油炸蛋糕是天津传统的特色小吃，除了最有名的耳眼炸蛋糕外，天津也有不少油炸蛋糕店，每家都有自己的特色，如果你问天津人："你要吃哪个炸蛋糕？"天津人的答案往往不统一，给吧？"就像对于每一个天津娃娃来说，心中都有属于食物的那种八种稀有豆腐。对于每一个天津娃娃来说，心脏都有自己的耐食物炸蛋糕。
马三丽、王凤山相声"十点钟开始"片段："如果有钱，我会买床上用品，买棉帽，富我吃，吃炸蛋糕，吃油饼。"
郭德刚、余倩串谈《卖面茶》片段："这次功夫天亮，门口卖早餐，推车，什么都有。阳光早餐车，油吧，油饼，麻花，炸蛋糕，小米粥，面条茶。"
油炸蛋糕可以说是天津娃娃的爱，油炸蛋糕不仅仅是一种小吃或早餐，还记得小时候在家的时候，胡同外面有各种各样的早餐摊位，炸水果摊和水果摊位，油炸蛋糕摊位，豆腐脑摊和加巴摊位。别看油炸蛋糕是早餐，而是一个人吃炸蛋糕，对于天津人来说就是"垫吧吧"，如果想一样早点，还是一起吃。记住，把耐久的一角煎饼卷成油炸蛋糕吃，再用碗糊（天津人管豆浆叫果肉）。
今天我想推荐一家靖江桥附近非常有名的油炸蛋糕店：靖江桥老味蛋糕店。
几个月后，他的家人已经工作了20年。那一年，一对河南夫妇来到天津打工，在红桥区一家油炸蛋糕店当学徒学习油炸蛋糕的艺术，然后两人开始推车卖炸蛋糕，这样干了将近20年，从手推车一路走到门口， 是的，这对夫妇是靖江桥老味蛋糕店老板和老板妈妈。
我走到这一天，老板不行，听说家里有东西，老板妈妈进来了，因为顾客买了炸蛋糕很多，老板一直在包蛋糕，抓一个面团，按一个按钮，放进豆馅，快速包裹，放进煎锅里，整个过程都是一气呵成的， 女儿帮忙炸蛋糕。
他家炸的蛋糕3元一个，头很大，皮淡淡金黄色，咬一口很脆，里面软的外酥，吃起来很香。老板说："炸蛋糕江米面配黑龙江江江产姜米面，而这姜米面配水磨江米面，还有好面条，24小时醒着。"
油炸蛋糕很蓬松，口感酥脆，里面和软软的对比，里面豆沙馅饱满，味道细腻，甜度适中，吃一口还想吃第二口，越好吃。老板说："炒饼豆沙馅是选用优质红豆和广西白砂糖为配料，豆馅时间近5小时，煮熟的豆子需要2个小时，然后磨豆和油炸馅料。"
他家除了江密面条的油炸蛋糕和热面条的炸饼外，他家的热面条都是近几年刚推出的，相比其他家的热面会平整一些大，油炸后，会鼓起一层酥脆的皮，吃起来酥脆可口，略带嚼劲，还不错。我个人觉得他的江密面条炸蛋糕比热面条炸蛋糕要好。
老板说："其实学做炸蛋糕要开始比较容易，难做就好。这种传统工艺，也是要不断学习探索和依靠时间进一步掌握。随着季节的变化，如何掌握发酵的时间温度与表面成比例等，这一切都需要时间和经验。"
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天津这款已经干燥了26年的热面条炸蛋糕，每天早上8：30就卖完了
如果我想吃炸蛋糕怎么办？在家自己做（家盘热面饼制作方法）
大家好，我是中间人！一个热爱美食的天津娃娃！真棒！脂肪！
城市美食挑战赛 在天津吃东西