汁液是用魚做的
成分和成分：
含魚4條，韭菜3根，三色1隻，糖粉10克，鹽8克，油5克，肉桂3片，茴香葉2片，八角1片，黃榛子2份，鮮15克，高湯600克
方法：
将魚處理幹淨，換刀，加入生姜和葡萄酒腌制15分鐘
啟動鍋煮油，油溫70%加熱放入魚中，炸幹後撈出控制油
将油留在鍋中，加入糖粉，洋蔥，生姜，香料，油炒，放入高湯中，加入鹽調味料，放入黃榛子煮5分鐘
過濾後渣，放入魚煮3分鐘，倒入新鮮箱泡2小時食用
五味白肚
百葉窗100g，球莴苣15g，花4g，生20g，辣鮮露15g，陳醋5g，水18g，胡椒油30g，香醋5g
更換百葉窗以飛水，太冷而無法備用
将球狀生菜撕入盤子底部，然後鋪開葉子
将所有調味料混合均勻，倒入葉子中
龍蝦湯配酥脆肉末
脆皮肉末200g，蝦300g，龍蝦頭半，番茄250g，胡椒3g，生菜1片，純淨水1.5升，魚露8g，沙茶辣10g，胡椒2g，雞汁10g，糖10g，鹽5g
将酥脆的肉鲭魚切成蝴蝶片，與鹽、酒、花生油混合，撒上生粉，與備用混合
蝦、龍蝦頭在高溫下炸至酥脆，搗碎
将蕃茄倒入鍋中油炸，加入切碎的蝦中，炒至煙熏，加入純淨水加熱15分鐘過濾備用
過濾龍蝦番茄東加魚露、雞汁、胡椒、沙茶辣、鹽、糖味，加生粉鈎
石鍋是熱的，放入鵝卵石熱備用，腌制魚片與生墊底盤
龍蝦湯裝在一個小鍋裡
石鍋，将盤子裡的魚片、龍蝦湯一起放到桌上，将生菜底的魚片放入石鍋中，倒入龍蝦湯中，用木筷子将魚分散，煮30秒