"Anja Masurira Cheese Challenge" "Golden Sands Heart Cheesecake"

鹹蛋黃彈出式芝士蛋糕 - 淨紅色鹹蛋黃光滑沙袋和淨紅色流動的心形比薩餅和網紅芝士蛋糕的組合。果然夠好吃就是真的好吃，油膩也真的很容易累，一次吃半個就吃了吧。一次做更多的冷凍蛋糕坯，想吃的時候冰箱拿出解凍烤，同樣美味。

由 Sugar Pie （Bean Andgo Cuisine 的官方認證人）

<h2>材料</h2>

（醬汁順滑）：

無鹽黃油 60G

煮熟的鹹蛋黃100G

糖粉 30G

淡奶油 200G

玉米澱粉15G

（面團）：

高筋面粉 200G

全蛋液 20G

冰牛奶 105G

新鮮酵母6G

細砂糖 15G

鹽 2G

無鹽黃油15G

<h2>練習步驟</h2>

1、"提前準備鹹蛋黃順滑醬"：無鹽黃油60G，煮熟的鹹蛋黃100G和糖粉30G一起掰開。

2、加淡奶油200G和玉米澱粉15G攪拌均勻，中小型熱煮邊不停地攪拌。攪拌至粘稠并抵抗，關火并繼續攪拌，直到溫暖且不加熱。

3、分三部分用保鮮袋裝，微微打球，放入冰箱冷凍備用。

4.混合除黃油以外的所有面團材料，揉捏面團直至光滑，然後将黃油加入堅硬的薄膜中。（注意配方是用新鮮酵母制成的，如果使用幹酵母，請使用配方新鮮酵母的1/3量）

5、用保鮮袋，常溫發酵至1.5倍大（内部微孔細小）。

6、分為3部分，用手拍打排氣後滾圓，蓋上保鮮膜，室溫喚醒15-20分鐘。

7、取面團，将封口切成圓薄片。

8、翻身，50G馬蘇裡拉奶酪放在中院。

9、放一堆之前冷凍過的鹹蛋黃。

10、冰沙放在10G馬蘇裡拉奶酪上，餡料會蓋上。把它包起來，緊緊地捏住。

11、将口裝好後，依次包三個，等一會兒讓中間的醬汁順滑回溫。

12、将醬汁順滑回溫，将手包裹在面團中輕輕壓成厚餅狀，表面用常溫調軟黃油表面。

13、撒上一層小麥胚芽（也可以是鼠尾草粉）。這一步可以用一個裝進冰箱冷凍儲存的新鮮袋子來完成，裡面裝着食物。

14、室溫喚醒20分鐘（冷凍箱體溫度20分鐘後回溫）。

15、放入預熱烤箱175分鐘，烘烤18分鐘。如果滾筒組在烘烤時太強，可以拿出幾個小孔來平衡，以免爆裂（當然，從孔中漏出一點是不可避免的，但也比開裂更好）。

16、雖然急于開紙漿太強，看起來不錯，但吃起來那一幕有點失控。建議在進食前放到溫暖而不是熱手

烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一個竅門，我們搜尋"豆果"可以直接檢視我的食譜！

喜歡這個食譜記得收集，注意哦！請在下面的評論中分享您對這道菜的建議。