一年一度的月餅季節已經到來，小夥伴們期待冰月餅也來了——低脂低糖高價值也非常美味，做禮物給人們也要面子。不花錢買預拌粉，特制冰淇淋配方，簡單做，第二天不會變硬，冷凍儲存再解凍吃，味道像你家鄉的感覺一樣柔軟——推薦收藏，地球上最全面的教程喲配方約16個量
由 呂蛋
<h2>材料</h2>
⭐冰皮
糯米粉 37g
糖粉 37g
米粉 37g
粉末 22g
牛奶 172g
煉乳 22g
軟化黃油 22g
⭐乳黃色餡料
糖 40g
椰奶 40g
淡奶油 40g
奶粉 30g
芝士粉 15g
玉米澱粉 10g
粉末 10g
全蛋液 50g
黃油 25g
鹽漬蛋黃粉碎15g
<h2>練習步驟</h2>
1、⭐鹽漬蛋黃粉碎練習1️鮮生鹽漬鴨蛋敲出鹹蛋黃，沖洗幹淨，去掉蛋黃表面的白膜，放入錫鋪好的烤盤中，噴上下白葡萄酒2️ ⭐上下180°C，烘烤6min 3️烘烤好，同時熱壓碎4️篩， 備用
2、⭐冰皮練習1️除黃油以外的所有物料加入到盆中2️攪拌均勻，3️篩子再次4️密封膜上綁上小孔，打開水盤小熱蒸20min 5️蒸熟無濕，煮熟6️冷卻，直到手溫加入黃油7️來回揉捏5min，每次8️ ⭐分成20g冰皮， 冷藏備用
3、⭐牛奶黃灌裝練習1️⭐除鹽漬蛋黃、黃油外，所有物料加入盆中2️攪拌均勻，3️篩兩次，4️加入黃油（不軟化），将薄膜密封成小孔，打開水盤小熱蒸汽，每隔6min取出，攪拌均勻，5️，直至向鹽漬蛋黃中加入濃稠的6️ 7️ 3️攪拌均勻， 繼續在小火下蒸，每隔6min取出攪拌均勻8️直到有狀态出盆壁，乳白色的餡料會蒸氣
4、蒸好冷卻至手溫，用手掌來回揉搓以除去小顆粒
5、分成30g乳黃色餡料
6、用手指輕輕按平
7、放入烤盤中，密封冷凍
8、取出後冷凍15min
9、手指來回揉搓均勻
10、聚成小球
11、放在烤盤上，密封冷凍半小時
12、去除冰皮表面
13、成8cm圓圈
14、放上形狀良好的乳黃色餡料
15、虎口慢慢包裹
16、頂部收盤降低
17、模壓成圓柱形
18、模具灑手粉防粘
19、蓋闆壓緊磨
20、釋放，小而精緻的冰皮月餅誕生了
21、冷藏一小時後吃得最好口哦！這個治療系統切割，愛❤這...成功太容易了，不是嗎？答應我，一定要做一次！ ！
22、一口氣做了這麼多
23、收拾真的很敲精緻！！
24、有一種秋千下，滿分！
25、小竅門不能放那麼多字，我寫這一步，⚠️條件一定要用生鹹鴨蛋，味道真的比冷凍蛋黃好太多！⚠️鹹蛋黃白膜是臭氣的災區，必須去除幹淨的蛋黃⚠️鹽蛋黃烘烤時間溫度控制，半熟即可，不要烘出油，因為牛奶蛋黃餡料也蒸熟，避免鹹蛋黃太成熟，太幹⚠️黃油在冰皮上，記得升溫軟化哦， 手工揉捏可以更好的混合⚠️牛奶黃餡記住篩子兩次，是以更細膩，口感更好，過篩後，篩子底部面糊不要刮進去，顆粒太大影響味道哦⚠️蒸冰皮和牛奶黃餡，所有打開水鍋蒸⚠️蒸牛奶黃餡料一定要耐心，蒸比油炸更穩定哈， 每隔6min攪拌一次就是要防止周圍熱量不均勻變硬，再加入鹽漬蛋黃不易下沉，更均勻⚠️牛奶黃餡到流盆壁外的狀态，就要停止蒸煮，以免蒸發過多的水太幹⚠️牛奶黃餡塑膠好記住冷凍塑膠， 接下來是要更好地蓋上冰皮⚠️刻磨時間，模具一定要記得灑上手粉Ha（方法：灑入塗層然後倒出多餘的粉），否則會堅持你的懷疑生活⚠️手粉：水晶粉，煮熟的米粉都是（米粉小火黃煮熟）
<h2>技巧</h2>
檢視上面步驟 25 中的提示
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一個竅門，我們搜尋"豆果"可以直接檢視我的食譜！
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