加入剩餘的白糖
11、如打蛋器擡起，蛋白質出現大銳角時低速繼續送去，擊打擡起打蛋器，出現細膩不下垂的小尖角（或扣蛋盤，蛋白質不掉落）上去，建議新手停下來看幾次，不要打。
12、将1/3蛋白膏放入蛋黃醬中，混合/切均勻，然後倒回蛋白膏，混合/切均勻，動作應快，不要攪拌太多，以防消泡。
13、将蛋糕醬從高處倒入模具中，搖晃幾下，放入預熱的烤箱中。
14、海獅i7風烤箱140度45分鐘
15、烤出的蛋糕立即出來震動幾次，熱出後扣降溫，約2小時後釋放
16、冷餅，切掉皮或全黴哦
17、組織很細膩，很軟，Q子彈
<h2>技巧</h2>
1⃣單獨的蛋清，蛋清不能有一點蛋黃，蛋罐必須是無水和無油的，否則不能送上去。2⃣攪拌全過程或字形切割混合，請勿畫圓圈攪拌，避免排骨脫落。做好3⃣的關鍵是要切掉蛋白質，要打到圖4中光滑細膩的小尖角或扣住雞蛋盆的蛋白質不掉落。換低速後送出，可以減少大氣中的氣泡，使組織更加細膩。4⃣将蛋糕糊倒入模具中，至少20厘米高倒入，模具不可用時不要碰模具，否則不高5⃣放入烘箱前需要抖出氣泡，使紙巾更加細膩，烘烤後也震出熱，并立即退去， 以避免縮回。烘烤時不要打開門，容易縮回腰部。6⃣烤箱應提前預熱，準備好的蛋糕醬應立即放入烤箱中，避免消泡。7⃣每個烤箱都有不同的脾氣，請根據自己的烤箱調整時間和溫度。由于Heat i7烤箱升溫快，加熱均勻，比正常烤箱設定低10度，顔色均勻，烤餅彈性非常好，口感相當柔軟。注意以上，你可以做出完美的風蛋糕。
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