（姓名）
花青素湯後
（産地和分布）
原籍萬甯市郵安鎮。它在海南省很受歡迎。
（生産）
選集湯後選用米粉、豬内髒（大腸、腸粉和豬腰）、豬瘦肉、炒蝦米飯、韭菜、胡椒、豬頭湯、鹽、味精和斜芹菜等原料加工而成。
制作一碗美味湯粉的關鍵是制作湯和米粉的選擇。湯品早上應以鮮豬頭為鍋底宰殺，加入少許胡椒、鹽、味精，煮2~3小時，使湯品既甜又好吃，又有淡胡椒味，開胃菜可口。米粉的選擇，也很重要，最好是手工制作的，而且，它的厚度、大小也比較精緻，粉品選擇不好，吃起來，要麼味道太差，要麼太硬，沒有嫩感，直接影響湯粉的品質。此外，它的配料還包括瘦豬肉、豬内髒、炒蝦飯薯片和韭菜。清晨，從蔬菜市場也購買薄豬肉，大腸，腸粉和豬腰，需要當地的農場豬。将瘦豬肉切成薄片，将豬的内髒切成小塊，然後用先前煮熟的豬頭湯煮熟備用豬肉。炸蝦脆片，是後一粉的一大特色，不是其他湯粉的配料。蝦米酥加工方法，是将新鮮海蝦壓碎，取适量面糊，放入油底殼中，炒，酥脆酥脆，并帶有蝦仁味。以上配料都準備好了，吃完後，将冷米粉在熱湯上放過水過濾器晾幹，倒入碗中，倒入沸騰的熱豬頭湯中，将前備用瘦豬肉、大腸、腸粉和豬腰連在碗中，再加入洋蔥花和炒蝦米片， 一碗香濃的萬甯粉湯吃完。
（飲食文化）
安後湯粉來自安甯市，安後沿海小鎮，是萬甯菜近期興起的美食之一。在海南是家喻戶曉的名字，是人們最喜歡的早餐食品，也是一頓飯來享用。據說，第一碗後粉湯，來自萬甯安鎮農貿市場，光亮粉湯店。當時，一位村民，現任老闆的爺爺，發現在海中釣魚的漁民，在寒冷的早晨，當他們到達時，他們吃不下熱早餐。是以，在家煮熱湯，等漁民上岸，用一些新鮮的魚、蝦，以及當地居民愛吃的米粉，下到湯裡，煮一會兒，就可以把食物拿出來，既快又暖。久而久之，這樣的粉湯，受到越來越多人的歡迎，而粉湯從海中逐漸進入居民區。然而，原來選擇新鮮的小海鮮，已經變成了居民經常吃豬肉。
現在，有萬甯人的地方，有萬甯粉湯，之後有一粉湯，在海南早已家喻戶曉。在海南的任何一個城市或縣，你都可以找到郵政火藥湯店。經過一番煎熬，早已在海南人心中成為早晨的代名詞。