魚脂肪叮咬少，味道非常美味，而且營養價值也很高，有脾髒、氣、暖胃的作用，是以也很受大家的歡迎。但經常還是聽到有人說，帶魚好吃，就是味道太腥。
其實鮮魚隻要經過處理，就不會有特别的氣味，如果你總覺得你用魚的味道太重了，那可能隻是因為你買的帶魚不新鮮。大家都知道，我們在市場上買的魚是冷凍的，那麼我們到底該如何挑選出新鮮美味的魚呢？
讓我們來看看，記住"4買4不買"，輕松幫你挑出新鮮美味的魚。
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1、眼球不黑白清不要買
在選擇帶魚的時候，我們首先要看的是眼睛，新鮮的魚眼睛是黑白的，眼睛鼓動，還有光澤，這樣帶魚就很新鮮了。
另一方面，如果買的魚眼無神還是下沉，眼球上好像有一層白色的眼罩，這樣的魚也不便宜也不買，肯定是不新鮮，味道不會好吃，而且特别有腥味。
2、魚不鮮紅不買
鰓可以判斷所有的魚都是新鮮的，無論是淡水還是海魚。像我們家的魚塘裡最草的魚，每次打撈處理，都能看出魚鰓都是非常鮮豔的紅色，跟魚其實是一樣的。
雖然運到我們這邊的魚都是冰的，但魚馬上起來就是加冰運輸，買的時候還能看到鮮紅的魚鰓，如果魚的顔色是深色的，就意味着這條魚不新鮮，或者買了很久沒賣出去再放進冰箱冷凍出來賣。
3、魚體顔色黃色不買
魚的顔色是銀灰色，這是魚外觀的正常顔色。魚鱗上附着着有魚的表面有一層銀色和白色，如果這一層掉得比較多，也可以解釋是魚經過幾次轉售後，沒有直接從海裡打撈出來打包。
有時候去超市買魚也會看到魚的顔色變黃，其實這不是新鮮的表現，不是它自己的顔色或其他種類，銀白鱗屑脂肪氧化，營養價值會大大降低，這個時候用魚的顔色會顯得發黃，這也說明魚放的時間太長了， 一點也不新鮮。
4、魚軟收縮不買
魚的體型非常飽滿，帶魚的鮮肉硬而不彎曲，看起來會很有形。同時肉也非常飽滿厚實，這是一條比較好的魚。另一方面，如果這條條魚躺在地上看起來很軟，肉也非常柔軟收縮，那麼這條帶魚肯定不新鮮。
新鮮的魚在釣魚後會裝上并冷凍，我們購買即使魚死了，但形狀仍然會很硬和厚實，但經過長時間放置後肯定不會新鮮。
4 購買
1、外觀完整均勻
新鮮搭配的魚看起來非常漂亮和完整，尤其是斷頭和折尾，其中大部分都不新鮮。隻有鮮魚外觀不僅完整，而且很有光澤，肉也非常飽滿厚實，用手輕輕按壓魚肉，很有彈性。
2、魚鱗呈銀灰色
新鮮帶魚的是銀灰色，比較鮮豔，有光澤，我們一眼就能看出，這樣的魚很新鮮，适合購買;
3、魚肚完整
在選擇帶魚的時候，我們還要觀察魚肚的位置，滿滿的魚肚是我們的首選。如果魚肚壞了，我們也可以用手摸，如果這裡的肉也比較軟，一點也不飽，那麼這條魚肯定不新鮮。
隻有經過幾次搗碎後，魚肚與魚才會破碎，而在長時間不冷凍的情況下，破碎的魚肚局部肉會開始變質和腐爛，我們所有選擇的魚，魚肚的完整性也是一個非常關鍵的點。
4、重量超過0.5公斤
關于采摘魚的另一種說法是看體重。魚肉超過0.5公斤，會用優質好的魚，肉質十足嫩滑，口感會比較好。
而0.25公斤左右的魚比較薄，肉質不胖飽，所有的味道都會比較差，我們就會把魚的品質在0.5公斤左右。
帶魚帶好嗎？
魚袋在超市裡很常見，包裹在一層厚厚的冰裡，似乎不是一件好事。蛞蝓還買了幾袋魚段，解凍後的肉真的不是很好，很松，一點也不松勁，尤其是魚肚部分，感覺都開始腐爛了，肉輕輕碰到腐爛。
是以不建議我們買帶魚段，個人認為這袋魚可能不如整體新鮮，畢竟有頭有尾的魚更容易分辨出是否新鮮。
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