温/金刀通道吴明
一个人可以从零开始，公司要做100亿资产，那一定是很牛逼。
但是，如果您拿走了所有数十亿美元呢？那一定是一头牛的输家。
刀哥说这个人，就是谭鱼头的创始人——谭长安。
二十年前，你不知道底钓，但鱼头的名字是家喻户晓的名字。
2007年，谭长安凭借年仅10岁的谭鱼头登上胡润餐厅富豪榜，以20亿位居第三，公司资产近100亿。
此时，谭鱼头已基本完成中国大陆布局，开设了近90家分公司，准备向海外发展。当时，海底捕鱼刚刚开出13条分叉。
风水转过身来，现在海底已经成了火锅哥，但谭长安却说："我尴尬的时候，包连一块钱都没了。"
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更糟糕的是，Tan Fish的头已经破产，已经沦落到要拍卖的地步。
2021年5月1日，谭鱼头经理在淘宝阿里上拍卖了一个强大的清晰平台，并以"谭鱼头"、"谭源"、"八椒渔屋"、"炭家巴子"等成都谭鱼头公司的名义拍卖了49个商标，起拍价为100万元。
拥有数十亿美元资产的谭长安究竟是如何进入这个领域的？
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从零开始全部通过赌博，10年到100亿
谭长安从小就不是一个自私自利的人，他的血液总会流淌出一股赌力。
于是在1980年，不到17岁的谭长安应征入伍，在云南前线服役18年，打了八年仗。
1991年，谭长安被调到西藏军区四川办事处。这次工作经历间接培养了谭长安的酒店管理能力。
图片来源：封面新闻
在职业生涯即将结束的谭长安，为了解决哥哥离军后的生计问题，他拿出积蓄为哥哥开了一家面馆。
哥哥的面馆生意火爆，谭长安的眼神，心里，一颗店里的种子在我心底发芽。
在一次晚宴上邀请朋友吃成都鱼火锅时，他觉得自己吃得不够，他吃了鱼头。
谭长安灵光乍一看，成都随处可见鱼火锅，为什么从来没见过鱼头火锅？
谭长安是一个有想法的行动主义者。1997年，谭长安用5000元换房成本，借钱6万元，在成都白花潭附近的一条巷子里开了第一家谭鱼头火锅。
可惜，新开的谭鱼头和成都到处都是鱼火锅相比并不精彩。
而在1994年，有消息爆红火锅店黑屏，"独家老油"就是战壕油！
美食客人惊慌失措，眼睁睁地看着火锅店就绕道而行，大量火锅店亏钱，关门大吉，火锅市场一度非常萧条。
谭长安不是一个值得等待的角色。汤底不干净，我们换！
于是，在成都这个火锅城，谭鱼头又走了一条路，引进了一次性的油火锅底，并将厨房变成透明的玻璃杯，坚持到每个鱼头现场屠宰，现在每个锅底单锅都炸了，彻底打消了食客的顾虑。
乱七八糟的英雄，谭鱼头爆裂的速度比预期的要快，第一百万赚得异常轻松。
谭长安意识到，单靠成都市场还不够大，他决定再"赌"一次，去北京！
事实证明，谭长安这次是对的，谭鱼头甚至在北京根，扩张速度最快的是8天开一家店，只在北京开了11家店。
在北京定居后，谭鱼头和开口分叶，依次占领了北京周边城市，南至燕深，至西北，最后返回成都。
回到包装店开业的策略非常成功，不到3年，谭鱼头在全国58个大中城市开了89家连锁店，谭长安也创造了60多家百万富翁。
为了管理很多连锁店，谭长安还创造了自己的"四统一"和"五分钟流程"。这意味着每家门店都需要统一的菜品、统一的服务、统一的配送、统一的时间，从下单到上菜，一切都必须在5分钟内完成。
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双向创新的产品和服务，让棕褐色鱼头赚到一锅饱，地位不亚于今天的底钓。
为此，IBM还对Tan Fish Head和Tan Fish Head进行了专访，以创建信息管理系统。
一家餐厅可以获得越线认证，可以看到棕褐色鱼头的状态。
2000年底，谭鱼头的年营业额突破3亿。
但海底捕鱼刚刚开设了第二个分支。而因为业绩的损失，张丹尼尔经常被说成是野心勃勃，不听意见，武断等等，而第一天就把棕褐色的鱼埋到了地下。
中国大陆市场差不多了，棕褐色鱼头不想刹车，然后继续向外扩张。
台湾、香港、新加坡、棕褐色鱼头越来越远，越来越开放。总之，哪里有中国人，谭长安就会把店开到哪里去。谭鱼头成为第一家走出国门的中国火锅店。
2007年，棕鱼年产值达到8亿元，总资产近100亿元。
此时，谭长安有点飘飘然，百亿帝国即将崩溃。
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三大赌注，损失了100亿个帝国
手里拿着100亿，谭长安并不满意——谭鱼头只要一天不去上市，他就心不甘心。
据他介绍，在香港开设公司和分公司的目的是上市。
陈先生的香港公司以上市规则为基础;按照任何标准，Tan鱼头都是按照上市规范完成的。
一切都准备好了，只有东风。2009年，谭长安等待自己的第一次机会。
当时，一家名为Foo Chi Foods的公司向香港高等法院提交了清算申请。买它，鱼头就会列在贝壳里。
这个想法很好，但遗憾的是谭长安有一个猪队友，后来还没有中标，已经开始接受媒体的采访，吸引了一群大陆餐饮大亨的注意，比如真正的功夫、乔江南。
最终，谭咏麟带着头羽回归，输给了安徽创投，后者出价6.58亿港元，拥有国有背景。
不是一次，只是再来一次。
2011年，陈先生打算以2亿港元的价格将Vio集团收入囊中，但最终被中国铀矿开发集团公司抢劫了超过9.84亿港元。
两次问却不问，却让谭长安的心如千上万只蚂蚁啃咬，一路顺着他吃过的光滑水流落败？让他放弃上市，不可能！
谭昌安心，不能买壳，靠自己IPO！
从2012年到2013年，谭长安与香港创投IPO，双方签订了赌博协议，风险投资2000万美元，谭鱼头在三年内实现盈利目标，在香港A级榜单上挂牌。
赌博的风险非常高，如果不完成目标，谭鱼头将面临天价补偿。
但头脑对臃肿的谭长安很热，你在哪里能看到风险？甚至没有自己的后路。
风险投资只有500万美元，谭长安一直在密集筹备，只有4000平方米以上的门店有四家，只有一家北京亚运村旗舰店投资数亿，另外三家门店都是5000多万家投资规模。
但谭长安的尖子却没有吃好果子。
VC用剩下的1500万美元延迟会计，几家大店经营问题，谭鱼头没钱！
谭长安突然醒悟过来，自己这里就是大本坑！
倒霉的人喝冷水都是塞牙，自己的东西还没擦干净屁股，弟弟做了一头骡子。
2013年，一家小额贷款公司将谭鱼头投资公司和谭长安告上法庭，要求偿还1500万本金和220多万元利息。
这笔钱是谭长安的哥哥借来的，但谭长安做了担保，哥哥没有上去，哥哥直接追讨了债务。
声誉受损，谭长安连银行贷款都在苦苦挣扎。
谭长安表示，杭州银行仍有5000万元贷款。但是，由于贷款利率高，他很难在赌博交易中获利并面临高额支出。
这时，谭昌安心在血中，短短的四年时间里，谭鱼头完全不对劲，眼睁睁地看着公司的资金问题，却束手无策。
再加上海底捕鱼此时通过网络和群体效应传播，将无限放大服务优势，在火锅世界一夜之间爆裂成火焰，直接打得只剩下棕褐色鱼头的血迹。
2015年，成都市中级人民法院通过新闻发布会宣布，谭鱼头食品（成都）有限公司和成都潭鱼头投资有限公司负债均超过2亿元。
最后，您只能通过出售资产来生活。
2020年8月，谭鱼头关闭了成都最后一家店——大本营，归零。
三次上市计划失败，谭长安家族谷底惨败。
谭长安自己说："这么庞大的餐饮系统，在短短几年内突然崩溃，震撼了餐饮业，也震撼了我自己。"
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棕褐色鱼头最大的失败：赌博压倒性
谭长安在创业时赌博，但真实地描绘了他日常生活，平时他都是个好赌徒。
有人说，谭长安在澳门的时间比在公司的时间还长。
这不是一个风洞。据《南方周末》报道，谭长安还出现在现已关闭的澳门收债网站"好世界"上，被追回2000万元的赌博资金。
面对赌博的话题，谭长安并不回避，甚至吹嘘自己的战争努力，"不像传闻中那样，赌得一蹴，其实我赢了。"
赢了谭长安喜欢在赌场里撒钱，你10万，他20万，射得很富有，所以大家听说他赢了钱，都挤在他身边。
而谭长安对他的员工更是慷慨大方，他们从头到脚都是名牌，一年买衣服要花上百万。
可惜树又倒，谭长安战败后，这些朋友把他当成瘟疫，没人帮他。
慷慨的人把他设为反将军："你这么大老板，不能有钱吗？"
打赌赢的时候绝望了，赌输了，才能看穿人心。
谭长安把赌场里的赌瘾带到了公司的那一刻，注定了谭鱼头未来的失败。
赌博可以迅速筹集资金，但风险和利益并存，如果对自己的实力没有清晰的认识，随时都会反吃。
大S岳母张兰和丁薇投资的赌注，逼着张岚网出来，最终全线崩塌;
普林斯的牛奶李土泉和摩根士丹利，联盟，高盛打赌，最后"断奶";
即使是明星打赌，也不得不抵押豪宅来偿还债务。
图片来源：八卦宝贝
在京城给点甜，谭长安一直在游戏Soha，这是最重要的。
创始人应该拥有赌博，这是成功的重要条件，但赌博也需要理性存在，这是企业长期生存的关键。
在棕褐色鱼头越来越差的时候，原来的棕褐色鱼头在海上钓鱼却成功反击成餐饮巨头。
海底捕鱼可以大批后期成功，创始人丹尼尔·张的不狂妄、不生气占了很大一部分。
图片来源：百度百科
1994年，第一家在海底开店，当时只有4张桌子，帮客人包包、带小孩、鞋子，他有点亲身体验，一切尽在事业中。
经营五年后，第二家分行在西安开业，而海底的第三家分行又等了三年。
你不能在海底赚钱吗？当然不是。
但海底捕鱼是要开好一个再开下一个，先求稳定再快，这也为每家店铺稳扎稳打下了基础。
让底厚，不要激进，上市是水对水的事情。
2018年上市海底捕鱼，在餐饮业可以算是老牌企业，但好吃的却不怕晚，所以海底渔从不靠"赌博"跨越发展水平。
餐饮企业的失败大多是因为管理不善、卫生等原因。
棕褐色鱼头不一样，火锅味道不错，员工福利待遇好，食品安全没问题，可以合理地说，没有三要素的封闭，甚至有更高的成就。
但创始人的赌博摧毁了这个庞大的帝国，这让每个人都感到遗憾。
在投注前，没有100%的赢率，一步一步，保证100%的成功率。