油炸蛋糕是天津傳統的特色小吃，除了最有名的耳眼炸蛋糕外，天津也有不少油炸蛋糕店，每家都有自己的特色，如果你問天津人："你要吃哪個炸蛋糕？"天津人的答案往往不統一，給吧？"就像對于每一個天津娃娃來說，心中都有屬于食物的那種八種稀有豆腐。對于每一個天津娃娃來說，心髒都有自己的耐食物炸蛋糕。
馬三麗、王鳳山相聲"十點鐘開始"片段："如果有錢，我會買床上用品，買棉帽，富我吃，吃炸蛋糕，吃油餅。"
郭德剛、餘倩串談《賣面茶》片段："這次功夫天亮，門口賣早餐，推車，什麼都有。陽光早餐車，油吧，油餅，麻花，炸蛋糕，小米粥，面條茶。"
油炸蛋糕可以說是天津娃娃的愛，油炸蛋糕不僅僅是一種小吃或早餐，還記得小時候在家的時候，胡同外面有各種各樣的早餐攤位，炸水果攤和水果攤位，油炸蛋糕攤位，豆腐腦攤和加巴攤位。别看油炸蛋糕是早餐，而是一個人吃炸蛋糕，對于天津人來說就是"墊吧吧"，如果想一樣早點，還是一起吃。記住，把耐久的一角煎餅卷成油炸蛋糕吃，再用碗糊（天津人管豆漿叫果肉）。
今天我想推薦一家靖江橋附近非常有名的油炸蛋糕店：靖江橋老味蛋糕店。
幾個月後，他的家人已經工作了20年。那一年，一對河南夫婦來到天津打工，在紅橋區一家油炸蛋糕店當學徒學習油炸蛋糕的藝術，然後兩人開始推車賣炸蛋糕，這樣幹了将近20年，從手推車一路走到門口， 是的，這對夫婦是靖江橋老味蛋糕店老闆和老闆媽媽。
我走到這一天，老闆不行，聽說家裡有東西，老闆媽媽進來了，因為顧客買了炸蛋糕很多，老闆一直在包蛋糕，抓一個面團，按一個按鈕，放進豆餡，快速包裹，放進煎鍋裡，整個過程都是一氣呵成的， 女兒幫忙炸蛋糕。
他家炸的蛋糕3元一個，頭很大，皮淡淡金黃色，咬一口很脆，裡面軟的外酥，吃起來很香。老闆說："炸蛋糕江米面配黑龍江江江産姜米面，而這姜米面配水磨江米面，還有好面條，24小時醒着。"
油炸蛋糕很蓬松，口感酥脆，裡面和軟軟的對比，裡面豆沙餡飽滿，味道細膩，甜度适中，吃一口還想吃第二口，越好吃。老闆說："炒餅豆沙餡是選用優質紅豆和廣西白砂糖為配料，豆餡時間近5小時，煮熟的豆子需要2個小時，然後磨豆和油炸餡料。"
他家除了江密面條的油炸蛋糕和熱面條的炸餅外，他家的熱面條都是近幾年剛推出的，相比其他家的熱面會平整一些大，油炸後，會鼓起一層酥脆的皮，吃起來酥脆可口，略帶嚼勁，還不錯。我個人覺得他的江密面條炸蛋糕比熱面條炸蛋糕要好。
老闆說："其實學做炸蛋糕要開始比較容易，難做就好。這種傳統工藝，也是要不斷學習探索和依靠時間進一步掌握。随着季節的變化，如何掌握發酵的時間溫度與表面成比例等，這一切都需要時間和經驗。"
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天津這款已經幹燥了26年的熱面條炸蛋糕，每天早上8：30就賣完了
如果我想吃炸蛋糕怎麼辦？在家自己做（家盤熱面餅制作方法）
大家好，我是中間人！一個熱愛美食的天津娃娃！真棒！脂肪！
城市美食挑戰賽 在天津吃東西