西坡：酒輪

大魚之後的酒釀圓可以反抗，新魚之後的酒釀圓可以反抗。

　　說酒釀圓是上海的特産，上海周圍的人跳起來：為什麼？我們在這裡吃了很長時間了！

　　說酒釀圓不是上海的特産，上海人會賣賬：在當地，無論是餐館還是家庭，隻要想吃到酒釀圓，差不多360度無死胡同馬上手，其他地方那麼容易？

　　說實話，有飲食，原始起源，即使它是一個更高的點 - 獲得地理标志，這是否重要？很重要，但這隻是一個充分條件，而不是必要的條件，是以沒有什麼特别值得吹噓的。

　　原因很簡單，什麼，在哪裡，最終成為什麼"标準格式"，而且也可以發揚光大，甚至風靡全球，誰是老闆。

　　梨的真正起源是河北波貞，天津隻是一個物流集散地，那麼，誰認為"天津梨"應該恢複為"波鎮梨"呢？漢堡起源于德國漢堡地區，後來傳播到美國，經過幾次疊代，它被固定為今天的三明治格式，問：還有誰在德國漢堡旅行，想到尋找"真正的漢堡包"吃？

　　我去過上海周邊很多地方，吃過很多當地菜，比如上海菜在吃完飯後點了一輪酒釀造的，在餐廳的菜單上随便翻過來就能看到酒釀造圓，多少？不多！這裡的原因，不能說，這條路不是白色的。但有一件事：認為這是理所當然的。"經常"，會成為集體無意識的傳承，甚至是死闆的食品習俗。

　　上海人的口味，既不像蘇熙幫那麼甜，也不像甯少幫放縱鹹味，一般以清淡新鮮為先鋒，以濃油紅醬為中國軍隊。而寺廟的色調和"濃油紅醬"的作用，都靠着甜湯。從之前的較大宴會系列中，壓軸，必須是甜湯（最後是水果）。

　　甜湯可以是水果絲，可以是白木耳，也可以是綠豆湯，紅豆湯，當然還有酒釀圓。困難時期，大米憑票配給，直到請酒圓亮相，大部分都是在春節前後，因為隻有這段時間，每家每戶手裡都有米飯，做八寶米飯，裹湯圓，年糕......您也可以燒一鍋（一鍋）葡萄酒來釀造。當然，做酒，沒有米飯就不能。

　　仿佛酒釀造的圓在節點和腔體上，在蘇州，叫騾子群;他們的共同特點也是菜肴（菜肴）也訂購（小吃）。這在上海是不可行的：前面是葡萄酒釀造圓，是生炒炒洋蔥油面、月桂花榴蓮薯片——标準小吃;目前，自稱是酒或盤或點菜的圓，即"亂七八糟"啊，必須處于正确的位置：既是菜的回聲（中甜鹹甜），又是零食的搭配（爽膚幹濕）;

　　現在吃，吃就完了，老喜歡百合蓮子，小喜揚志甘露。它們與葡萄酒釀造的圓形同名：甜點，自然而然地與菜肴，訂單等一起切割。

　　上海的家庭主婦更清楚啊，如果把酒釀造圓圓的熱菜塞滿，就等于救了一條幹炸魚;都說上海女人精明不失大氣，如果一小杯酒釀造讓人設定崩潰，别開玩笑啊。是以，這種模式——零食和甜湯，上海人還是老了，不要覺得不和諧。

　　幾乎所有的老年人都對釀酒輪的曆史印象深刻。從粗犷的條狀拾取器，到精緻的揉捏圓，再到細膩捏餡料，作為湯家族中最小的成員，釀造的圓酒實作了華麗的轉折;從手工制作到機械，釀酒輪完成生産力的釋放;進入超市的冷鍊後，解放了家庭主婦的雙手。

　　大魚之後的酒釀圓可以反抗，新魚之後的酒釀圓可以反抗。有些人喜歡把糖倒進釀酒的圓裡，就像踢翻糖罐頭——認為口吃甜是幸福生活的象征;真是發呆！葡萄酒本身的味道不是甜嗎？圓潤者不是自己造成的嗎？這樣，"邪神"的食物，和洪門宴會吃生的肩膀（豬腿）的鼻涕蟲，有什麼差別？

在酒釀的圓上，我從來都不輕易不去，但在這裡不禁發出一個清晰的聲音：随意加入雞蛋花、紅綠絲和圓如甯波豬油湯，剛好比明明是城裡的全職老婆，卻刻意打扮成村裡務農的婦人， 穿着舊布衣服，使顴骨呈現蘋果般的紅色，視為不自然。

　　相比之下，我非常願意接受加糖月桂花，認為像老月卡穿旗袍的小妹妹一樣，請去湖邊綠沙發;

　　《阿根的故事》中有一句台詞："生活就像一盒巧克力，你永遠不知道下一個巧克力會是什麼味道。"這是真的，但它描繪了太多關于生活前景的悲傷畫面。我們是否應該把生活想象成一個葡萄酒釀造的圓圈 - 甜蜜的蜂蜜，飽滿，溫暖和舒适？

　　快！快來做一碗葡萄酒來做一輪！（西坡）