貴州是一個居于高原山地的省份，不僅形成了獨特的地理環境，同時還形成了獨具地方特色的美食小吃。貴州少數民族比較多，導緻菜式口味也是各有迥異，但最大的一個特色就是酸，因而有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民謠。貴州出差，忙裡偷閑一定要嘗一嘗當地的美食。到貴州不知道吃什麼？這6道傳統美食一定要記得吃，鮮香美味很過瘾！
絲娃娃的貴州最為常見的一種傳統小吃，路邊大大小小的小攤都能見到它的身影，也是頗具特色的靓麗風景線。光從外形上看，絲娃娃跟我們平時吃的春卷很像，都是在一個小餅上面卷上自己喜歡的食材。差別在于，春卷是用面粉制作而成的，裡會包裹一些肉和蔬菜，再蘸點醬食用，而絲娃娃是用米面制成的，餅薄如紙，而且隻有巴掌大，卷入一些五彩斑斓的素菜，像蘿蔔絲、黃瓜絲、折耳根、海帶絲等等，卷好後再注入一些酸辣汁就可以食用了。吃着鮮香爽脆而且酸酸辣辣很是開胃。
像我這種喜歡吃面的人了，每到一個地方必須嘗一嘗具有當地特色的面食，而提到貴州的特色面食小吃，這碗腸旺面可是不可錯過的。腸旺面光從名字上就能猜到裡面的兩種食材大腸和面，裡面的“旺”指的是豬血，腸旺諧音于“常旺”，這碗面也可以說是一碗帶有美好寓意的美食。腸旺面裡面的食材非常脆嫩，面條經過獨特的加工工藝，吃着爽滑又有嚼勁。
刷把頭是一道曾經獲得過貴陽優秀風味小吃稱号的美食，這道美食乍一看很容易被誤認為燒麥，因為從外形上面看它倆非常相似。燒麥是面皮裡面包裹着糯米等食材混合好的餡料制成的，刷把頭的做法像極了燒麥，是将面皮擀成荷葉邊的形狀而且薄如紙，裡面包裹一些竹筍、肉等制成的餡料制成。蒸熟的刷把頭一般不會像燒麥一樣直接食用，它還會搭配一碗胡椒面、蔥花等制成的蘸水，蘸着吃很是美味。
說到貴州不可錯過的面除了腸旺面之外，雞絲豆花面也是不可多得的美味。這碗面最大的特色就是将面條和豆花搭配在了一起，面條吃着非常爽滑筋道，而且豆花也是十分鮮嫩，搭配一些雞絲、脆哨、豆腐果等，配上紅油香香辣辣的，光看着就非常有食欲。根據個人的喜好，還可以将裡面的面條換成爽滑筋道的米粉，唆口粉喝口湯，超級過瘾。不過感覺面條的更入味，吃着口感會更好些。
豆腐是生活中最常見的一種食材，烹饪手法非常多樣，可小炒、煎炸、炖湯等，做出的美食也是非常可口下飯。在貴州有一道豆腐做的具有當地特色的傳統美食，它就是豆腐圓子。一塊酸湯豆腐捏碎，裡面加點鹽、胡椒粉等調味料，抓勻後搓圓放入鍋中炸至金黃酥脆，再搭配一些調好的料汁，吃着外酥裡嫩，而且酸酸辣辣很是美味。
洋芋也就是我們常說的洋芋，貴州當地将洋芋的吃法發揮到了極緻，街邊小攤随處可見的洋芋小吃，有炸的、烤的、煎的，像洋芋粑粑、蛋包洋芋、烙鍋洋芋等等。烤好的洋芋不會直接食用，洋芋對半切開後往裡加點用折耳根拌好的料汁，洋芋軟糯，折耳根爽脆，對于當地人來說十分美味。這道美食對于不喜歡折耳根的人來說，就是難以下咽的食物。