"Anja Masurira Cheese Challenge" "Golden Sands Heart Cheesecake"

咸蛋黄弹出式芝士蛋糕 - 净红色咸蛋黄光滑沙袋和净红色流动的心形比萨饼和网红芝士蛋糕的组合。果然够好吃就是真的好吃，油腻也真的很容易累，一次吃半个就吃了吧。一次做更多的冷冻蛋糕坯，想吃的时候冰箱拿出解冻烤，同样美味。

由 Sugar Pie （Bean Andgo Cuisine 的官方認證人）

<h2>材料</h2>

（酱汁顺滑）：

无盐黄油 60G

煮熟的咸蛋黄100G

糖粉 30G

淡奶油 200G

玉米淀粉15G

（面团）：

高筋面粉 200G

全蛋液 20G

冰牛奶 105G

新鲜酵母6G

细砂糖 15G

盐 2G

无盐黄油15G

<h2>练习步骤</h2>

1、"提前准备咸蛋黄顺滑酱"：无盐黄油60G，煮熟的咸蛋黄100G和糖粉30G一起掰开。

2、加淡奶油200G和玉米淀粉15G搅拌均匀，中小型热煮边不停地搅拌。搅拌至粘稠并抵抗，关火并继续搅拌，直到温暖且不加热。

3、分三部分用保鲜袋装，微微打球，放入冰箱冷冻备用。

4.混合除黄油以外的所有面团材料，揉捏面团直至光滑，然后将黄油加入坚硬的薄膜中。（注意配方是用新鲜酵母制成的，如果使用干酵母，请使用配方新鲜酵母的1/3量）

5、用保鲜袋，常温发酵至1.5倍大（内部微孔细小）。

6、分为3部分，用手拍打排气后滚圆，盖上保鲜膜，室温唤醒15-20分钟。

7、取面团，将封口切成圆薄片。

8、翻身，50G马苏里拉奶酪放在中院。

9、放一堆之前冷冻过的咸蛋黄。

10、冰沙放在10G马苏里拉奶酪上，馅料会盖上。把它包起来，紧紧地捏住。

11、将口装好后，依次包三个，等一会儿让中间的酱汁顺滑回温。

12、将酱汁顺滑回温，将手包裹在面团中轻轻压成厚饼状，表面用常温调软黄油表面。

13、撒上一层小麦胚芽（也可以是鼠尾草粉）。这一步可以用一个装进冰箱冷冻储存的新鲜袋子来完成，里面装着食物。

14、室温唤醒20分钟（冷冻箱体温度20分钟后回温）。

15、放入预热烤箱175分钟，烘烤18分钟。如果滚筒组在烘烤时太强，可以拿出几个小孔来平衡，以免爆裂（当然，从孔中漏出一点是不可避免的，但也比开裂更好）。

16、虽然急于开纸浆太强，看起来不错，但吃起来那一幕有点失控。建议在进食前放到温暖而不是热手

烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一个窍门，我们搜索"豆果"可以直接查看我的食谱！

喜欢这个食谱记得收集，注意哦！请在下面的评论中分享您对这道菜的建议。