溫/金刀通道吳明
一個人可以從零開始，公司要做100億資産，那一定是很牛逼。
但是，如果您拿走了所有數十億美元呢？那一定是一頭牛的輸家。
刀哥說這個人，就是譚魚頭的創始人——譚長安。
二十年前，你不知道底釣，但魚頭的名字是家喻戶曉的名字。
2007年，譚長安憑借年僅10歲的譚魚頭登上胡潤餐廳富豪榜，以20億位居第三，公司資産近100億。
此時，譚魚頭已基本完成中國大陸布局，開設了近90家分公司，準備向海外發展。當時，海底捕魚剛剛開出13條分叉。
風水轉過身來，現在海底已經成了火鍋哥，但譚長安卻說："我尴尬的時候，包連一塊錢都沒了。"
圖檔來源：sfagoss.com
更糟糕的是，Tan Fish的頭已經破産，已經淪落到要拍賣的地步。
2021年5月1日，譚魚頭經理在淘寶阿裡上拍賣了一個強大的清晰平台，并以"譚魚頭"、"譚源"、"八椒漁屋"、"炭家巴子"等成都譚魚頭公司的名義拍賣了49個商标，起拍價為100萬元。
擁有數十億美元資産的譚長安究竟是如何進入這個領域的？
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從零開始全部通過賭博，10年到100億
譚長安從小就不是一個自私自利的人，他的血液總會流淌出一股賭力。
于是在1980年，不到17歲的譚長安應征入伍，在雲南前線服役18年，打了八年仗。
1991年，譚長安被調到西藏軍區四川辦事處。這次工作經曆間接培養了譚長安的酒店管理能力。
圖檔來源：封面新聞
在職業生涯即将結束的譚長安，為了解決哥哥離軍後的生計問題，他拿出積蓄為哥哥開了一家面館。
哥哥的面館生意火爆，譚長安的眼神，心裡，一顆店裡的種子在我心底發芽。
在一次晚宴上邀請朋友吃成都魚火鍋時，他覺得自己吃得不夠，他吃了魚頭。
譚長安靈光乍一看，成都随處可見魚火鍋，為什麼從來沒見過魚頭火鍋？
譚長安是一個有想法的行動主義者。1997年，譚長安用5000元換房成本，借錢6萬元，在成都白花潭附近的一條巷子裡開了第一家譚魚頭火鍋。
可惜，新開的譚魚頭和成都到處都是魚火鍋相比并不精彩。
而在1994年，有消息爆紅火鍋店黑屏，"獨家老油"就是戰壕油！
美食客人驚慌失措，眼睜睜地看着火鍋店就繞道而行，大量火鍋店虧錢，關門大吉，火鍋市場一度非常蕭條。
譚長安不是一個值得等待的角色。湯底不幹淨，我們換！
于是，在成都這個火鍋城，譚魚頭又走了一條路，引進了一次性的油火鍋底，并将廚房變成透明的玻璃杯，堅持到每個魚頭現場屠宰，現在每個鍋底單鍋都炸了，徹底打消了食客的顧慮。
亂七八糟的英雄，譚魚頭爆裂的速度比預期的要快，第一百萬賺得異常輕松。
譚長安意識到，單靠成都市場還不夠大，他決定再"賭"一次，去北京！
事實證明，譚長安這次是對的，譚魚頭甚至在北京根，擴張速度最快的是8天開一家店，隻在北京開了11家店。
在北京定居後，譚魚頭和開口分葉，依次占領了北京周邊城市，南至燕深，至西北，最後傳回成都。
回到包裝店開業的政策非常成功，不到3年，譚魚頭在全國58個大中城市開了89家連鎖店，譚長安也創造了60多家百萬富翁。
為了管理很多連鎖店，譚長安還創造了自己的"四統一"和"五分鐘流程"。這意味着每家門店都需要統一的菜品、統一的服務、統一的配送、統一的時間，從下單到上菜，一切都必須在5分鐘内完成。
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雙向創新的産品和服務，讓棕褐色魚頭賺到一鍋飽，地位不亞于今天的底釣。
為此，IBM還對Tan Fish Head和Tan Fish Head進行了專訪，以建立資訊管理系統。
一家餐廳可以獲得越線認證，可以看到棕褐色魚頭的狀态。
2000年底，譚魚頭的年營業額突破3億。
但海底捕魚剛剛開設了第二個分支。而因為業績的損失，張丹尼爾經常被說成是野心勃勃，不聽意見，武斷等等，而第一天就把棕褐色的魚埋到了地下。
中國大陸市場差不多了，棕褐色魚頭不想刹車，然後繼續向外擴張。
台灣、香港、新加坡、棕褐色魚頭越來越遠，越來越開放。總之，哪裡有中國人，譚長安就會把店開到哪裡去。譚魚頭成為第一家走出國門的中國火鍋店。
2007年，棕魚年産值達到8億元，總資産近100億元。
此時，譚長安有點飄飄然，百億帝國即将崩潰。
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三大賭注，損失了100億個帝國
手裡拿着100億，譚長安并不滿意——譚魚頭隻要一天不去上市，他就心不甘心。
據他介紹，在香港開設公司和分公司的目的是上市。
陳先生的香港公司以上市規則為基礎;按照任何标準，Tan魚頭都是按照上市規範完成的。
一切都準備好了，隻有東風。2009年，譚長安等待自己的第一次機會。
當時，一家名為Foo Chi Foods的公司向香港高等法院送出了清算申請。買它，魚頭就會列在貝殼裡。
這個想法很好，但遺憾的是譚長安有一個豬隊友，後來還沒有中标，已經開始接受媒體的采訪，吸引了一群大陸餐飲大亨的注意，比如真正的功夫、喬江南。
最終，譚詠麟帶着頭羽回歸，輸給了安徽創投，後者出價6.58億港元，擁有國有背景。
不是一次，隻是再來一次。
2011年，陳先生打算以2億港元的價格将Vio集團收入囊中，但最終被中國鈾礦開發集團公司搶劫了超過9.84億港元。
兩次問卻不問，卻讓譚長安的心如千上萬隻螞蟻啃咬，一路順着他吃過的光滑水流落敗？讓他放棄上市，不可能！
譚昌安心，不能買殼，靠自己IPO！
從2012年到2013年，譚長安與香港創投IPO，雙方簽訂了賭博協定，風險投資2000萬美元，譚魚頭在三年内實作盈利目标，在香港A級榜單上挂牌。
賭博的風險非常高，如果不完成目标，譚魚頭将面臨天價補償。
但頭腦對臃腫的譚長安很熱，你在哪裡能看到風險？甚至沒有自己的後路。
風險投資隻有500萬美元，譚長安一直在密集籌備，隻有4000平方米以上的門店有四家，隻有一家北京亞運村旗艦店投資數億，另外三家門店都是5000多萬家投資規模。
但譚長安的尖子卻沒有吃好果子。
VC用剩下的1500萬美元延遲會計，幾家大店經營問題，譚魚頭沒錢！
譚長安突然醒悟過來，自己這裡就是大學坑！
倒黴的人喝冷水都是塞牙，自己的東西還沒擦幹淨屁股，弟弟做了一頭騾子。
2013年，一家小額貸款公司将譚魚頭投資公司和譚長安告上法庭，要求償還1500萬本金和220多萬元利息。
這筆錢是譚長安的哥哥借來的，但譚長安做了擔保，哥哥沒有上去，哥哥直接追讨了債務。
聲譽受損，譚長安連銀行貸款都在苦苦掙紮。
譚長安表示，杭州銀行仍有5000萬元貸款。但是，由于貸款利率高，他很難在賭博交易中獲利并面臨高額支出。
這時，譚昌安心在血中，短短的四年時間裡，譚魚頭完全不對勁，眼睜睜地看着公司的資金問題，卻束手無策。
再加上海底捕魚此時通過網絡和群體效應傳播，将無限放大服務優勢，在火鍋世界一夜之間爆裂成火焰，直接打得隻剩下棕褐色魚頭的血迹。
2015年，成都市中級人民法院通過新聞釋出會宣布，譚魚頭食品（成都）有限公司和成都潭魚頭投資有限公司負債均超過2億元。
最後，您隻能通過出售資産來生活。
2020年8月，譚魚頭關閉了成都最後一家店——大學營，歸零。
三次上市計劃失敗，譚長安家族谷底慘敗。
譚長安自己說："這麼龐大的餐飲系統，在短短幾年内突然崩潰，震撼了餐飲業，也震撼了我自己。"
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棕褐色魚頭最大的失敗：賭博壓倒性
譚長安在創業時賭博，但真實地描繪了他日常生活，平時他都是個好賭徒。
有人說，譚長安在澳門的時間比在公司的時間還長。
這不是一個風洞。據《南方周末》報道，譚長安還出現在現已關閉的澳門收債網站"好世界"上，被追回2000萬元的賭博資金。
面對賭博的話題，譚長安并不回避，甚至吹噓自己的戰争努力，"不像傳聞中那樣，賭得一蹴，其實我赢了。"
赢了譚長安喜歡在賭場裡撒錢，你10萬，他20萬，射得很富有，是以大家聽說他赢了錢，都擠在他身邊。
而譚長安對他的員工更是慷慨大方，他們從頭到腳都是名牌，一年買衣服要花上百萬。
可惜樹又倒，譚長安戰敗後，這些朋友把他當成瘟疫，沒人幫他。
慷慨的人把他設為反将軍："你這麼大老闆，不能有錢嗎？"
打賭赢的時候絕望了，賭輸了，才能看穿人心。
譚長安把賭場裡的賭瘾帶到了公司的那一刻，注定了譚魚頭未來的失敗。
賭博可以迅速籌集資金，但風險和利益并存，如果對自己的實力沒有清晰的認識，随時都會反吃。
大S嶽母張蘭和丁薇投資的賭注，逼着張岚網出來，最終全線崩塌;
普林斯的牛奶李土泉和摩根士丹利，聯盟，高盛打賭，最後"斷奶";
即使是明星打賭，也不得不抵押豪宅來償還債務。
圖檔來源：八卦寶貝
在京城給點甜，譚長安一直在遊戲Soha，這是最重要的。
創始人應該擁有賭博，這是成功的重要條件，但賭博也需要理性存在，這是企業長期生存的關鍵。
在棕褐色魚頭越來越差的時候，原來的棕褐色魚頭在海上釣魚卻成功反擊成餐飲巨頭。
海底捕魚可以大批後期成功，創始人丹尼爾·張的不狂妄、不生氣占了很大一部分。
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1994年，第一家在海底開店，當時隻有4張桌子，幫客人包包、帶小孩、鞋子，他有點親身體驗，一切盡在事業中。
經營五年後，第二家分行在西安開業，而海底的第三家分行又等了三年。
你不能在海底賺錢嗎？當然不是。
但海底捕魚是要開好一個再開下一個，先求穩定再快，這也為每家店鋪穩紮穩打下了基礎。
讓底厚，不要激進，上市是水對水的事情。
2018年上市海底捕魚，在餐飲業可以算是老牌企業，但好吃的卻不怕晚，是以海底漁從不靠"賭博"跨越發展水準。
餐飲企業的失敗大多是因為管理不善、衛生等原因。
棕褐色魚頭不一樣，火鍋味道不錯，員工福利待遇好，食品安全沒問題，可以合理地說，沒有三要素的封閉，甚至有更高的成就。
但創始人的賭博摧毀了這個龐大的帝國，這讓每個人都感到遺憾。
在投注前，沒有100%的赢率，一步一步，保證100%的成功率。